Коледна рецепта Confit патешки крака на задържане - ЗАВАРЕНИ
Прилича на Коледа, но след това все пак има добър вкус
Източник: Volker Hobl & Robin Kranz
Тази година нещо практично за празнуване: Ястие, което се приготвя лесно, подходящо за хранене за двама, както и за голяма група и все още се вписва във всяка домакинска фурна.
Патица конфи - сладкарството не означава нищо друго освен задушаване в собствената си свинска мас - предлага най-добрите условия за прекарване на спокойна Бъдни вечер.
Това е ястие с коледно докосване, което може да издържи на голяма опашка, ако се поддържа топло, без да губи своя аромат или консистенция. Защото ако задушените части се оставят да се охладят в мазнината след готвене и ако са херметично затворени, те могат да се държат охладени няколко дни. Така че мога да приготвя Коледна вечеря няколко дни предварително.
Съставки за 4 човека)
4 патешки крака по около 700 грама всеки
2 чаени лъжички смлян зелен пипер
2 супени лъжици пресни игли от розмарин
400g патици или гъша мазнина
Около чаша оцет
На първо място, използвайте малък нож, за да изрежете сухожилията около костите на глезените, за да може месото да се свие и краката да получат хубава форма. Останалият хрущял в края на костта може лесно да бъде отстранен след готвене. Бедната кост се отстранява.
Сега подправете бутчетата със сол и черен пипер и разбъркайте добре с меда, розмарина и обеления шалот и оставете да престоят в хладилника за една нощ.
Нарязваме червеното зеле на тънко с много фина резачка за зеленчуци и подправяме със сол, оставяме оцета да заври и заливаме зелето. Претеглете с капак на тенджера и оставете да се потопи в хладилника за една нощ.
На следващия ден сложете бутчетата заедно с подправките, шалота, свинската мас и олиото в тенджера и добавете свинската мас. Разтопете бавно на слаб огън; ако тенджерата е гореща, поставете я във фурната при 150 ° C за около 2-3 часа. Междувременно завъртете бутчетата един или два пъти и към края на времето за готвене проверете дали месото вече е крехко. Сега можете или да поставите конфита на студено, или да източите веднага краката и да ги изпечете заедно с шалота върху хартия за печене на средно горен огън, докато станат тъмнокафяви, хрупкави и горещи.
За зелевата салата обелете джинджифила и нарежете на много фини кубчета. Кумкватите се измиват и намаляват наполовина, за да могат ядките да бъдат отстранени и след това фино пюрирани. Смесете джинджифила и около чаша патица, събрана на дъното на саксията, в зелевата салата. Салатата от червено зеле трябва да е поне със стайна температура - така че извадете я от хладилника своевременно.
Можете да намерите повече рецепти за готвене тук.
Последвайте ни във Фейсбук: