Коледна пуйка рецепта

характеристики -

Тип меню от основното ястие

Регион Австрия, Форарлберг

съставки

Порции: 6

• 1 пуйка (готова за готвене)
• сол
• Пипер от мелницата)
• 100 г филийки бекон (на ивици)
• 135 мл бяло вино
• 2 супени лъжици масло
• 2 супени лъжици брашно
• 3 1/2 супени лъжици бита сметана

За пълнота:

• 225 г колбас месо
• 7 супени лъжици масло
• 1 глава лук
• 1 1/2 пръчка (и) целина
• 2 супени лъжици магданоз (нарязан)
• 1 кнедл от салфетка (вече сварен)
• мъдрец
• сол
• Пипер от мелницата)
• малко бита сметана (течна)

За птичия запас:

Тематични светове

• Рецепти за печено
• Рецепти за коледна вечеря
• Печено птиче месо
• Рецепти за домашни птици
• Рецепти Moisture Plus
• • Рецепти от магданоз
  • Рецепти от градински чай
  • Рецепти с лук
  • Рецепти с бекон
  • Пилешки рецепти
  • Основни ястия рецепти
  • Рецепти за коледно печено
  • Чернодробни рецепти
  • Пуешки рецепти
  • Рецепти от целина
  • Рецепти за разбита сметана

| Повече ▼

Спонсориран от

подготовка

1. За Коледна пуйка Оставете вътрешностите и шията настрана. Подправете пуйката добре отвътре и отвън със сол и черен пипер.
2. За пълнежа изцедете колбасното месо и го оставете да покафенее в тиган. Повдигнете колбаса, изсипете излишната мазнина от тигана.
3. Разтопете 3 супени лъжици прясно масло в бульона за пържене, добавете нарязан лук и нарязани на кубчета целина и задушете всичко до ал денте, накрая добавете нарязания черен дроб и соте. Разбъркайте нарязания магданоз и свалете тенджерата от огъня.
4. Натрошете студените кнедли от салфетки в купа и смесете с наденица месо, зеленчуци и подправки. Накрая добавете останалото течно масло и, ако е необходимо, малко бита сметана и обработете до гладък пълнеж.
5. За птичия запас сварете отделените птици със супа зеленчуци, лук и подправки във вода и гответе на умерен огън, докато течността се намали наполовина.
6. Междувременно напълнете пуйката, зашийте отвора и поставете върху решетка за печене. Покрийте пуйката с филийки бекон върху гърдите и след това, в идеалния случай, намажете стара кърпа за чай, навлажнена с вино. Изсипете останалото вино върху кърпата и изпържете във фурната, загрята до около 170 ° C за 1/2 час.
7. След това изсипете прецеденото птиче месо върху печеното и гответе бавно 4 до 5 часа при 150 до 160 ° C, в зависимост от размера, при което кърпата трябва да се навлажнява редовно със запаса.
8. Около 30 минути преди края на печенето, отстранете кърпата и лентите бекон, повишете температурата до 190 до 200 ° C и завършете готвенето, докато кожата стане хрупкава. Изсипете соса, обезмаслете и оставете пуйката да почива в леко отворената тръба.
9. Разпенете маслото в малка тенджера, разбъркайте брашното, препечете за кратко и залейте със соса и разбитата сметана. Оставете соса да заври отново и подправете със сол и черен пипер.
10. The Коледна пуйка издълбайте и подредете възможно най-декоративно върху чиния. Сервирайте соса и нарязания пълнеж отделно.

Подготовка с Moisture Plus
Настройване на Moisture Plus 150 ° C/3 изблици на пара
Продължителност: 4-5 часа
Разделете отделянето на изблиците на пара във времето.
Първото избухване на пара в началото, след това след половин час.
Третият отново след около 1 ½ часа.

---