Който; l е здрав; и което не здравно списание - Бона Валетудо
Ролята на наситените и ненаситените мастни киселини
Човешкият организъм е изключително сложна система, състоянието на която не може да бъде оптимизирано чрез прости рецепти. Използването на правилното олио за готвене е често дискутирана тема. Палмовото масло и избистреното масло са оценени като особено отрицателни, тъй като съдържат много наситени мастни киселини. Това е вярно, но тялото също се нуждае от наситени мазнини. Той ги прави сам, но няма нищо лошо в случайната консумация на тези масла. Твърди се, че наситените мастни киселини във висококачествените продукти имат антибактериални, антивирусни и противогъбични свойства. Консумираните в умерени количества могат да помогнат за намаляване на риска от инфекция. Въпреки това, твърде много наситени мазнини увеличава риска от затлъстяване, инсулт и сърдечни заболявания.
В допълнение към вида е важна обработката на масло. По-специално производителите на биологични продукти се подчиняват на строги насоки и често по убеждение те ценят здравословната храна. Много от тези масла могат да бъдат закупени онлайн - например в онлайн магазина Fandler.
Препоръчителни видове масло
По-голямата част от използваното масло трябва да бъдат масла с високи нива на ненаситени мастни киселини. Тъй като тялото не може да произвежда така наречената алфа-линоленова киселина или самата линолова киселина, или не в достатъчни количества. Алфа-линоленовата киселина е полиненаситена омега-3 мастна киселина. Линолевата киселина е полиненаситена омега-6 мастна киселина. И двете мастни киселини например спомагат за повишаване на клетъчната стабилност. Мастните киселини могат да бъдат полезни и за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. И двете мастни киселини се намират в мазна риба и в масла като конопено масло или ленено масло.
Лененото масло обаче няма дълъг срок на годност. След отваряне трябва да се съхранява в хладилник и да се използва най-късно до три месеца. Не се препоръчва използването на ленено масло за пържене. Тъй като подобно на конопеното масло, зехтина и тиквеното масло, то има ниска точка на дим. Веществата, които са вредни за здравето, могат да се появят при прекомерно нагряване. Въпреки това лененото масло е едно от най-здравословните масла наоколо. Друго здравословно масло, което се комбинира добре със салати и други студени ястия, е ореховото масло.
зехтин
Висококачественият зехтин е един от препоръчителните сортове, защото съдържа много витамин Е и витамин К. В случай на зехтин, наименованията на продуктите показват качеството. Девственият зехтин и екстра върджин зехтинът се получават по механичен процес без използване на топлина. Слънчогледовото масло съдържа дори по-малко наситени мастни киселини от зехтина. В идеалния случай маслата са студено пресовани, тъй като при нагряване могат да се получат вредни вещества. Производителите на масло трябва да се въздържат от добавки от всякакъв вид.