Кокосовата захар е наистина по-здравословна от традиционните подсладители

Много от нас биха се отказали от любимия си сериал или сутрешното отлагане по-рано от сладкия вкус. Но дали кокосовата захар е добър избор, ако искате по-здравословен подсладител?

Докато като деца познавахме най-вече Светата Троица на пудра захар, захарни кубчета и гранулирана захар - всяка от които е вариант на рафинирана захар - днес се оказваме изправени пред цял набор от захари, произведени от различни растения. Усилията за реформи и деликатесите без захар от последните години се основават най-вече на стевия и еритритол. Но в допълнение към първите, подсладителите, които временно се възкачиха на трона, за да бъдат разкрити скоро разкриха, че те не са много по-добри от традиционните захари. Така направиха и кокосовите люспи.

Ние растем на дърво?

Кокосовата бучка захар се получава от кокосова палма, тази кафеникава, сладко оцветена захар е много подобна на захарта от тръстика. Неговият скучен вкус на карамел го прави толкова популярен, тъй като се съчетава и с различни сладкиши. Цветът е издайнически, което показва, че захарта е непреработена и в резултат съдържа повече фибри, минерали и витамини, отколкото класическите, рафинирани захари. Също така съдържа желязо, цинк и калций, но не в много големи количества, което означава витамини тук и там, не можем да хванем и кокосова захар, за да бъдем здрави. Защо? Той има същото съдържание на калории като бялата захар, което означава, че съдържа 15 калории на чаена лъжичка. Факт е обаче, че гликемичният индекс на захарта от кокосов цвят е по-нисък от този на бялата захар, т.е. не повишава нивата на кръвната захар толкова бързо и се усвоява по-бавно, но все още не се препоръчва за диабетици.