Коя е оптималната диета за хората
Коя е оптималната и здравословна диета за хората? 6-те изисквания за оптимална диета според Лорен Локман трябва да изненадат много хора.
Какво е здравословна храна?
Какво е наистина здравословно хранене? На този въпрос, който в началото изглежда почти тривиален, е по-трудно да се отговори от очакваното. Всъщност има безброй теории, системи и съвети, някои от които са почти религиозни. Дискусията съответно е оживена. Месо или не? Сурово или варено? Комбиниране на храна? Макробиотици? Нашите идеи за храна вече пълнят библиотеките.
Треньорът на гладно Лорен Локман ви кани да хвърлите всичко, което мислим, че знаем за храната, и да започнем отначало.
Хранене здравословно по примера на природата
На тази планета има около 8 милиона вида. Освен хората, никой не се интересува от диетата си. Миризмата и вкусът казват на нашите братя и сестри от животинското царство какво е добро за тях и какво не.
Човек вероятно се е отклонил твърде далеч от естествените си корени, за да може да разчита на този инстинкт. Често той дори вярва, че е извън природата, сякаш правилата му вече не важат за него. Но от биологична гледна точка, хората почти не са се променили през последните хилядолетия и - както всички други видове - вероятно са оптимално адаптирани към много специфична диета. Но как изглежда?
Ако за хората се прилагат същите стандарти, както и за всички останали жители на тази планета, отговорът е: Състои се, както и за всички животни, от храните, които бихме предпочели да консумираме в нашето естествено местообитание.
Изумително е, че всички 8 милиона вида несъзнателно се придържат към определени правила по отношение на храната си и не е напълно неразумно да се предположи, че тези изисквания - въпреки цялата цивилизация - биологично казано все още се отнасят за нас, когато следваме търси оптималната диета.
Изисквания за здравословна диета
Лорен Локман от уелнес центъра Tanglewood събра най-важните крайъгълни камъни под формата на шест изисквания за оптимално хранене. Всяко изискване започва с „Да бъдеш храна за даден вид ...“. Така че той формулира общо правило, което се отнася не само за хората, но и за всички живи същества. За да бъде храна за даден вид, всички тези изисквания трябва да бъдат изпълнени за дадено вещество.
За да бъде храна за даден вид, това вещество трябва да съдържа съответно съдържание на ценни хранителни вещества.
Това, което в началото звучи почти идиотски, се оказва подходящ критерий за изключване при посещение на който и да е супермаркет. „Junk Food“ не се нарича така случайно. Натуралните храни винаги имат добър баланс между калории и съдържание на хранителни вещества. „Junk Food“, от друга страна, доставя (освен вредните добавки) главно „празни калории“. Не на последно място, последицата е значително увеличаване на проблемите с теглото, в Америка над 70 процента от хората вече са с наднормено тегло. Според това определение много неща в съвременните ни супермаркети са годни за консумация, но не и храна.
За да бъде храна за даден вид, това вещество трябва да е напълно нетоксично за вида.
Това също отначало звучи естествено - кой би ял нещо отровно!? Всъщност почти всички от нас го правят. Все още е доста очевидно при оцветителите и консервантите, както и при кафето или алкохола. Но дори предполагаемите „суперхрани“ като суровото какао са - въпреки високото си хранително съдържание - всъщност токсични и следователно не са подходящи храни според това правило. Високото съдържание на хранителни вещества е приятно, но поради едновременното съдържание на токсини, такива вещества все още се отделят като храна.
Същото се отнася и за много от нашите кухненски и лечебни билки, които можем да консумираме само в много ограничени количества, преди да покажат своите токсични ефекти. (Всъщност в много случаи ароматният им вкус всъщност е токсична защита срещу насекоми, което е специално предназначено да ги направи негодни за консумация.)
Трябва ли да се справяте без тези неща завинаги? Разбира се, че не. Някои могат да се използват като стимуланти, други имат по-скоро лекарствен или лекарствен характер. Но като ежедневна храна тези вещества не могат да се използват без отрицателни ефекти върху здравето. Като правило, всички „храни“, които не са подходящи за бременни жени, кърмещи жени и малки деца, обикновено не са подходящи за хора.
Фактът, че нещо е отровно или годно за консумация за някои животни, не означава непременно, че е отровно или годно за консумация. Независимо от това, централната нервна система на всички животни са много сходни, поради което повечето токсини са подобно токсични за много видове. Има обаче отклонения, тъй като някои животни са развили толеранси поради еволюцията. Дозата до изчистване на симптомите, разбира се, е различна в зависимост от размера на тялото. По принцип обаче това означава, че пестицидите например са също толкова токсични за хората, колкото и за вредителите, които убиват - само хората ще се нуждаят от по-висока доза от насекомото, за да умрат веднага. Много предполагаеми „храни“ днес съдържат няколко токсични вещества наведнъж, дори ако ефектите често се проявяват само след години на натрупване. В резултат на това второто изискване вече се изпълнява почти изключително от органични храни.
За да бъде храна за даден вид, това вещество трябва да може да представлява самостоятелно хранене.
Първоначално това предположение звучи странно, но при по-внимателно разглеждане се оказва, че почти всички милиони видове на тази планета са едноядци - така че ядат само едно нещо наведнъж. Децата твърде често настояват да ядат неща поотделно. Лорен Локман подозира, че това се дължи на факта, че тялото „разпознава“ храната веднага щом се сдъвче в устата и използва определени сигнали, за да оптимизира състава на стомашния сок, за да осигури възможно най-доброто храносмилане. Това вече не е възможно с плодова салата.
