Кокосов орех; l - тенденцията на науката разочарова; l - Stiftung Warentest
съдържание
Кокосово масло: Науката разочарова тенденцията към петрола
Твърди се, че се бори с вирусите и бактериите, помага ви да отслабнете и дори работи срещу деменция - някои уебсайтове хвалят кокосовото масло като истинско чудотворно средство. Но независимите здравни и хранителни организации разочароват обещанията и дори предупреждават срещу прекомерна консумация. Основната тема на дискусията са мастните киселини в кокосовото масло. test.de обобщава състоянието на научния дебат.
Бившата народна медицина, днес уж панацея
Жителите на тропиците винаги са използвали кокосово масло в народната медицина. От няколко години уебсайтовете го призовават като панацея за целия свят. Неговите мастни киселини, по-специално лауринова, капринова и каприлова киселина, са медицински ефективни и дори помагат при много сериозни заболявания като рак, болест на Алцхаймер и морбили. Често се казва, че кокосовото масло може също да предпази от сърдечно-съдови заболявания и да насърчи загубата на тегло. Освен това трябва да се грижи за зъбите и да предотвратява кариеса, наред с други неща. Може ли храната наистина да предотврати и да излекува като лекарство - особено след като рекламираните мастни киселини са сред наситените мастни киселини, които обикновено се считат за неблагоприятни?
Кокосовото масло не е полезно за сърцето или кръвообращението
„Полезно при минимизиране на рисковите фактори за сърдечни заболявания“ - твърди здравният портал zentrum-der-gesundheit.de относно кокосовото масло например. Но Американската асоциация за сърдечни заболявания (AHA) сложи край на това очакване за спасение през 2017 г. В проучване за хранителни мазнини и сърдечно-съдови заболявания, американската организация, която е посветена на борбата срещу сърдечните заболявания, изрично препоръчва да не се консумира кокосово масло. Поради високото си съдържание на наситени мастни киселини - около 90 процента - кокосовото масло увеличава нежелания LDL холестерол в кръвта. Високите нива на LDL се считат за рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. Наситените мастни киселини миристинова и палмитинова киселина са особено важни. Лауриновата киселина също няма балансиращи ефекти.
Ненаситените мазнини са по-здравословни
AHA препоръчва да се заменят наситените мазнини - каквито има много в кокосово масло или палмова мазнина - с по-здравословни, ненаситени мастни киселини. Според Германското общество по хранене (DGE) поне две трети от енергията от мазнини трябва да идва от ненаситени мастни киселини. По-специално рапичното и маслиновото масло съдържат голямо количество от тези полезни мастни киселини.
Бакшиш: Ще намерите добри продукти в нашия тест за рапично масло и тест за зехтин.
Кокосовото масло не хвърля килограми
Уебсайтът kokosoel.info популяризира „Кокосово масло за отслабване“ - и не е сам в това. Много подходящи страници в мрежата представляват тази теза. Техният аргумент: Тъй като основните наситени мастни киселини лауринова, капринова и каприлова киселина са мастни киселини със средна верига и тялото може да абсорбира средноверижните мастни киселини особено бързо и да ги усвоява лесно, то не ги съхранява като дълговерижни мастни киселини, а по-скоро ги разгражда за енергия. Проучванията, които са разгледали ефектите върху загубата на тегло на средноверижните мастни киселини, се основават на диетични експерименти със специални синтетични мазнини. Тези MCT мазнини - съкращението MCT означава триглицериди със средна верига - съдържат практически само мастни киселини със средна верига, но нямат модела на мастните киселини на естественото кокосово масло.
Диетолози: MCT мазнините няма да помогнат при затлъстяване
Германското общество по хранене не счита MCT мазнините за препоръчителни при лечението на затлъстяване. Само няколко краткосрочни проучвания предполагат, че тези мазнини могат да помогнат за намаляване на телесното тегло и мастната маса. Дългосрочните ефекти не са изследвани, нито е доколко съвместими са MCT мазнините. Така че не е научно доказано, че средноверижните мастни киселини имат положителен ефект върху телесното тегло в дългосрочен план - или дори карат килограмите да падат.
Лауринова киселина за ХИВ?
