Кокосово масло Този екзотичен универсал е толкова здравословен

Независимо дали е за грижа за косата или кожата, за пържене или срещу кърлежи - кокосовото масло е универсално. В допълнение към своите ефекти за красота, той дори може да ни помогне да отслабнем! Важно е обаче правилното прилагане. Ето колко всъщност е здравословното кокосово масло

Преди няколко години никой не можеше да направи нищо с кремообразната бяла мазнина. Днес обаче кокосовото масло е много популярно! Хранителните гуру се кълнат в здравословното въздействие на съдържащите се в тях лауринови киселини: Те трябва да ни помогнат да отслабнем и да бъдат полезни за нашето здраве. Но суперхрана може да предложи много повече. Универсалният разкрасител може да се използва като грижа за косата, кожата, устните или като естествена слънцезащита. Срамно е, че открихме чудото за себе си толкова късно, нали?

Кокосово масло: произход, свойства и характеристики на качеството

Ако помиришете маслото, имате чувството, че сте били транспортирани до Южните морета. Не без основание: Защото там, където кокосовите палми растат, е тропическо и топло през цялата година, тъй като палмите се нуждаят от достатъчно слънце и топли температури. Най-важните области за отглеждане на кокосова палма са Шри Ланка, Тайланд, Филипините и Индонезия.

Кокосовото масло се получава от изсушената пулпа на кокосовия орех - така наречената копра. След като кокосовите орехи са събрани, те се отварят и се оставят да изсъхнат. След това пулпата, която е твърда поради процеса на сушене, се разхлабва от кожата, нарязва се и се притиска.

характеристики

Точката на топене на кокосовото масло е около 23 ° C. Това означава, че маслото е твърдо при температури под това (тогава се нарича още кокосово масло) и течно при температури над него.
Следователно в топлите страни кокосовото масло се продава в бутилки, докато ние обикновено го продаваме в буркани.
В твърдо състояние мазнината е бяла кристална, в течно състояние маслото изглежда безцветно и прозрачно.
Маслото, което е твърдо при стайна температура, се използва в сектора на красотата, но също така и като храна.
Поради точката си на топене кокосовото масло има охлаждащ ефект при консумация - затова хранителната индустрия обича да го използва за приготвяне на сладолед.

Контрол на качеството

Както при другите масла, и при кокосовото масло има значителни разлики в качеството. При конвенционалните производствени процеси по време на процеса на пресоване могат да възникнат много високи температури, които намаляват качеството на маслото. Хранителните вещества и вкусът се губят.

Винаги избирайте студено пресовано масло, тъй като можете да сте толкова сигурни, че добрите съставки все още са - вкусът и мирисът също се запазват.

Вашето масло също трябва винаги да е органично, за да сте сигурни, че не съдържа пестициди.
Избягвайте индустриално произведеното кокосово масло: Тъй като кокосовото масло се пречиства, избелва и дезодорира след пресоване. В резултат на това той губи част от своите хранителни вещества (например естествен витамин Е) и за съжаление получава само химически добавки.

Какво ще кажете за „необработено“ кокосово масло?

Терминът роден означава, че по време на процеса на пресоване не се добавя допълнителна топлина. Така че това не означава непременно, че необработеното масло също е било студено пресовано! Въпреки това можете да предположите, че името е родено от факта, че маслото е 100% чисто масло без добавки.

Най-качественото кокосово масло получавате името сурова храна, защото продуктът не трябва да се нагрява над 40 ° C по време на производството и чувствителните към топлина витамини и антиоксиданти не се унищожават.

Съвет за закупуване: Тъй като кокосовото масло става все по-популярно през последните години, производството, разбира се, също се е увеличило. Резултатът: масово производство, монокултури и лоши условия на труд - за да можем да закупим маслото евтино. Но това не означава, че доброто, справедливо произведено кокосово масло трябва да бъде греховно скъпо. Преди да го закупите, разберете от производителя за произхода и производството и след това решете дали искате да купите маслото с чиста съвест.

Какво има в него: хранителни стойности и съставки на кокосовото масло

Растителното масло има уникален състав. Състои се главно от средноверижни триглицериди и е едно от ларуиновите масла поради големия си дял на лауринови киселини (около 50%). Маслото съдържа и други мастни киселини със средна верига (напр. Палминова, миристинова, капринова и каприлова киселина), мононенаситени мастни киселини, аминокиселини, витамини от група В, витамин Е, минералите магнезий, калий, калций и фосфор, както и основни микроелементи.