Почти всички животни интуитивно се придържат към това изискване. За хората това би било огромен критерий за изключване: всички храни, които не могат да се използват за приготвяне на ястия, ще бъдат пропуснати. Докато шепа банани е перфектно ястие, чесънът, зехтинът, пиперът и солта са различни. Според това определение подобни неща не са храна, а по-скоро се използват като добавки, за да направят друга храна (или нехранителна) по-вкусна. Почти всички тези неща са вредни за здравето в големи количества.
Отново: следователно трябва ли да го правите по принцип? Не бива да правите нищо, но ако нещо се случи милион пъти в природата, може би си струва да помислите за това - особено ако целта е оптимално здраве.
За да бъде храна за даден вид, това вещество трябва да бъде лесно смилаемо в необработено, естествено състояние и да прави хранителните му вещества достъпни.
Както при всички други видове на тази планета, естествената храна не трябва да изисква обработка, за да може хората да бъдат смилаеми. Човекът е само бозайник, фактът, че е успял да използва технически помощни средства, за да направи това, което всъщност е негодно за ядене, не означава, че той всъщност трябва да яде тези неща.
В случая на зърно например кълновете биха били идеална храна, но преработеното брашно не.
Лекарствата като сок от пшенична трева също са изключени в тази предпоставка: Ако нещо е естествено несмилаемо за нас, защо трябва да се опитваме да го направим годно за консумация, вместо да се концентрираме върху нещата, които тялото естествено прави е оптимално адаптиран?
За да бъде храна за даден вид, това вещество трябва да бъде годно за консумация в неговото естествено, сурово състояние.
Както при всеки друг вид, човешката храна не трябва да изисква готвене, за да бъде годна за консумация. Телата ни се развиха по времето, когато готвенето все още не беше възможност и първоначалната храна на хората е сурова храна.
Сега знаем, че готвенето унищожава до 90 процента от хранителните вещества, съдържащи се в храната, поради което е много трудно да се постигне оптимално снабдяване с хранителни вещества с готвена храна.
Освен това, когато въглехидратите се готвят, пекат и пекат, се образува силно токсичният акриламид, който директно атакува и дегенерира ДНК. Много малки количества се абсорбират през храносмилателната система, но само този факт е интересен сигнал. Готвенето променя химията на храната много драстично, дори ако това обикновено не се вижда отвън. И дори ако човешкото тяло със сигурност е свикнало с готвената храна през последните векове, очевидно е, че това не може да бъде нашата оригинална форма на хранене - както и за всяко друго живо същество на тази планета.
За да бъде храна за даден вид, това вещество трябва да е привлекателно за сетивата на всички видове.
Дори и да е трудно да си представим, тревата е може би най-вкусното нещо, което кравите някога могат да си представят. За тях ливадата е чист рай. Как ние хората си представяме рай? Поле със зеле и картофи? Пшенично поле? Или е по-скоро тропическа гора с манго, банани и плодове? Това, което обичаме да гледаме, вкусът и миризмата всъщност е полезно за нас, поне ако все още сме наполовина в контакт с тялото си.
Дори днес райът обикновено се разбира като място, където „храната расте по дърветата“. Всъщност той расте там, дори ако хората са се разпространили през хилядолетията от първоначално актуалното си местообитание в света и сега намират напълно различни условия на живот на много места.
Плодовете са идеални
Въпреки че млякото и месото по принцип не са изключени от критериите и следователно представляват мислими храни, Локман приема, че хората първоначално са били предимно плодоядци. И изненадващо, науката междувременно установи, че нашите далечни предци всъщност са яли само плодове, т.е. са били фруктани. В тропическа среда това е и най-икономичната форма на хранене - само чрез климатични промени постепенно в менюто се появяват други неща, към които сега сме се приспособили и използваме.
По-специално в ранните дни на цивилизацията, готвенето предлага голямо предимство по отношение на хигиената и срока на годност, поради което става широко прието. Днес може би е по-вредно за здравето, поне що се отнася до хранителното съдържание на храната. Но от старите навици е трудно да се откажете.
Веган Рокост? Опитай!
Според тази гледна точка вегетарианската сурова храна под формата на плодове, зеленчуци и ядки все още е оптималната диета за хората.С течение на годините се научихме да правим други неща годни за консумация, но може би - тъй като все по-често е под формата на болести на цивилизацията показва - на висока цена. Всъщност клиниките за сурови храни от цял свят отчитат впечатляващи лечебни успехи при тези заболявания, просто като променят нечия диета. Тези, които се хранят добре, нямат нужда от лекарства.
Мисълта за преминаване към сурови храни не е особено привлекателна за много хора. И може би това не е начинът за всички. Но със сигурност има смисъл да поставим под съмнение нашите вярвания относно храната и най-вече да натрупаме опит за себе си: Коя храна е полезна за мен, прави ме жизнена, свежа и будна? Каква храна ме прави тежък, уморен и сит?
Често пъти сме се научили толкова много да търпим последиците от неподходящата храна, че вече не сме наясно с тях. Защо не опитате сами? Самите, практически придобити знания могат да бъдат изненадващи и обикновено са по-трайни от прочетените знания.