Изградете хляб; Да пие и да яде
Рецепта за ирландски хляб, която обичам и която е МНОГО лесна за приготвяне !
За да ви убедя, че е достъпен за всички, организирам състезание тук и там !
62 отговора на „Създайте хляб“
Замяната на дрожди (гъбички) с млечнокисели бактерии (бактерии, както подсказва името) е просто ужасен трик. А, разбира се, това звучи като „Направете хляба си без мая или квас“, но всъщност това е просто фалшив нос, само подла заместител.
Това е като да нарисувате рецепта за палачинки и да кажете: „Направете вашите палачинки без зърнено брашно“, защото замествам пшеничното брашно с елдово брашно (което, макар и наричано Черно жито, не е зърнени култури или дори трева). Не, добре, добре, забрави, не можах да го направя: аз съм не може да рисува. Но това е за аналогията, какво, е, добре, това е риторична формула, о, боже, няма да свършим за това.
Всичко това, за да се каже, че бла, млечна ферментация (като кисело зеле) вместо ферментация на дрожди (като вино или бира), е малко измамно.
Какво имаш предвид, закваската съдържа и млечнокисели бактерии? Да, сър, но до дрожди. Киселото тесто е абсолютен синтез, пълна ферментация, както кисело зеле, така и бира, най-доброто - но добре, болезнено за правене, забравете за това. Киселото мляко е кисело зеле. Маята е бира.
Всичко това, за да се каже, че добре, липсваха дълги коментари, докато бележките възобновиха своя каноничен и митичен формат и затова се посвещавам.
И всичко това, за да кажа, че избрах моята страна: бира. Вие сте избрали своето: кисело зеле. Но вашето изневерява, трябва да добавите сода за хляб, за да се позволи вентилация, na na na.
Извинете, няма да участвам във вашето жалко състезание за млечен хляб. Защото аз правя своето с мая и няма да се променя, дори и да ви угаждам. Всъщност, съвсем честно, щях да опитам рецептата ви от любопитство и да се състезавам, но нямам Instagram или Facebook. Затова съм в черния списък. И така, без конкуренция, без кисело зеле. И Бам.
И все пак не разбирам как ирландците биха могли да изберат кисело зеле пред бира. Това трябва да е страничен ефект от задържането: без кръчма, ирландците се губят.