Колко естествено пием чай "AIF" Експертиза, Храна и напитки, Кухня, Аргументи и факти

Около 1,2 кг чаени листа се консумират годишно за всеки руснак. До зимата повечето преминават към черно вместо лятно зелено. "AiF" с помощта на Обществото за защита на­потребителите разбраха какво пием.

Физика на напитките

Единадесет опаковки насипен черен чай от гишетата на супермаркетите бяха изпратени за изследване в Тестовия център на NPO Impulse LLC. Тестът се състоеше от два етапа: първо, физически и химичен­индекси, установява автентичността на чая и след това се извършва дегустация.

Експертите установиха колко малък чай има във всяка опаковка (колкото по-малко има, толкова по-висок клас), изчислява масовата част на влагата.

Освен това анализирахме полезните вещества, които съставляват напитката: полифенолите на чая, най-често срещаните от които са танините. Повечето от тях се намират в пъпката и горните листа на чайния храст. „Танините създават тръпчив ефект, грубо усещане в устата, благодарение на което чаената запарка стимулира дейността на слюнчените жлези и утолява жаждата“, обяснява И. Пимкина. - Обикновено всички чайове с по-висок клас съдържат повече танини от по-ниските. Ръководители на изследвания за танини - чайове "Nuwara eliya Mlesna" (10,5% танин) и "Ahmad" (9,7%) ".

Между другото, танините растат добре­ние процъфтяваме в гореща вода и лошо в студена вода. Следователно, когато силните чаени листа се охладят, те се утаяват и чаените листа стават мътни. Ако чаените листа не се помътняват при охлаждане, това означава, че чаят е с лошо качество.

Вкус и цвят

Като част от дегустацията професионалните титри оцениха цвета, вкуса и аромата на приготвената напитка. Най-висококачественият чай е признат като "Maitre de The Noir" (вкусът му е описан като "ter­реплика, пълна, стягаща, с хармонична горчивина ", а ароматът е" подчертан, приятен, с леко флорално­с бележка "). Този чай обаче се оказа скромен - производителите подцениха (!) Оценката му, като написаха на опаковката „превъзходно“, макар че всъщност съвпадаше със степента „Букет“. Сингъл­Оригиналната проба с декларирания сорт "Букет" ("Greenfield Magic Yunnan") е призната от експерти само като най-висок клас.