Коледно ястие коя птица да избере, за да съчетае удоволствие и здраве Le Parisien
Ако добре изберете пилешкото, пуешкото или капуна и приемете правилния метод за готвене, няма от какво да се страхувате, обяснява Натали Негро, ръководител на хранителния център на термалните бани Brides-les-Bains.
Турция, гъска, капун ... Птиците заемат гордо място на трапезите на Бъдни вечер. Вкусната им плът е аплодирана от диетолозите ... при условие, че знаете как да изберете правилния продукт и да не правите грешки в кухнята. Обяснения и съвети от Натали Негро, ръководител на хранителния център на Thermes de Brides-les-Bains (Савойя).
Защо пуйката получава толкова добра преса ?
НАТАЛИ НЕГРО. Турция прави възможно събуждането на светлина, защото това е едно от най-нискокалоричните меса със 151 kcal на 100 g варена пуйка средно. Много смилаем и богат на протеини, той засища само за няколко хапки, което ви позволява да не насилвате сиренето, десерта и захаросаните кестени след това. И като всички домашни птици, той е добър източник на минерали - особено калий и фосфор - и витамин В. Той осигурява по-специално витамин В3, който допринася за производството на енергия и участва в опазването на здравата кожа, както и полезен В6, полезен за производството на червени кръвни клетки и обновяването на телесните тъкани.
Какво да мислим за капун и гъска ?
Капонът е по-щедър на протеини, но е и много по-калоричен, защото е много мазен. Един месец преди клането му, този кастриран млад петел наистина се угоява в тясна клетка, за да направи месото му по-меко и мраморно. Резултат: съдържанието на липиди в него е достигнало 11,7%, срещу само 3 до 3,8% за пуйка в зависимост от парчетата. Но съдържа по-малко наситени мазнини от говеждо, агнешко или свинско, което ограничава вредата върху сърдечно-съдовата система. Гъска и пиле са мазнини като капун. Въпреки това, имаме малка възможност да го ядем, така че може и да се забавляваме по време на празниците, като модерираме количествата. Напомням ви, че хранителният баланс не се изгражда върху хранене, а в продължение на пет до седем дни. Ето защо празничната вечеря не е вредна за здравето, при условие че възобновите добрите си навици на следващия ден.