Кокосовата захар е хранителна и с нисък гликемичен индекс
Разберете защо кокосовата захар е по-подходяща за честа консумация от другите видове захар и какви ползи носи тя за вашето здраве.
Кокосовата захар, известна още като кокосов сок захар, е захар, получена от сок от кокосов цвят. Той се използва като традиционен подсладител от векове в региони, където процъфтяват кокосовите дървета, като Югоизточна Азия.
Кокосовата захар се състои предимно от захароза, която й придава сладък, подобен на карамел аромат. За разлика от рафинираната бяла захар, кокосовата захар се обработва минимално, което означава, че повечето от минералите в нея са останали непокътнати.
Поради тази причина кокосовата захар става все по-популярна на Запад като заместител на бялата и кафявата захар и обикновено се продава в магазините за здравословни храни.
Ползите от кокосовата захар
Полезно за диабетици - едно от най-големите качества като заместител на тръстиковата захар е ниската стойност на гликемичния индекс, сравнима с тази на плодовете и някои зеленчуци. Следователно, тази захар има твърде малко влияние върху нивата на кръвната захар, което я прави полезна за диабетици, преддиабетици и всеки друг, който иска да избегне внезапното повишаване на нивата на кръвната захар. Повечето други заместители на захарта, включително кленов сироп и мед, имат висок гликемичен индекс от 69 или повече, докато бялата захар често може да достигне 90.!
Кокосов чипс, 150g | Златни вкусове
Студено пресовано кокосово масло 200 ml | Тералура
Чиста, нерафинирана кокосова захар, 250g | Златни вкусове
100% натурално кокосово мляко на прах, 150g | Златни вкусове
Богат на аминокиселини - тъй като е необработена, кокосовата захар съдържа същите 16 аминокиселини като сока, от който е извлечена.
По-конкретно, 100 грама кокосова захар ни осигуряват 34,2 грама глутаминова киселина (невротрансмитер, необходим за правилното функциониране на мозъка), 11,2 грама аспарагинова киселина (насърчава метаболитната функция и се използва за лечение на депресия)., 15,4 грама треонин (поддържа протеиновия баланс в организма) и 8,2 грама серин (подпомага функционирането на мозъка и нервната система), както и малки количества други основни и несъществени аминокиселини.
Тези аминокиселини, като компоненти на протеините, са необходими за растежа и възстановяването на клетките, правилното функциониране на метаболизма и производството на хормони и ензими.
Витамин В комплекс - Кокосовият сок е богат на витамини, включително 12 от основните витамини от група В, а кокосовата захар наследява тази полза.
Отличен източник на олигоминерали - Чаена лъжичка кокосова захар съдържа множество олигоминерали и други елементи. Тези минерали включват фосфор (важен за растежа на костите и бъбречната функция), калий (намалява хипертонията и понижава кръвната захар), азот (лекува сърдечно-съдови заболявания), магнезий (регулира метаболизма и стимулира мозъка), манган (важен антиоксидант) и мед (спомага за освобождаването на енергия и производството на мелатонин в кожата), както и по-малки количества цинк, желязо, калций, бор, сяра, натрий и хлор.
Кокосова захар и палмова захар
Въпреки че двата термина често се използват взаимозаменяемо, дори в Югоизточна Азия кокосовата захар се различава от палмовата захар във всички области (вкус, текстура, производствени методи и източник). За разлика от кокосовата захар, която винаги се прави от кокосови дървета, палмовата захар може да бъде направена от захарна палма, финикова палма, саго или други видове палми. Ето защо, когато купувате продукти от кокосова захар, винаги се уверете, че те са ясно обозначени с „кокос“.