Кокосово масло - здравословно или не
Кокосовото масло е продукт, получен чрез пресоване на кокосовата каша. Много често се използва в козметиката, особено в тези, предназначени за овлажняване/защита на кожата и косата.
Освен това този продукт се интензивно популяризира и е много здравословен при поглъщане. И така, решихме, че ще направим тази статия, за да ви покажем ефектите от това масло (добри и лоши) с надеждата, че ще ви помогне да направите правилния избор, когато се опитвате да решите какви мазнини да използвате в кухнята.
В кухнята това масло се използва за пържене, печене, салати, сосове и напитки, а в хранителната индустрия се използва в продукти като шоколад, бонбони и др.
Това масло е твърдо при стайна температура и има точка на възпламеняване 175 ° C.
Състав
Около 90% от мастните киселини в кокосовото масло са наситени мазнини, 7% мононенаситени мазнини и около 2% полиненаситени мазнини.
От общото количество мастни киселини приблизително 65% са представени от средноверижни мастни киселини (СМА), известни още като средноверижни триглицериди.
Съдържание на мастни киселини: каприлова киселина 8% (AGCM), капринова киселина 7% (AGCM), лауринова киселина 49% (AGCM), миристинова киселина 18%, палмитинова киселина 8-9%, стеаринова киселина 2-3%, олеинова киселина 5-6% (мононенаситена мастна киселина омега 9) и линолова киселина (полиненаситена мастна киселина омега 6).
Други съединения, присъстващи в това масло са: витамин е, стерини и сквален.
Ефектите от консумацията на кокосово масло
Кокосовото масло се интензивно популяризира от търговци и поддръжници на природни терапии. Те твърдят, че може да забави стареенето, да регулира функцията на щитовидната жлеза, да поддържа сърдечния ви мускул здрав, да предотврати болестта на Алцхаймер, артрит и диабет и да ви помогне да отслабнете с няколко килограма.
Въпреки това мненията са разделени относно ползите от консумацията на кокосово масло, като много изследователи и лекари твърдят, че няма солидни доказателства, че то има посочените по-горе ефекти и че може да навреди на здравето.
Това масло се счита за вредно поради много голямото количество наситени мазнини (около 90%), което е известно като основна причина за сърдечно-съдови заболявания.
Последните проучвания обаче не успяха да намерят връзка между наситените мазнини и заболяванията на сърдечно-съдовата система. Тези проучвания леко са променили възприятието за наситени мазнини, които започват да се считат за здравословни (не ги бъркайте с транс-мазнините, които са много вредни). Тази тема се проучва допълнително и затова не е препоръчително да се трупате в килера и да довършвате тенджерата със свинска мас.
Така, като се има предвид, че мненията са разделени, направихме някои изследвания, за да видим какви са истинските ефекти на кокосовото масло, според проучвания на изследователи.
Първият полезен ефект на кокосовото масло е, че съдържа 65% мастни киселини със средна верига (CCCM). Проучванията показват, че заместването на други видове хранителни вещества с AGCM, без да се надвишава дневната калорична нужда, води до малко, но значително намаляване на количеството телесни мазнини. Този ефект се наблюдава много по-добре при хората с наднормено тегло.
Кокосовото масло може временно да засили изгарянията и да увеличи скоростта на разграждане на мазнините до мастни киселини. Този ефект изчезва около две седмици след въвеждането му в диетата.
Въвеждането на кокосово масло в диетата обаче не води до значителна загуба на телесно тегло, но може да замести други нездравословни мазнини.
Освен това, това масло увеличава добрия холестерол (HDL), но също така и лошия холестерол (LDL). Тези ефекти се произвеждат и от късоверижни мастни киселини. Не е ясно дали благоприятните ефекти от растежа на HDL надвишават негативните ефекти от растежа на LDL, но ограничени данни по това време предполагат, че ефектите от растежа на HDL биха били по-силни от тези от растежа на LDL.
В 90-дневно проучване при хора с диабет тип II, по време на което са прилагани 18 грама средноверижни мастни киселини на ден, се наблюдава значително подобрение на инсулиновата резистентност (приблизително 17 %).
Кокосовото масло също има противовъзпалително действие, но не много силно.
Предварителните тестове показаха, че това масло има и хепатопротективно действие.
Това масло също съдържа антиоксиданти, но, както в случая с хималайската сол, опитайте се да не консумирате тези храни за антиоксиданти или минерали, тъй като за тези хранителни вещества има много по-добри източници като зеленчуци, плодове, зърнени храни, ядки, бадеми и т.н...
Кокосовото масло също има антивирусни, антибактериални, противогъбични и антипаразитни свойства. Тези ефекти се дължат главно на високото съдържание на лауринова киселина, която се превръща от организма в монолаурин, съединение, което се намира и в кърмата.
Друго съединение, което има свойствата, споменати по-горе, но присъства в по-малко количество, е каприновата киселина.
Няма достатъчно доказателства, които да показват, че това масло може да предотврати или лекува амиотрофична странична склероза или болест на Алцхаймер.
Кокосово масло в козметиката
Кокосовото масло предпазва и овлажнява косата.
Това масло също овлажнява кожата и се използва в много продукти за грижа за кожата. Също така може да има благоприятни ефекти при атопичен дерматит.
Странични ефекти от използването на кокосово масло (храни и козметика)
Отрицателните ефекти от консумацията на кокосово масло, съобщени от потребителите, са: диария, подуване на корема, гадене и главоболие.
Както при другите масла, когато се използва за многократно пържене, той генерира полиароматични въглеводороди (насърчава рака и засяга черния дроб).
В случай на козметика може да предизвика алергични реакции (в много малко случаи).
заключения
Кокосовото масло има някои доказани полезни ефекти, а други без подкрепа. Това масло не е храна-чудо и не бива да се избягва, но предвид много голямото количество наситени мазнини (все още не е доказано, че те са 100% безопасни - необходими са повече изследвания) трябва да се консумира умерено.
Това масло обикновено е полезно, когато замества по-вредни или транс-наситени мазнини.
Не се препоръчва да се заменят ненаситените мазнини (например зехтин) с кокосово масло, защото ненаситената версия е много по-здравословна.
Като цяло е полезно в малки количества, вариращи от 8-15 грама. Тъй като може да има нежелани ефекти върху храносмилателната система, можете да започнете с по-ниски дози и постепенно да достигнете желаната доза. Така кокосово масло като това може да е достатъчно за начало.
Изводът е, че малки количества кокосово масло могат да бъдат част от здравословната диета, но имайте предвид, че трябва да се съсредоточите върху по-добри източници на мазнини, но също така и върху ядене на зеленчуци и плодове, зърнени храни и добри източници. на протеин.