Хранителна таблица за кокосово масло

Хранителни стойности средно, за 100g

Калории	828 ккал
дебел	92 гр
- Мазнини, включително наситени мастни киселини	87 g
въглехидрати	0,5
- от които захари	0,5
Фибри	0,5 g
протеин	0,5 g
сол	0,001 g

Ефект: Кокосовото масло е толкова здравословно

Да, кокосовото масло е пълно с наситени мазнини. Но пълни със здравословни и растителни наситени мазнини:

Лауриновата киселина има положителен ефект върху холестерола чрез повишаване на HDL холестерола, който се счита за добър холестерол. HDL е отговорен за отстраняването на излишния холестерол от тялото и противодейства на артериосклерозата. „Смяна на маслото“ често помага, отдалечавайки се от слънчогледовото олио и други подобни, към кокосовото и зехтина, за да подобрите нивата на холестерола.
Кокосовото масло се бори с вируси, бактерии и гъбички: лауриновата киселина е не само полезна за сърцето, но и прави патогените безвредни. Вирусите, които са заобиколени от специална липидна обвивка (като херпес или грипни вируси), не са особено имунизирани срещу нея. Киселината, която се превръща в монолаурин в тялото, е в състояние да разтвори тази обвивка и да унищожи вирусите. Средноверижните мастни киселини имат антимикробен, антивирусен и противогъбичен ефект (както вътрешно, така и външно) и могат да осигурят облекчение при гъбични и бактериални заболявания.

Отслабнете с кокосово масло?

90 процента от кокосовото масло се състои от средноверижни (т.е. наситени) мастни киселини. Всеки, който има шок сега, може да поеме дълбоко въздух. Тези наситени мастни киселини са здравословни и всичко друго, но не и угояване! Те са водоразтворими и така достигат до черния дроб директно чрез кръвния поток, където от своя страна се превръщат в енергия, а не в мастни натрупвания. Това също ги прави лесно смилаеми, по-нискокалорични от другите мастни киселини и перфектната помощ за отслабване.

Може да се направи обща препоръка за консумацията на кокосово масло за тези, които искат да отслабнат, според диетолога д-р. Elke Arms от Хамбург, но не дава.

"Като цяло, ако ям повече, отколкото изгарям, не мога да отслабна дори с кокосово масло."

Ясно е, че мекият и екзотичен вкус на кокосовото масло може да бъде удоволствие за небцето, но важи следното: не консумирайте повече, отколкото позволява основният метаболизъм. За промяна могат да се използват растителни масла като рапично, соево или орехово масло. Техните полиненаситени мастни киселини не се съдържат в кокосовото масло

Експертите предупреждават срещу кокосовото масло

В публична лекция, озаглавена „За кокосовото масло и други хранителни грешки“, проф. Д-р Д-р Карин Михелс от университетската болница във Фрайбург още преди популярното кокосово масло.

Това е "чиста отрова" и поради наситените мастни киселини, които съдържа, е дори по-нездравословен от свинската мас.

„Кокосовото масло е една от най-лошите храни, които можете да погълнете“, каза Мишелс. Тя основава своите твърдения на факта, че няма научно обосновани проучвания, които да показват положителните ефекти на кокосовото масло. Фактът, че маслото стана толкова популярно през последните години, се дължи на нейното мнение за рекламата (повече за противоречивата лекция на професор Михелс).

И така, можем ли дори да ядем кокосово масло? Факт е: дозата прави отровата. Както при всички други храни, и ние не трябва небрежно да правим кокосово масло и да го слагаме с лъжица. Това е мазнина, която се състои почти изцяло от наситени мазнини. Следователно е наложително не само да използвате кокосово масло в кухнята, но да го варирате. Богати на ненаситени мастни киселини са напр. Маслиново, рапично, магарешки бодил, слънчев лъч, тиквено семе или ленено масло. По-специално, богатите на омега-3 масла като ленено масло или рибено масло имат (научно доказано!) Положително влияние върху коронарните сърдечни заболявания.

Диетологът д-р Elke Arms от Хамбург е скептична по отношение на петрола. Армс казва, че "ореховият аромат осигурява разнообразие в кухнята и доближава хората до различни вкусове". За изследователя обаче научната основа също е недостатъчна и неспецифична, тъй като всички изследвания, за които се позовават привържениците, имат недостатъци. Тя се съмнява в предполагаемите чудодейни ефекти и съветва пестеливото използване на маслото, което е два пъти по-скъпо от зехтина.

