Който мисли, че безглутеновите брашна отслабват, греши
Целиакия, алергия към пшеница и различни симптоми, причинени от глутен. Когато човек чуе, че има алергия или чувствителност, обикновено е веднага отчаян. Разбира се, това е разбираемо, тъй като трябва да се задоволите с изцяло нова диета и първите стъпки тук са доста трудни. Има много заблуди и объркване. За мнозина обаче историята не е приключила тук. Тези проблеми могат да се усложнят от редица други фактори, като инсулинова резистентност, млечна алергия или чувствителност към дрожди. Проблемът не е сам - казват те. Бих добавил обаче, че отчаянието обикновено идва по пътя си. Поне досега е било така, но днес има живот и с напълно безплатна диета. Говорихме за това с Kiss Mona, специализиран гастроблогър, консултант по хранене и писател. Не между другото: тогава той знае как да живее напълно напълно свободен.
Целиакия, диабет, анемия, чувствителност към глутен, чувствителност към лактоза, пълна забрана за мляко, алергия към фъстъци и това не е краят на списъка. Животът на Мона се промени през 2012 г., когато беше диагностицирана с диабет и цьолиакия. Така започна. После дойдоха и другите проблеми.
Но той не наведе глава и не се покори, а сложи ръкавиците:
сега той живее напълно свободен от всички и посвещава ежедневието си на помощ и на другите. Защото отвъд пшеничното брашно има живот!
Днес има огромен брой алтернативи на пшеничното брашно. В началото на диетата си, т.е. преди 7 години, нямах и четвърт. Оттогава пазарът в тази област се развива много добре. За да заменим пшеничното брашно, можем да използваме готови брашнени смеси или други алтернативни брашна като просо, кокос, елда, царевица, ориз и др. Освен брашна си струва да използваме влакна, за да поддържаме нашето тесто в добро състояние
Kiss Mona Източник: Kiss Mona
„Тези брашна се държат съвсем различно от пшеничното брашно. Той няма гъвкавостта или гъвкавостта, тъй като липсва глутен, който има. Това може да бъде заменено, например, с люспа от живовляк или други заместители на глутен,
така че тестото ни да е в добро състояние, когато се пече. "
Но това не е всичко. За да процъфтявате в свободен живот, струва си да изясните още няколко неща относно брашното. Например кой е най-подходящ за хляб или пандишпан.
Винаги казвам, че трябва да преживеете индивидуално кой ви харесва най-много. Но е факт, че обикновеният пандишпан от оризово брашно бие пшенично брашно!
„Въпреки това пандишпановият кекс е много вкусен и от овесените ядки, поради което променящите начина на живот, които предимно искат да отслабнат, също обичат да го използват. Например, обичам да използвам кафяво оризово брашно за хляб и сладкиши и обикновено смесвам брашно от просо и нишесте от тапиока с това.