Коя дъска за рязане, риба, месо, плодове; Зеленчуци Цяла информация!

дъска

Тази статия ви предоставя цялата информация за това защо трябва да използвате отделни дъски за рязане на риба/месо и зеленчуци/плодове, на какво трябва да обърнете внимание преди да купите, дали дървото или пластмасата са по-добри, коя дървесина е особено добра и какви други алтернативи са налични.

  • Защо различни дъски за рязане на месо и зеленчуци?
  • Преди покупката
    • размер
    • Тегло и дебелина
    • боравене
    • Със или без бразда за сок?
  • Различните материали
    • Пластмасовите дъски за рязане са най-подходящи за месо и риба?
    • Хигиеничен ли е дървото за месо и риба?
    • Алтернатива на пластмасовите дъски за рязане?
    • Кое дърво за дървени дъски за рязане?
  • Полезни ли са кутиите за рязане?
  • Заключение

По принцип няма значение кой материал използвате за месо/риба или зеленчуци/плодове, стига да разделяте дъските за рязане и да ги държите на разстояние. Пластмасата обаче става нехигиенична след кратко време. Добрата дървена дъска за рязане, от друга страна, е много по-трайна и хигиенична.

Защо различни дъски за рязане на месо и зеленчуци?

Често се препоръчва използването на различни дъски за рязане на месо и плодове и зеленчуци. Но защо всъщност?

Суровото месо естествено съдържа редица различни бактерии. Готвенето прави тези бактерии безвредни. Когато готвите суровото месо на дъската за рязане, определено количество бактерии остават на дъската за рязане. Често тези бактерии са безвредни и не създават никакви проблеми.

В някои случаи обаче месото може вече да не е толкова прясно или да бъде колонизирано с патогенни бактерии като салмонела. Ако използвате една и съща дъска за месо и риба и зеленчуци и плодове, съществува риск от кръстосано замърсяване. Това се случва, когато първо приготвите месо или риба на дъската за рязане, а след това нарязвате зеленчуци, плодове или салати. Ако ядете тези храни сурови, съществува риск от хранително отравяне.

Хранителното отравяне е много неудобно, но обикновено е лесно за лечение. Това обаче може да бъде проблематично при деца, възрастни хора или ако се приемат имуносупресивни лекарства. Тук хранителното отравяне може бързо да стане животозастрашаващо. Затова винаги трябва да използвате отделни дъски за рязане на месо/риба и зеленчуци/плодове.

Понякога се случва, че отново трябва да нарежете свареното месо. Също така трябва да използвате отделна постелка за това и вареното месо не трябва да се нарязва на същата дъска, на която предварително сте приготвили суровото месо. Ако използвате една и съща дъска за рязане, вие също рискувате от кръстосано замърсяване и по този начин хранително отравяне.

Преди покупката

Преди да вземете решение за материал, трябва да следвате няколко правила, за да можете да изберете добра дъска за рязане. Когато правите правилния подбор, големината, теглото, стабилността и манипулацията играят роля.

размер

Размерът на дъските за рязане често се пренебрегва, размерът на дъската за рязане играе решаваща роля. Голяма дъска за рязане улеснява работата много и не е нужно да се дразните, че нещо пада от дъската за рязане, докато режете. В зависимост от това коя храна нарязвате и за колко хора готвите, дъската за рязане на зеленчуци трябва да бъде най-малко 30 × 40 cm. Ако редовно готвите за повече от 2 души, препоръчително е да закупите съответно по-голяма дъска за рязане.

Тъй като месото и рибата обикновено не заемат толкова много място, дъската за рязане може да бъде малко по-малка за това. За повечето хора размер от 20 × 30 см трябва да е достатъчен. По-голямата дъска за рязане обаче никога не може да навреди, тъй като може да приготвите малко повече месо по празници и празници.

Тегло и дебелина

За да може дъската за рязане да е стабилна и да не се плъзга напред-назад, тя в идеалния случай трябва да тежи малко повече и да има определена дебелина. Подложките за рязане или дъските за рязане, които са твърде тънки, могат лесно да се плъзгат напред-назад и следователно трябва да се избягват. Предимство е и ако дъската за рязане е със силиконови или гумени крачета.

Ако дъската за рязане все пак се плъзне, можете да поставите влажна или нехлъзгаща се кърпа под дъската за рязане.

боравене

Така че дъската за рязане е лесна за работа въпреки малко по-голямо тегло, предимство е, ако има дръжки или специални прорези. Дъската за рязане може да се движи бързо и лесно по всяко време, докато рязането и почистването също са по-лесни с дръжки.

Със или без бразда за сок?

Жлеб за сок не винаги е необходим при достатъчно голяма дъска за рязане, но и не вреди. Може да бъде полезен за зеленчуци и плодове, но също така и за месо и риба. Виждам канали за сок като бонус. Изгодно е, ако добрата дъска за рязане има жлеб за сок, но това не е решаващо за покупката.

Всеки, който е забелязал, че течността изтича от дъската за рязане, когато реже, трябва да използва дъска за рязане с жлеб за сок.

Различните материали

По принцип няма значение кои материали се използват за месо и риба и за зеленчуци и плодове. Това могат да бъдат две пластмасови дъски за рязане, две дървени дъски за рязане или една дървена и една пластмасова дъска за рязане. Докато можете да разграничите двете дъски за рязане, няма да има проблеми с кръстосано замърсяване.

Преди да изберете дъска за рязане обаче, трябва да знаете предимствата и недостатъците на съответните материали.

Пластмасовите дъски за рязане са най-подходящи за месо и риба?

Пластмасовите дъски за рязане почти винаги трябва да се използват за месо и риба в обществени съоръжения като ресторанти. Пластмасата не предлага никакво предимство пред дървото и често се справя по-зле в много аспекти. Единственото предимство на пластмасовите дъски за рязане е, че можете да ги поставите в съдомиялната машина и да ги измиете с гореща вода.

Пластмасата не е по-хигиенична от дървото - напротив. Пластмасата често е по-малко хигиенична от дървото, тъй като отнема малко време, за да създаде порязвания, при които бактериите могат бързо да се развихрят и не могат да бъдат почистени в съдомиялната машина. Ето защо пластмасовите дъски за рязане често трябва да се сменят след няколко седмици или месеци, тъй като стават твърде нехигиенични.

В допълнение, пластмасовите частици се отделят от дъската, когато тя се реже, които след това се придържат към храната и се абсорбират с храната.

Хигиеничен ли е дървото за месо и риба?

За битови нужди дървото е много по-добра алтернатива за месо/риба. Правилната дървесина е еластична, не се изкривява и ако се грижи правилно, ще остане цял живот. Освен това дървото е естествено антибактериално, тъй като бързо изсъхва и по този начин премахва хранителната среда (влага), за да се размножават бактериите. При пластмасовите дъски за рязане, от друга страна, влагата се събира в следите на разреза, така че бактериите могат да се размножават безпрепятствено.

Трябва да почистите дървените дъски за рязане след нормална употреба с топла вода и малко течност за миене и да ги оставите да изсъхнат. Тогава няма да има проблеми с бактериите или антисанитарна дъска за рязане. Освен това трябва да намазвате дървената дъска от време на време, така че да остане гладка и еластична.