Общи условия за хранителни добавки на; използване

E 300, E 104, E 129, арабска гума, метилцелулоза ... какви са веществата зад тези кодове и имена? И как се регулират те? Подробен преглед.

Какво е хранителна добавка ?

Добавките са вещества, които се добавят към храните за технологични цели: за подобряване на тяхното запазване, намаляване на окислителните явления, оцветяване на храните, подобряване на вкуса им и др.

Дори ако се използват в малки количества, тези вещества се оценяват и наблюдават, за да се предотвратят неблагоприятни ефекти върху здравето. Следователно тяхната употреба е регламентирана и тяхното присъствие трябва да бъде упоменато на етикетите на съответните продукти.

Има различни категории добавки, петте основни от тях са:

багрила които позволяват да се възстанови оцветяването им, да се подсили или да им се придаде оцветяване;
подсладители които придават сладък вкус,
консерватори тази помощ за запазване, като предотвратява наличието и растежа на нежелани микроорганизми (например плесени или бактерии, които причиняват хранителни заболявания);
антиоксиданти които предотвратяват или намаляват окислителните явления, които причиняват, наред с други неща, гранясването на мазнините или покафеняването на нарязаните плодове и зеленчуци;
текстура агенти (емулгатори, стабилизатори, сгъстители, желиращи агенти), които подобряват представянето и задържането.

Какви са приложимите разпоредби ?

В Европа употребата на добавки е строго регламентирана в съответствие с така наречения принцип „положителен списък“. С други думи, това, което не е изрично разрешено, е забранено.

Нова добавка може да се използва само след:

становище на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA);
становище на Постоянния комитет по растенията, животните, храните и фуражите на Европейската комисия и консултации със Съвета и Европейския парламент;
публикуване на регламент за разрешаване в Официален вестник на Европейския съюз, посочващ методите на употреба (дози и храни, в които може да се използва).