Коктейли и коняк събирането!
Затъмнен от няколко десетилетия, конякът се завръща силно на миксологичната сцена.
От Рейчъл Лемуан
Отворен преди почти година на брега на Шаранта в бившите помещения на магазин за тяло в Коняк, Luciole е първият по рода си бар: 12 от 18-те коктейла, които съставляват менюто му, използват дух char entais, а не по-малко от 150 различни кювета от последните се нареждат зад огромната бара.
Ако други места се специализират в определен дух - джин в Тигър, улица Princesse в 6-и район на Париж, уиски в Златното обещание, улица Тикетон в 1-ви район - никой, доколкото ни е известно, все още не е избрал коняк винена ракия.
Широка гама от вкусове
В началото на този проект Тони Кониляро, един от най-известните бармани на лондонската сцена в продължение на двадесет години, запален по коняка и създател на коктейли, превърнали се в класика, като например Spitfire, който смесва коняк, праскова и сметана от вино.
"Убеден съм, че конякът е дух, различен в света на миксологията. Това е алкохол, който не е тежък и който предлага широка гама от вкусове, особено когато е млад, с много свежест и плодове", казва Уилям, който шест години управляваше прочутия 69 Colebrooke Row в Лондон.
Подобно на крушовия физ, à la carte de Luciole, който е хит сред клиентите, изненадан от своята свежест и лекота. Анализ, потвърден от Люк Мерлет, директор по маркетинг и продажби на едноименната конярна къща: „Конякът отдавна страда от имидж от висок клас, предаван от големите къщи, които комуникираха само на техните изключителни бутилки“, подчертава той.
"Цената на алкохола обаче остава от съществено значение за приготвянето на коктейли. Дълго време барманите смятаха този дух за недостъпен."
Той продължава: "През последните години няколко конячни къщи пуснаха на пазара реколти, посветени на света на коктейлите с отлично съотношение цена-качество, като нашата смесица" Братя ". Оттук и възраждането на смесите на основата на коняк. Сред така наречените кафяви алкохоли, със сигурност е един от онези, които най-добре се съчетават с ром, благодарение на своята закръгленост и плодовитост. "
Националното междупрофесионално бюро за коняк (BNIC) също е направило своя принос, като организира, в продължение на повече от пет години, коктейлния коннекшон за коняк, събитие, което се застъпва за демократизацията на този алкохол на френската миксологична сцена, като инвестира различни заведения в Париж или в регионът.