Кокосова захар и нейното въздействие върху организма
Кокосова захар, все повече се използва
Кокосовата захар нараства популярността си, тъй като има много хора, които твърдят, че тя е много здравословна алтернатива на други видове захар. Точната истина за този вид захар не е напълно разкрита и прекомерната консумация може да допринесе за различни здравословни състояния.
От съществено значение е хората да разбират както ползите, така и рисковете, свързани с яденето на кокосова захар. Това е още по-важно, тъй като честотата на употребата на тази захар се увеличава сред хората, които искат да задоволят желанието си за сладко, без да се чувстват виновни.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Какво е и как да си набавим кокосова захар?
Кокосовата захар идва от естествен източник, т.е. от кокосова палма или кокосово дърво. Този вид захар има различни имена, като например:
- кокосова захар;
- кокосова захар;
- нектар от кокосови цветя (течна форма);
- кокосово цвете захар.
Независимо от името, този вид захар идва от преработката на сок или нектар, който циркулира през кокосовото дърво, като кленов сироп. В миналото, за да събират кокосов сок, фермерите са правили секции на нивото на пъпките, така че ценната течност да може да се отцеди.
За да направят сиропа, те смесват получения сок с вода и го варят, докато се получи желаният продукт. Днешните производители правят гранулирана кокосова захар, позволявайки на нектара да изсъхне и кристализира. Впоследствие получените парчета се разбиват, получавайки гранулите, разпознати от повечето хора.
Кокосовата захар има външен вид и структура, подобна на тази на суровата сурова захар, но може да има няколко естествени варианта, които имат различни колебания в цвета и размера. Някои хора могат да объркат кокосовата захар с палмовата захар. Въпреки че производственият процес е подобен, палмовата захар идва от обработката на друг вид дървета.
Разликата между кокосовата захар и другите видове захар
Два често срещани вида захар, които повечето хора познават и използват редовно, са бяла трапезна захар и царевичен сироп или царевична фруктоза, богата на фруктоза. И двата вида захар съдържат изключително малки количества или липсват от основните хранителни вещества на организма.
На всеки 100 грама бяла трапезна захар има 99,98 грама въглехидрати, от които 99,80 грама са чиста захар, а останалите са минерали като натрий и калций. На всеки 100 грама богат на фруктоза царевичен сироп има 76 грама въглехидрати, от които 76,65 грама са захар. Останалите 24 грама са представени от вода, а най-малката останала фракция съдържа различни съединения, включително натрий и желязо.
В случай на кокосова захар, 100 грама от този продукт съдържат 100 грама въглехидрати, от които 75 грама са захар. Микроелементите, открити в 100 грама захар от този тип, са представени от калий (625 милиграма) и натрий (125 милиграма).
Според изследванията, в сравнение с бялата захар и богатия на фруктоза царевичен сироп, кокосовата захар има по-високи нива на желязо, цинк и калций. Кокосовата захар също съдържа следи от фитонутриенти и антиоксиданти, като полифеноли, флавоноиди и антоцианини.
Друг важен аспект на кокосовата захар е съдържанието на инулин. Кокосовата захар съдържа инулин, докато нормалната захар и царевичният сироп не го съдържат. Инулинът е специфично влакно, което има потенциално благоприятни ефекти върху организма, като помага за подобряване на здравето на червата и забавяне на абсорбцията на глюкоза.
Важно е да запомните, че нивата на полезни съединения в захарта от този тип са много ниски и за да се получи здравословна доза трябва да се постигне много висока консумация. Кокосовата захар също е много калорична и прекомерната консумация може да доведе до наддаване на тегло и други свързани усложнения.
Въздействието върху кръвната захар
Хората използват гликемичния индекс за измерване на въздействието на храната върху нивата на кръвната захар. Храни с висок гликемичен индекс ще повишат нивата на кръвната захар по-бързо от храни с нисък гликемичен индекс.
Освен това много хора вярват, че кокосовата захар е храна с по-нисък гликемичен индекс от другите видове захар. Например, трапезната захар има гликемичен индекс около 65, докато гликемичният индекс на кокосовата захар е около 35-42.
Диета и сърдечно-съдови заболявания
Устни проблеми
Как да разберете дали имате дефицит на витамин D3?
Съдържащият се в тази захар инулин може да играе роля за понижаване на гликемичния индекс. Все още обаче не е ясно дали това прави кокосовата захар идеален заместител за хората, които се нуждаят от подсладители с ниско въздействие върху кръвната захар. Според проучвания разликата между захар на маса и кокосова захар може да бъде доста малка.
Въздействие върху здравето на зъбите
Въпреки че трапезната захар и кокосовата захар идват от различни източници, химическият им състав е сходен. В британска статия за здравето на устната кухина обаче се посочва, че кокосовата захар има съдържание на захароза от 70 до 80%, докато трапезната захар надвишава 99%.
Въпреки факта, че кокосовата захар е по-малко рафинирана и има повече хранителни вещества, хората трябва да я третират и използват точно като бялата трапезна захар. Това означава, че кокосовата захар трябва да се използва с повишено внимание, тъй като е толкова вредна за зъбите, колкото бялата трапезна захар.
Кокосова захар и фруктоза
Кокосовата захар съдържа високи нива на фруктоза. Това се дължи на факта, че захарозата се състои от около 50% фруктоза. По този начин кокосовата захар със съдържание на захароза между 70 и 80% би имала съдържание на фруктоза между 35 и 40%.
Фруктозата е елемент, за който се смята, че има нисък гликемичен индекс, тъй като тялото не може веднага да го превърне в енергия. Фруктозата обаче не е непременно по-добра захар. Прекомерната консумация на фруктоза, особено от подсладени напитки, може да застраши здравето, защото значително увеличава риска от диабет, затлъстяване и сърдечни заболявания.
Въздействие върху телесното тегло
Някои хора вярват, че кокосовата захар е идеалната алтернатива, която те могат да добавят към диетата си, без да се страхуват от напълняване. Това е погрешно и трябва да се отбележи, че кокосовата захар не е хранително чудо, което помага при отслабване. Дори ако захарта от този тип съдържа хранителни вещества в сравнение със захарта на масата, разликата е много малка.
Също така е важно да се разбере, че кокосовата захар има високо съдържание на въглехидрати и калории. Това ще ограничи загубата на тегло и дори угояването. Смята се, че 100 грама кокосова захар съдържа над 375 калории, което може да доведе до неподходящо угояване.
Специалистите не препоръчват ежедневна консумация на повече от 6-9 чаени лъжички добавена захар, независимо от нейния вид. Също така е препоръчително да се откажете максимално от захарта, но също така да замените сладките продукти с плодове.
заключения
За хората, които търсят алтернативен подсладител за трапезна захар, кокосовата захар може да бъде подобен и по-естествен вариант. Трябва обаче да се отбележи, че последният вид захар е малко по-здравословен, но все пак ще повлияе на нивата на кръвната захар.
Освен това въздействието върху здравето на зъбите и общото здраве е също толкова отрицателно, колкото при обикновената захар. Поради тази причина специалистите препоръчват кокосовата захар да се консумира с повишено внимание, точно както всеки друг вид захар.