Колбаси Plescoi - Практически рецепти
Точната рецепта на колбасите от Plescoi е тайна, която е трудно да се получи от местните жители, но това, което е известно, е, че за да се получат известните колбаси е важно да се спазва съотношението на овнешкото и говеждото месо, а съотношението на подправките също трябва да се поддържа. . Разбира се, количествата могат да се променят според вкуса.
съставки
Обикновено за блистери се използват само овче месо, но ако е прекалено мазно, съставът се смесва с говеждо месо, но без да се надвишава съотношението 2: 1. Измийте и нарежете месото, след което го смесете с подправки и нарязан лют пипер, колкото е възможно по-малък. Ако парчето овнешко е прекалено мазно, залейте с още
100 грама телешко месо.
В зависимост от това колко люто предпочитате, можете да промените количеството добавена люта чушка. Оставете месото да отлежи за студен ден.
След смесване и хомогенизиране на пастата, добавете малко вода, за да стане по-пластична, след това напълнете колбасите, като ги завъртите на 10-15 см една от друга. Оставете колбасите да висят на сухо и проветриво място за 2-3 дни.
Изравнете ги с помощта на нож 2-3 пъти през тези дни, след това ги пушете за няколко часа (максимум 10) на студено, като внимавате температурата в пушача да не надвишава 30 градуса.
Кренвиршите Plescoi могат да се ядат веднага след като са напълнени, т.е. пресни, ако са сготвени, или като такива, след като са изсушени и пушени. След изсушаване и опушване колбасите могат да се съхраняват на сухо и хладно място.