Най-добрите алтернативи на кокосовото масло

Мононенаситените растителни мазнини като зехтин или рапично масло са подходящи за пържене.
Слънчогледовото, шафраново, соево или гроздово масло, особено омега-6 мастните киселини, са богати на полиненаситени мастни киселини. Те не трябва да се нагряват и са идеални за превръзки.
Германското общество по хранене обаче препоръчва съдържанието на омега-3 мастни киселини в нашата диета да бъде по-високо от това на омега-6 мастните киселини. Следователно лененото масло е добър избор. Тези, които намират вкуса за прекалено екстремен: лененото масло вече се предлага и с вкус на лимон или портокал.

Кокосово масло: готвене, печене и рецепти

Като екзотично и вълнуващо допълнение, кокосовото масло е истински универсал във вашата кухня!

Готвене с кокосово масло

Специалното при тропическото масло: То може да се използва за пържене и за разлика от други растителни масла не развива нездравословни вещества при нагряване до висока температура, а запазва здравословните си съставки. Маслото има точка на дим приблизително 240 ° C и не пръска при пържене. Независимо дали са зеленчуци, пържола или тофу, маслото е подходящо за приготвяне на обилни ястия. Особено вкусна в комбинация с кокосово мляко и кокосови люспи!

Печете с кокосово масло

Маслото може да се използва за заместване на масло, маргарин или други масла. За да направите това, трябва да го разтопите (например на водна баня) и след това просто да го добавите към тестото. Имайте предвид обаче, че не може да се използва в съотношение 1: 1. За 100g масло или маргарин изчислявате около 70g кокосово масло и 2 супени лъжици вода.
Можете да смесите течното кокосово масло с какао на прах или течен шоколад и да го използвате като лъскава глазура за торта.
Кокосовото масло е идеално и за омазняване на форми за торти!
Едва ли можем без чудодейното масло за производството на гранола: Ето три страхотни рецепти за кокосова гранула, които да изпробвате.

Кокосово масло в кафе?

Не е шега Кокосовото масло в кафето трябва не само да подобри вкуса, но и да осигури допълнителен енергиен тласък! Така нареченото бронирано кафе се състои от черно кафе и чаена лъжичка кокосово масло - по желание можете да добавите и чаена лъжичка масло и щипка канела. Тенденцията за пълнене на храни от САЩ също е чудесна за кетогенната диета.

трайност

За разлика от други студено пресовани масла, кокосовото масло трае относително дълго - отворено до три години! За това не е необходимо да се съхранява в хладилник, но трябва да го съхранявате на тъмно и сухо място. Ако не сте сигурни в свежестта на маслото, обикновено е достатъчен малък тест за миризма, за да разберете дали кокосовото масло все още е добро. Ако мирише на плесен и вече не прилича на кокос, по-добре не го яжте! Вкусен ли е, без ръце. Не е нужно да изхвърляте маслото директно, можете да го използвате напр. може да се използва и за омазняване на скърцащи врати или за кола маска за сърф.

FIT FOR FUN любимите рецепти с кокосово масло

Кокосови рибни пръсти с пържен ананас
Сладък картоф и тофу с хрупкаво къри
Кокосова супа от ряпа
Кокосов лимонов чийзкейк
Шоколадови бисквитки Hobnobs
Енергийни топчета със сурово какао и бадеми
кокосови топчета

Не само красива коса: козметика с кокосово масло

Висококачественото кокосово масло се използва не само по много начини в кухнята, но и в личните грижи. Лауриновата киселина, съдържаща се в кокосовото масло, се счита за чудодейната активна съставка в растителната мазнина. Особено интензивно се грижи за кожата и косата. Кокосовото масло придава на сухата кожа и сухата коса допълнителна порция влага и затова често се използва в кремове и други козметични продукти.

Как да нанеса кокосово масло върху кожата?

Нашата кожа обича тропическото масло! Осигурява им влага, балансира стойността им на pH, предпазва от вредни влияния на околната среда и дори може да предотврати появата на бръчки. Въпреки високото съдържание на мазнини, маслото бързо прониква в по-дълбоките слоеве на кожата и укрепва подлежащата тъкан. Важно: Преди да използвате маслото, трябва да го загреете за кратко между дланите си, така че то да се разтопи и да можете да го нанесете.

