Коледно кисело зеле - Човекът с дървена лъжица
Затова преди Коледа забелязах рецепти с коледно знаме, което се появяваше една след друга. В повечето храни това може да бъде обяснено абсолютно, точно както затоплящата душата природа на редовните крем супи съответно през есента и зимата. Моето кисело зеле все още е Коледа дотолкова, доколкото се подготвя за коледно пълнено зеле. От години, разбира се, не само по Коледа.:) За мнозина пълненото зеле е предимно зимно или типично коледно ястие. Въпреки че не бих го нарекъл сезонно ястие по отношение на съставките, въпросът е да има зеле - правя го през лятото например. Веднъж през лятото реших сега да си направя лятното пълнено зеле със собственото си кисело зеле. Дотогава, за съжаление, имах доста проблеми с киселото зеле „в магазина“, защото беше или прекалено солено, прекалено кисело или вкусно. Направих киселото зеле и също щракнах върху него правилно. Вече дори не използвам друго кисело зеле за нищо, защото е много по-добро, вкусно зеле, приятно кисело и сокът може да се добави към храната на вкус. Така бавно отново ще се направи партида, тъй като идва Коледа и пълнено зеле.:)
Пълненото зеле при мен винаги е било с акцент на зеле (беше, е и ще бъде), никога мазно, само това, което излиза от плънката, защото плънката трябва да е в правилното съотношение месо/мазнина, в противен случай ще бъде суха. Включени са няколко разфасовки месо от мангалица, малко пушен бекон. В него не са ви необходими яйца, но това не е основно разпространение, тайната е нишестето, което се разтваря от кратко сварения ориз. Също така е важно да добавите достатъчно количество по-концентриран сок от сок (лек сок), за да добавите малко пържен вкус и да имате какво да добавите към ориза. Чрез готвене оризът така или иначе поема по-малко течност. Така че тези разкошни сочни, вкусни кюфтета се приготвят в обвивка с кисело зеле, което приятно поема вкуса на киселото зеле от битието. Останалите листа от кисело зеле, покрити добре приготвени върху пълнежите, след което смесени в сметана уплътняват храната.