Коледен шаран, паниран в тесто, блог на Thomas Sixt Food
Днес ще ви представя моята рецепта за коледни шарани! Знаете ли коледния календар? Нямам предвид висящия на стена шоколад. Става въпрос за датите около Коледа до навечерието на Нова година. Така че времето на класическата лудост.
Хехе, разбира се, тези дни също са супер хубави. Накрая имаме достатъчно време за семейството.
Но с какво е изпълнено това време? Разбира се с много обилна храна с червено зеле - това е страхотната рецепта за червено зеле от мен - и МЕСО. Цялата птица е страхотна, но след втората гъска и патицата и пуйката стомахът ни иска да усети нещо различно.
Имам чудесна алтернатива за вас: коледният шаран в панировка или шаранът в тесто! Това е истинска промяна в чинията. Най-хубавото е: сладководната риба се предлага навсякъде прясна. Готов ли си?
След това ще ви запозная с успешното приготвяне на шарани, стъпка по стъпка. Ако вече се ориентирате, можете също да отидете директно към рецептата за паниране на шаран и скачане на риба в тесто ...
Коледната гъска е второто топ ястие за Коледа. Ще ви покажа как да приготвите печена гъска на друго място с 9 видеоклипа за готвене.
1. Пригответе шаран
Шаранът се предлага като сладководна риба при всеки добър търговец на риба около Коледа. Шаранът е като цяла риба и шаранът вече е приготвен като филе. Ако взема само цялата риба от търговеца, имам рибното филе, мащабирам и обезкостявам рибата точно там от професионалистите на рибния пазар. Това ми спестява много работа у дома.
Съвет на професионален звезден готвач: Накарайте кожата на шарана да се отлепи от производителя на риба!
Умни съставки за пазаруване с готвач Томас Сикст
Шаранът има ограничен срок на годност и се разваля относително бързо. Рибата трябва да се консумира бързо в рамките на два дни.
2. Панирайте рибното филе по класическия начин с галета
Ако сега сте се сдобили с страхотно филе от шаран - за предпочитане без кожа - време е да подготвите и извършите Паниране.
- Измийте накратко рибата под студена вода и я подсушете с хартиена кърпа.
- Нарежете рибата на порции, приблизително 12 cm * 5 cm.
- Пригответе вашата линия за паниране: 1-ва чиния брашно, 2-ра чиния разбито яйце, 3-та чиния галета или галета
- Подправете шарана със сол, черен пипер и ТАЙНЕН СЪВЕТ: малко сладък червен пипер на прах.
- Киселете рибата - НАКРАТКО преди паниране - с малко лимонов сок.
- Панирайте шарана в следния ред: брашно - яйце - галета
- Запържете порциите риба в достатъчно избистрено масло или рапично масло в тигана до златисто.
Ако имате някакви въпроси относно панировката, разгледайте панировката Wiener Schnitzel. Там ще намерите стъпка по стъпка инструкции за перфектната панировка, също с поучителни снимки.
3. Пригответе рибното филе в тесто
Друг начин за приготвяне на шарана е шаранът в Тесто.
- Измийте накратко рибата под студена вода и я подсушете с хартиена кърпа.
- Нарежете рибата на порции, приблизително 12 cm * 5 cm.
- Използвайте ръцете си, за да намажете парчетата шаран с брашно. Брашното издърпва влагата и по-късно гарантира, че тестото ще залепне.
- Сега поставете набрашнените парчета шаран върху допълнителна чиния и добавете яйце, сол, черен пипер и малко мляко към останалото брашно.
- Кремообразно, не твърде дебело тесто се смесва с бъркалка.
- Добавете много растителна мазнина или масло от рапица в дълбок тиган или уок. Печете порциите риба в силно загрята мазнина, докато станат златисто жълти.
След това можете да сервирате рибата в чинията с лимон, сос тартар и домашна картофена салата. Резултатът е впечатляващ.
4. Рецепта за паниран шаран и очукан шаран
Ето подробната рецепта с всички количества. Желая ви късмет!