Кокосовото масло едновременно овлажнява сухата кожа и има антибактериален ефект. Лауриновата киселина ограбва възпаления и гъбични инфекции на мястото за размножаване и може да се използва като продукт за грижа без дразнене при много кожни проблеми (например при екзема и акне). Твърди се също, че кокосовото масло има стягащ ефект върху кожата.
Но: по-малкото е повече! Когато го прилагате върху кожата, е важно да използвате правилното количество кокосово масло. Тъй като има много плътна и мазна консистенция, петно с размер на бадем е достатъчно за лицето. Ако това не е достатъчно, можете да използвате масло носител (например масло от жожоба или арган), за да прецизирате консистенцията на кокосовото масло. Ако имате мазна кожа, трябва да се задоволите с разредено рициново масло, тъй като то има леко изсушаващ ефект.
Ако имате кожни заболявания като розацея или екзема, трябва да стоите далеч от рафинираното кокосово масло, тъй като дерматолозите казват, че всъщност може да ги влоши. Вместо това купувайте необработено, т.е. необработено масло.

Блестяща коса с кокосово масло

Кокосовото масло укрепва косата, прави я еластична и блестяща. Освен това елиминира пърхота. Използвайки го, можете да се справите без обичайното изплакване. Просто масажирайте малко кокосово масло върху скалпа и косата си преди шампоане. След време на експозиция от няколко минути, измийте косата си, както обикновено, с шампоан - готово!

Като дезодорант, грижа за устните, паста за зъби и слънцезащитен крем

Трудно е да се повярва, но кокосовото масло е подходящо и като дезодорант: Грижи се за кожата, има антибактериален и противогъбичен ефект. Комбинирайте маслото със сода за хляб, която абсорбира миризмите, и царевично нишесте, което абсорбира влагата и ще получите естествен, мощен дезодорант. Ако желаете, добавете етерични масла (като лавандула или масло от чаено дърво) за приятен аромат.
Приготвяне: Смесете 1/4 чаша сода за хляб (натриев хидроген карбонат) с 1/4 чаша царевично нишесте. След това добавете 1/4 чаша органично кокосово масло, разтопено на водна баня и разбъркайте всичко добре. Изсипете течната смес в съд. След това изваждате малка част от твърдата дезодорираща смес с шпатула, оставяте я да се разтопи в ръцете ви и втривате дезодоранта в подмишниците си.
Твърди се, че кокосовото масло има антибактериален ефект и по този начин също се бори с бактериите, причиняващи кариес. За това е отговорен лауринът със средноверижни мастни киселини. В същото време здравословните бактерии не се атакуват. По този начин кокосовото масло естествено осигурява здрава устна флора. В допълнение, кокосовото масло очевидно има противовъзпалителен ефект, който е особено положителен за чувствителни или възпалени венци.
Какво ще кажете за напълно естествена паста за зъби без флуор? Няма проблем! Можете дори да го направите сами: смесете същото количество кокосово масло и бакпулвер. След това добавете ксилитол като подсладител, който има антикареогенни свойства. Ментовото етерично масло осигурява свеж вкус.

Сбогом слънчево изгаряне: Кокосовото масло предпазва от свободните радикали и изгражда естествена защита срещу рак на кожата. Кокосовото масло блокира около 20 процента от UV лъчите. Освен това мирише приятно и придава на кожата красив блясък. За разлика от много други продукти за грижа, той не запушва порите и изглажда кожата.

Повечето конвенционални продукти за грижа за устните изсушават устните. По-продължителното приложение обикновено води до обратния на желания ефект и ви кара да се пристрастявате към все повече грижи за устните. Кокосовото масло, от друга страна, е естествен продукт за грижа, който осигурява влага. Напълнете маслото в малки туби, така че винаги да го имате в джоба си.

Други области на приложение на кокосовото масло

Кокосовото масло помага и срещу кърлежи

Конвенционалните репеленти срещу насекоми са истински химически клубове. Мнозина не понасят агресивните съставки - и ефективността на тези агенти също може да бъде оспорена. Кокосовото масло е нежен метод за предпазване от нежелани животни и правене на нещо добро за кожата ви в процеса. Учени от университета в Берлин установили, че кърлежите избягват участъците от кожата, които са били натрити с кокосово масло. Същият ефект може да се приложи и върху животни като кучета или котки. Нанесете маслото тънко върху козината на животното и леко масажирайте в кожата.

За порязвания и ожулвания

Благодарение на своите антибактериални и антивирусни ефекти, кокосовото масло предпазва от инфекции. Освен това стимулира естествения процес на заздравяване на кожата и намалява образуването на белези. Ето защо можете да прилагате кокосово масло върху разфасовки и пасища.