Voilà! 5 известни френски соса, за да впечатлите някого
Nóra Mojzes, 16 август 2019 г.
Ако тази статия ви е харесала, споделете я с приятели и познати!
Повечето от основните топли и студени сосове, известни още като сосове-майки, се дължат на класическата френска кухня. Холандски, испански, велуте, бешамел, маринара и разбира се майонеза. Всички те са незаменими във френската кухня, а днес и в нашата.
Ако не искате да бъдете начинаещ в кухнята завинаги, прибегнете до сосове в магазина, пригответе вълнуваща и изискана храна, впечатлете гостите си или просто бъдете на снимката. с френска гастрономия във връзка с този 5 френски сос - които са във всяка класическа френска готварска книга - трябва да знаете.
Сос Velouté
Velouté играе ключова роля във френската кухня. Състои се само от три компонента и се прави много лесно. Съчетава се добре с бели меса, риба и кнедли.
Състав: 2 чаени лъжички (осолено) масло, 1/3 чаша брашно, 4 чаши бульон (птици, говеждо, риба)
Подготовка: разтопете маслото в тиган, добавете брашното и гответе на слаб огън при непрекъснато разбъркване в продължение на 1 минута. (Внимание: не кафяв) Вземете бъркалка, след това добавете базовия сок малко по малко, като разбърквате непрекъснато, сол и черен пипер. Гответе 10 минути.
Сос бешамел
Първоначално бешамелът е бил известен като Salsa Cola или Colleta, което означава лепилен сос - поради плътната и лепкава текстура. Безброй комфортни хранителни бази: лазаня, картофен гратен, Croque-Madame, Mac и сирене.
Състав: 4 dl мляко, 4 dkg масло, 2-3 с.л. брашно, сол, черен пипер, индийско орехче
Подготовка: сварете млякото и оставете настрана. Разтопете маслото в друг тиган, изсипете брашното (не се изчервявайте), като бъркате непрекъснато. Залейте с горещото мляко и разбъркайте с бъркалка, докато стане на бучки, посолете, смилайте пипер в него и настържете в него прясно индийско орехче. Разбъркайте и гответе на слаб огън 10 минути.
Доматен сос
Класическият доматен сос е може би най-известният от петте сосове-майки. Традиционният френски доматен сос се прави с дафинови листа, а не с босилек. Французите също са предпочитани за пармезан на скара, паста с гювеч и любимите на малките пържени пръчки моцарела.