Мечтата за ежедневна политика на шницел
Актуализирано: 02/04/19 - 21:44
В края на седемдесетте години германските граждани вече практикуваха диети. През 1952 г. има първи съобщения за дебели германци, шест години по-късно първата препоръка за отслабване в женското списание "Брижит". Диетичният бум започва в края на 60-те години.
Последваха гладните години от следвоенния период и хранителната вълна на икономическото чудо: първата диета
Големи кореми, двойни брадички и задници. Втората световна война измина само седем години, когато се появиха първите съобщения за твърде дебели германци. До първия Брижит-Тогава диетата беше далеч. Но западногерманците пируваха с икономическото чудо.
Но според менюто.
След две кратки зими с глад, глад и глад, хората копнееха за твърди алтернативи на ряпа, картофи, каша и кафяво кафе. Творчеството на „пестеливата домакиня“ беше търсено. Преди тя беше разглеждана като идеал за благоразумна икономическа дейност - злоупотребявана за пропаганда в Третия райх - сега пълните трудности бяха стимул за нейното творчество. Тя поднесе коприва като зеленчук, печени картофени сладки, варени ечемичени крупи и пържени „грешни“ рулади. Заместващите рецепти трябваше да вкусят сякаш със съставки като консерви от месо и бульон. Мъртъв кон и особено мъртво прасе бяха нарязани и задушени във фурната толкова бързо, колкото фермер беше разграбен по време на разходка с хамстер.
Между пакетите за грижи, дажбите карти и все по-лошите разпределения се издуха празни кореми и гладуващите фантазираха за бекон и яйца. Подправено мляко, гранясал хляб, изгнили картофи. Недохранване навсякъде. Ако в кутията за готвене в аварийните години имаше нещо: то рядко беше мазно.
„Хората не умираха от глада, а от неговите последици“, казва Юрген Тейтеберг, почетен професор по културна история в университета в Мюнстер. "След войната хранителната инфраструктура на цивилното население се срина." 75-годишният го изпита сам. Но също така и "революцията" на трапезарните маси след кризата с глада към вълната от храна през петдесетте: "Който сервира месо, беше уважаван, защото месото беше по-скъпо и по-рядко от всичко друго." Свекърва му мечтаеше за ежедневен шницел. Няма неделя без печено.
Накрая захар, накрая паста
Трябваше да е много след гладуването. Валутната реформа и икономическото чудо не само са сготвени горещи, но и богати на протеини и мазна кора. Накрая отново захар, накрая тестени и оризови варианти с вечната гарнитура от картофи.
Традиционните познания на домакините за сезоните, регионалните времена на прибиране на реколтата и процесите на консервиране и консервиране бяха загубени, особено в градовете. Teuteberg обвинява главно две разработки за това: хладилниците се преместват в германските домакинства и супермаркетите се разпространяват. "Масовото заможно общество започна да се утвърждава най-късно до 1960 г." С пълен корем.
По това време хавайският тост с консервирана филийка ананас под мека и гореща филия сирене беше кулинарната мечта на Федералната република. Всеки, който все още не е успял да пътува до Bella Italia, втората любима дестинация за почивка в Австрия и със сигурност не до Хавай, е донесъл екзотиката в кухнята.
Хладилникът, който също предполагаше, че винаги е пълен, се утвърди като нов склад. Докато през 1956 г. всеки западногерманец яде само 150 грама замразена храна годишно, десетилетие по-късно това е повече от десет пъти повече. Баукнехт, Бош и Ко знаеха „какво искат жените“: собственият им хладилник беше символът на статута и през 1955 г. се класира на първо място за „адекватен жизнен стандарт“. Мъжете вероятно са били вдъхновени от лъскавата хромирана дръжка на хладилника, която напомня на тази на мечтаната, но все още финансово неприложима кола. Това беше годината, в която Фридрих Ян отвори първия ресторант „Wienerwald“ в Германия. Хората дори излизаха да ядат: „Днес кухнята остава студена“.
Християнсоциалният федерален министър на финансите Фриц Шефер искаше да наложи специален данък върху луксозните стоки върху хладилниците през 50-те години. Тогавашният министър на икономиката Лудвиг Ерхард обаче се включи и призова за по-привлекателни потребителски финанси. Дори в началото на шейсетте години хладилникът беше стандартен в седемдесет процента от германските домакинства и вече не можеше да бъде конфискуван като необходимо обзавеждане.
"Тънка линия с оранжеви линии"
Също толкова важно, колкото и съхраняването на храната, е закупуването й. Дори в дните на марки с отстъпки, клиентите естествено се погрижиха за това в малкия магазин на ъгъла. Там търговците зад гишето лично им предадоха всички стоки. Наденицата се предлагаше от месаря, а млякото - от специализирания магазин за млечни продукти.
Това се промени напълно в модерните супермаркети на самообслужване. С пълната си гама от стоки, Konsum и други вериги радикално модернизираха търговията с годни за консумация и изместиха малките. В средата на 60-те години продажбите в магазините за самообслужване за първи път надхвърлят тези в традиционните магазини. Последиците за опаковките и марките са лесни за боядисване: преди това, освен няколко продукта като Maggi, Dr. Прахът за печене Oetker и бисквитите от Лайбниц, повечето стоки, продавани безименно и свободно на пазари и в магазините, сега маси от артикули, увити в целофан и други нови опаковки, намериха своя път в кошниците за пазаруване.
И дори бирата на баща, която преди това беше накарал децата му да донесат прясно подслушвани в халба от кръчмата, изведнъж се появи като бутилка бира на масата в хола. Направо от хладилника.
Тъй като няма повече от достатъчно, разнообразието замества все повече и повече: мезетата все по-изискани, коктейлите все по-пикантни, луксозните деликатеси все по-въображаеми - далеч от дълбоко вкорененото едно-голямо-месо-задължително. Храната вълна и много колан се разляха. Много преди Туиги, първото „гладно колче“ (не) дава нови идеали за красота.
Оттогава не само съществуват гладни диети Брижит-Диета, но използвала богатата висша класа дори в древни времена. През всички епохи модата винаги определяше дали дебелия човек или „гладният човек“ е намръщен или уважаван.
В началото на 20-ти век се развиват нови физически и спортни идеали, които обаче не играят никаква роля в бедствието от войните. Едва след икономическия бум наднорменото тегло се превърна в масов феномен и накрая донесе диктата на кантара.
Недохранването, твърде малко спорт, храна в торбички и бързи закуски често предотвратяват хрупкавото тяло на мечтите. Същото важи и за този ден: Първо идва храната, след това диетата.