Колко лесно е да направите чугунени съдове за готвене - тефлон, сайт за любопитните
Чугунните съдове за готвене са ненадминат шампион в качеството на готвене - пържени картофи, пилаф, печен хляб, пица, борш, каша, пилешко тютюн и др. се получават в идеалния случай поради топлинна инерция и равномерно разпределение на топлинния поток. Но чугунните съдове излязоха от употреба поради два сериозни недостатъка - хранителни пръчки за чугун + чугунени ръжди (имайте предвид, че масивността на чугунните съдове не е недостатък, а неизбежно свойство, точно както във всички Zepter- като инерционни съдове със същите свойства).
Оказва се, че можете сами да се отървете от тези недостатъци на чугуна само за стотинки, за да възстановите вашите чугунени съдове за готвене и да ги направите перфектни за един ден, с красиво екологично защитно антикорозионно и незалепващо покритие по-добре отколкото тефлон:
Тайната е много проста - трябва да сложите капка изсушаващо растително масло върху чист горещ чугун с тънък слой (ленено, конопено, маково, ядково, тунгово масло е подходящо, но в никакъв случай слънчогледово или зехтин!), След това внимателно загрейте съдовете. И това е!
В зависимост от качеството на чугунената повърхност може да се наложи нанасяне на 2-3 слоя. Любителите на чугунното възстановяване успяват да нанесат до 20 слоя, постигайки огледално покритие и наситено черен цвят.
Преди да пристъпим към описанието на процеса, отбелязваме, че това ни дава:
- храната никога повече няма да се придържа към чугунени съдове и всичко ще върви като по часовник в буквалния смисъл на тези думи;
- за разлика от тефлона, който се възприема от някои с повишено внимание поради възможното отделяне на вредни съединения, тук се използват само естествени хранителни компоненти;
- за разлика от тефлоновото покритие, което не може да бъде възстановено независимо, ако е повредено, тук по всяко време можете да „излекувате“ драскотини и да нанесете допълнителни слоеве;
- не е нужно да миете чиниите, просто трябва да го избършете с хартиена салфетка (по съветско време тиганите, които все още са били студени, са се избърсвали с вестници) и след това за контрол да го избърсвате със салфетка, напоена с капка слънчогледово масло. Ако контролната салфетка е чиста, можете да изпържите някои сладки пайове веднага след рибата, няма да има мирис;
- покритието се оказва устойчиво на влага и топлина и по време на готвене, пара, може само временно да избледнее, така че можете да забравите за ръждата завинаги.
Ще трябва да направите следното:
1. Почистете съдовете за готвене от въглеродни отлагания (стар слой изгоряла храна и изгорена мазнина) или от фабрична боя/масло, ако чугунните съдове за готвене са нови;
2. почистете съдовете от ръжда;
3. Нанесете антикорозионно незалепващо покритие за почистване на сух горещ чугун - намажете чугуна със сушилно масло (ленено семе, коноп, маково семе, орех) и внимателно го изпечете във фурната.
Има три важни неща, които трябва да имате предвид при работа с чугун:
- чугунът не понася много рязко нагряване и охлаждане и може да се напука;
- чугунът е порест материал;
- истинският цвят на чугуна, към който трябва да се стремите при почистване на съдове - сиво:
ЕСТЕСТВЕН ЦВЯТ НА ЛИТОТО ЖЕЛЯЗО
ЦВЕТ СЛЕД 1-2 СЛОЯ НА МАСЛО
1. пречистване на чугун от въглеродни отлагания/фабрично масло
Ако има опция за продължителността на времето за самопочистване, задайте поне 2 часа. Тогава почистването ще приключи, но вратата все пак ще бъде затворена с автоматично заключване, докато температурата в печката спадне от 600-700 C на 100-250 C, в зависимост от марката на фурната. Когато ключалката се отвори, оставете съдовете във фурната, за да продължат да се охлаждат бавно до стайна температура (можете с отворена врата, за да го направите по-бързо). Когато чугунът се охлади до 30-40С, можете да изтриете пепелта от него и да започнете да премахвате ръждата.