Колагенът в яйцето е полезен за кожата на ставите - Ръководство за рецепти
Потенциални странични ефекти и предпазливост при Пащърнак Nutrition
Колагенът е най-разпространеният протеин в цялото човешко тяло и един от най-жизненоважните в тялото. Това е, което придава на кожата ни сила и еластичност. Освен в кожата ни, колагенът най-често се намира в костите, мускулите и сухожилията ни. Може да мислите за колагена като за „лепилото“, което ни свързва. Яйцето, богато на ползи, е чудесен хранителен източник на колагенов протеин, а яйчният колаген е натоварен с ползи за здравето.
Защо колагенът е важен? С напредването на възрастта производството на колаген естествено започва да се забавя. (1) Поради намаляването на колагена, кожата увисва, бръчките и хрущялите отслабват в ставите. Диета с високо съдържание на захари, прекомерна консумация на алкохол, излагане на слънце и тютюнопушене са други фактори, които намаляват производството на колаген.
Яйчният протеин съдържа идеалната комбинация от незаменими аминокиселини, необходими на хората за изграждане на тъкан - общо 18. (2) Много здравословни храни насърчават производството на колаген, но има малко източници на колаген в храните, но имам добрата новина: яйцата имат колаген! Изследванията показват, че колагенът се намира както в мембраната на черупката, така и в жълтъка на пилешките яйца. Всъщност ползите за здравето от яйчния колаген са впечатляващи и с удоволствие ще ви разкажа за тях.
Какво е яйчен колаген?
Що се отнася до основните източници на колаген, яйцата определено са в списъка. Яйцата имат вътрешни и външни мембрани, разположени между черупката и яйчния белтък. Тези две прозрачни протеинови мембрани осигуряват ефективна защита срещу бактериална инвазия в яйцето. Проучванията показват, че колагенът се намира в мембраните на пилешките яйца.
По-конкретно, материали, подобни на колагени от тип I и тип V, бяха открити в двата мембранни слоя, дебелата външна мембрана и тънката вътрешна мембрана. (3) Колагенът се съдържа и в жълтъка на пилешките яйца. (4)
В тялото има много различни видове колаген. Колагенът от тип I е много силен тип колаген и е най-разпространен в организма. Тип I се намира в белези, кожа, сухожилия, артериални стени и кости. (5) Той също се синтезира в отговор на нараняване. Над 90% от колагена в тялото е тип I. Другият тип колаген, открит в яйцата, тип V, е от съществено значение и за човешкото тяло. Той се намира в косата, клетъчните повърхности и плацентата. (6)
Готвенето на мембрани за денатуриране на яйца, добавянето на яйчен колаген е най-добрият начин да получите естествено присъстващия колаген в яйцето.
Хранителен фон на яйцето с колаген
Хранителната стойност на добавките с яйчен колаген ще варира, но почти всички висококачествени добавки с колаген ще имат високо съдържание на аминокиселини и протеини.
Самият колаген е протеин, съставен от аминокиселини, включително глицин, пролин, глутамин, хидроксипролин и аргинин. Това са аминокиселини, които се произвеждат от тялото ви при нормални обстоятелства. Въпреки това, когато сте болни, стресирани или с лошо здраве, тялото ви може да не е в състояние да произвежда достатъчно от тези аминокиселини. Тя се нуждае от помощ от външни източници като вашата диета и добавки (като яйчен колаген), за да си набави достатъчно.
Яйцата съдържат естествено колаген и съдържат хранителни вещества, които подпомагат производството му, като витамини от група В, витамин Е, аминокиселини и сяра. Ако решите да увеличите нивата на колаген от самото яйце, добре е да знаете, че 50 грама голямо, твърдо сварено яйце е силно хранително и съдържа приблизително: (7)
5 ползи за здравето от яйчен колаген
Доказано е, че глицинът предпазва от увреждане на червата поради колит, възпалителна реакция на дебелото черво. (14) Благодарение на глицин и пролин, яйчният колаген може да помогне за защита на червата и на свой ред цялото тяло от възпаление.
Мембраните на черупките на яйцата са богати на хранителни вещества, подобни на колаген от тип I и V, глюкозамин сулфат, хондроитин сулфат, хиалуронова киселина, гликозаминогликани и аминокиселини. Всички те са много полезни за здравето на ставите и съединителните тъкани. Високото съдържание на колаген в мембраните на яйцата го прави особено полезен при лечение на заболявания на съединителната тъкан. (8) Всъщност колагенът доставя фините влакна на преплетените нишки, които изграждат сухожилия и връзки.
Едно проучване разглежда естествената мембрана на черупката на яйцата (NEM (r)), хранителна добавка с яйчен колаген. Проведени са две клинични проучвания при хора, за да се определи ефикасността и безопасността на NEM (r) при лечението на болка и скованост, свързани със заболявания на ставите и съединителната тъкан. Те открили, че 500 милиграма NEM (r), приемани веднъж дневно, значително намаляват болката, както бързо (седем дни), така и непрекъснато (30 дни). (9)
Колагенът е абсолютно необходим за здрава, млада кожа. Проучване от 2015 г. изследва възможността за използване на мембрани от черупки на яйца за козметични цели. По-конкретно, те изследваха способността на мембранните хидролизати на черупката на яйцата да предпазват кожата от бръчки, излагане на слънце и загуба на влага. За да се определи дали мембраните на черупките на яйцата могат да се използват като функционални козметични материали, изследователите са разгледали нивото на производство на хиалуронова киселина и колаген при животните.