Кокошка; няма лоши меса "

ИНТЕРВЮ - Професор Жан-Мишел Лерсерф, специалист по хранене, обсъжда хранителната стойност на месото, недостатъчно признато.

няма

Публикувано на 30.04.2015 г. 17:37

Френските кухни все по-малко наблягат на месото. Според Министерството на земеделието, французите са консумирали средно 88,9 кг месо през 2014 г., цифра, която съответства на спада в консумацията на месо от няколко десетилетия. Според публикация от изследователския център за изследване и наблюдение на условията на живот (Credoc), този спад може да се обясни с увеличението на цените и заместването на месото на месо с вече приготвени продукти като пица или сандвичи. Консумирането на качествено месо обаче дава възможност да се съчетаят удоволствието и здравето, като се ограничи стремежът към нездравословна храна, умолява професор Жан-Мишел Лесерф, ръководител на отдел по хранене в Института Пастьор де Лил.

LE FIGARO.- Как да изберем здравословно месо за вашата храна?

Jean-Michel LECERF. - Всички меса имат своите специфики, няма лоши меса. Те са източници на отлично качествен протеин, лесно усвоим от хората, витамини и минерали. Нивото на мазнини не е непременно критерий за избор, защото е достатъчно да се храните добре, за да не добавяте други мазни продукти към храната. Например, можем да комбинираме постно месо с пържени картофи, докато предпочитаме да ядем тлъсто месо със зеленчуци. Необходимо е да се разгледа цялата плоча, за да се намери балансът и особено да се променят храненията.