Кокосови люспи с ягодови кубчета Рецепта - Рецепти

Подготовка

Приготвяне: Варя изсушените кокосови люспи с 1,5 дл мляко, след това го филтрирам и оставям да се охлади напълно. През това време люспите ще омекнат и ще изглеждат така, сякаш са нарязани доста тънко от вътрешната страна на пресни кокосови орехи. Изсипвам млякото в мерителна чашка, колкото кокосът е поел, заменям го с толкова студено мляко.

кокосови

За тестото леко запържете кокосовите стърготини без мазнина и охладете.

Подреждам 20 х 20 см подвижна форма с висока стена за печене с хартия за печене, така че хартията за печене да се постави отстрани и отдолу, която прикрепям с малко масло.

Пресявам брашното, царевичното нишесте, солта и бакпулвера в купа за смесване и го разбърквам. Подреждам 2-те цели яйца с 7 dkg пудра захар върху кремообразна дълбока купа с помощта на електрическа бъркалка, добавям маслото и след това постепенно мляко с аромат на кокос. Отделям 2 супени лъжици от препечените кокосови парченца, добавям останалото към яйчената смес, след което внимателно добавям брашнената смес, правейки цялото тесто като пандишпан.

Готовото тесто разпределям равномерно в подготвената форма за печене. Поставих го във фурна с въздушно разбъркване, предварително загрята до 160 градуса (за газова фурна без въздух: ниво 4), прибл. Пека 15-17 минути. Струва си да направите тест с игла върху тестото: то е готово, ако горната част е перфорирана-еластична и не се придържа към поставената игла!