Кокосовото мляко може да направи нещо повече от тайландско къри

Кокосовото мляко е известно като съставка в азиатската кухня. Освен това е пълен със здравословни хранителни вещества и осигурява енергия за целия ден.

най-важното накратко

Кокосовото мляко е смес от кокосова вода и пулп.
Той постига резултат с високия си дял на средноверижни триглицериди.
В Азия това е незаменима част от кухнята.

Кокосовата палма стои като никое друго растение за средноевропейската мечта за екзотичен, облян от слънце рай. В тропическите си региони, от друга страна, той е преди всичко важна култура. Хижите са построени от дървото, а листата са вплетени в дрехи, кошници и постелки. Плодът на палмата, наречен кокос, е важна основна храна, която осигурява ценни хранителни вещества. Между другото, това не е ядка, а костилков плод.

Култът към кокосовия орех винаги е давал странни цветя през годините. Например, в началото на 20-ти век, германски емигрант в днешна Папуа Нова Гвинея се абонира за коковоризъм, чиито последователи разчитат на безсмъртието чрез почти изключителната консумация на кокосови орехи. Не се получи добре.

Пулпата става копра

Кокосовото мляко не трябва да се бърка с кокосовата вода, която в момента се рекламира като модерна. Ако реколтата от кухия кокос се отвори, кокосовата вода изтича навън. Това, което остава, е здравословната, богата на хранителни вещества каша. Ако не се консумира директно, той се превръща в копра чрез отстраняване на останалата вода. Copra е основата за продукти като кокосово масло и кокосова мазнина в кухнята.

Алтернативно целулозата се пюрира и преработва в кокосово мляко с кокосовата вода. Тази особено ароматна смес се използва за многобройни ястия от Югоизточна Азия, като популярното тайландско къри. Може да се използва и за екзотични коктейли, смутита и много други. Но бъдете внимателни: кокосовото мляко е всичко друго, но не и нискокалорично и има почти 200 калории на 100 милилитра.

Кокосовото мляко носи ползи за здравето

В много страни кокосът е една от най-важните храни. Особено интересно е високото съдържание на триглицериди със средна верига (MCT), които играят основна роля в диетата с ниско съдържание на въглехидрати/кетогенната диета. Те се считат за важни доставчици на енергия и водят до дълготрайно усещане за ситост.

Най-важните MCT са каприлова киселина (C8), капринова киселина (C10) и лауринова киселина (C12). Последният по-специално е известен като естествен антибиотик поради своите антимикробни свойства и може да подпомогне лечението на бактериално възпаление. Изследванията също така показват, че лауриновата киселина намалява образуването на кариес в устата.

С калий срещу високо кръвно налягане

Минералът калий има понижаващ кръвното налягане ефект и укрепва здравето на сърцето. Повечето хора обаче не получават достатъчно калий. Тук кокосовото мляко има резултати с високо съдържание на 282 милиграма на 100 грама, сравними с кайсиите и бананите. Само варива, бадеми и авокадо осигуряват още повече калий. Съдържа още магнезий, желязо, витамин С, витамин Е и няколко витамина от група В.

Не на последно място, благодарение на кремообразната си текстура, кокосовото мляко е популярна веган алтернатива на сметаната, но има по-силен вкус на кокос. В зависимост от ястието това може да бъде допълнителна допълнителна вкусова нотка или може да представлява по-голяма неприятност. Хората с непоносимост към лактоза могат да ги използват като заместител на млякото.

Кокосовото мляко може да се използва по много начини в кухнята

Можете да готвите много повече с кокосово мляко, отколкото класическо азиатско ястие с къри. Феновете на фитнеса ги използват като основа за кокосова супа, която е обогатена с гарнитури като прясно нарязани зеленчуци и гъби. Като десерт може да се смеси със сладка плодова каша като ябълка, манго или круша, за да се създаде крем в чашата. Парчета плодове и шоколадов чипс закръглят десерта.

Съвет: разбъркайте кокосово мляко в тиквената супа вместо крема през есента и зимата. Веднага се събуждат спомените за лятната ваканция под палмите.