„Бори се с вируси, бактерии и гъбички“, пише на платформата veganesk.de - и не само там. Портали като Gesundheit-und-wohlbefinden.net стават още по-конкретни и твърдят, че кокосовото масло може да „излекува или облекчи херпес, хепатит, ХИВ, грип и морбили“. Британската организация по хранене British Nutrition Foundation обяснява, че не е запозната с нито едно научно обосновано проучване, което да демонстрира антимикробни ефекти върху човешкото тяло. Също така не е известно колко монолаурин произвеждат хората от лауринова киселина. Поне има някои доказателства, че изолираният монолаурин е ефективен срещу кожни инфекции при хората.
Ефектът при болестта на Алцхаймер не е доказан
Черният дроб основно преобразува средноверижните мастни киселини в кетони. Те биха могли да доставят енергия на недостатъчно снабдените мозъчни клетки. Това е теорията зад твърдението, че кокосовото масло може да помогне при деменция. Блогът paleosophie.de обещава, че кокосовото масло може „успешно да лекува болестта на Алцхаймер“. Други онлайн сайтове се позовават на публикации за пациенти с деменция, чиито страдания се успокояват с кокосово масло. Но такива отделни случаи все още не са научно доказани. Изследванията върху положителното влияние на кокосовото масло върху пациентите с Алцхаймер също не са надеждни, според британската организация по хранене, Британската фондация за хранене. Повечето от тях са проучвания върху животни и те - както и малкото изследвания върху хора - не са проведени с кокосово масло, а със специален продукт, богат на каприлова киселина.
Издърпването на масло не е достатъчно за предпазване от кариес
Феновете на Аюрведа използват различни видове масло, включително кокосово масло, за така нареченото изтегляне на масло. Те изплакват малко масло напред и назад в устата за няколко минути, като го изтеглят през пространствата между зъбите. Твърди се, че този вид устна хигиена предотвратява различни заболявания. Порталът за съвети за покупки utopia.de пише за кокосовото масло: „Естествена защита срещу кариес“. Някои доставчици и поддръжници на кокосово масло също го рекламират като средство за грижа за венците и избелване - т.е. избелване на зъбите. Някои изследвания, например от Индия, предполагат възможни анти-плакови ефекти на кокосовото масло - особено срещу гъбички. Проучванията обаче имат методологически слабости и извън тях, които потвърждават липса на цялостна ефективност срещу кариеса. Това може да се постигне чрез класическа грижа за зъбите с паста за зъби, съдържаща флуорид.
Бакшиш: Stiftung Warentest редовно проверява пастата за зъби. Можете да намерите ефективни пасти за зъби срещу кариес в нашата тестова паста за зъби с повече от 90 продукта.
ЕС забранява обещанията за изцеление
Европейският орган за безопасност на храните Efsa не е одобрил никакви здравни декларации - така наречените здравни претенции - които доставчиците могат да използват за реклама на своите кокосови масла (здравни претенции). Ако например рекламират лауринова киселина като "антибактериална", това не е разрешено. През 2011 г. Efsa отхвърли заявление за здравна претенция, която се отнася до ефектите върху загубата на тегло на средноверижните мастни киселини.
По-добре да отидете на лекар, отколкото да консумирате кокосово масло
Според нашето изследване няма научно надеждни проучвания, че консумацията на кокосово масло да предотвратява, облекчава или дори лекува заболявания. Тези, които се доверяват на съответните здравни обещания и предпочитат да приемат кокосово масло, вместо да се консултират с лекар, рискуват здравето, особено при сериозни заболявания.
Заключение: Рапичното семе и зехтинът са по-здравословни
Няма нищо лошо в това, че от време на време консумирате малки количества кокосово масло. От кулинарна гледна точка тя може да обогати кухнята със своя вкус. Доколкото ни е известно, няма ползи за здравето, които да са научно доказани от стандартите на доказана медицина. Спектърът на мастните киселини на кокосовото масло не е идеален. Рапичното и зехтинът осигуряват значително по-ценни мононенаситени и полиненаситени мастни киселини: Тестът за рапично масло и тестът за зехтин от Stiftung Warentest показват добри продукти. При теста за маргарин продуктите с кокосово масло се представят по-слабо, докато други с много рапично масло се представят добре.
Бакшиш: Ние обясняваме защо някои масла са по-здравословни от други в нашата статия Сравнение на хранителни масла и в книгата Oil Knowledge Oil. Ядливи масла - експертни познания и креативни рецепти, достъпни за 19,90 евро в магазина на test.de. Отговори на въпроси относно олиото за готвене можете да намерите в нашите често задавани въпроси олио за готвене.
С бюлетини от Stiftung Warentest винаги можете да имате най-новите новини за потребителите с един поглед. Имате възможност да избирате бюлетини от различни предметни области.