Кой направи първия Peche Melba Историята на френския специалитет за сладолед
Сред 100-те най-известни сладки в света, Pêche [pess] Melba е по същество специалитет за сладолед, създаден от Август Георг Ескофие. Известният френски готвач сключил договор през 1889 г. с отворения тогава хотел Savoy в Лондон, където хотелският магнат Сесар Риц работил, за да установи парижкия обичай да продължи програмата след операта със съвместно хранене за социалния елит. За тази цел той привлича добре познати хора в ресторанта си, който скоро се превръща в изискано място и благодарение на Ескофие се превръща в Мека за гастрономи.
Нели Мелба, прекрасно звучащото австралийско сопрано, също обичаше да вечеря в Савой след изявите си в Ковънт Гардън, а готвачът създаде известната чаша за сладолед с праскова и малина в нейна чест.