Паразитиране на рибни продукти, какво е Министерството на земеделието и

  • Начало>
  • Паразитизъм на рибните продукти, какво е това ?

Рибите и главоногите (мекотели), както всеки животински вид, могат да бъдат паразитирани. Паразитите се срещат естествено в морската среда, а рибите и главоногите са част от цикъла на развитие на някои от тези паразити. Сред тях семейството Anisakidae (Anisakis и Pseudoterranova) представлява опасност за здравето на потребителя и може да е отговорно за анисакидозата при хората.

какво

Районите, засегнати от този вид паразити, са предимно умерените и студени морета на северното полукълбо. В зависимост от вида и мястото на улавяне, от 15 до 100% от дивите морски риби се паразитират от ларвите на Anisakidae, понякога присъстващи в много големи количества. Това е по-специално случаят с херинга, скумрия, морски риби, камбала или мерлуза. Но внимавайте, всички видове вероятно съдържат тези паразити.

Какви са рисковете от анисакидоза (или анисакиаза) при мъжете ?

Симптоматичните форми на анисакиаза следват поглъщането на живи ларви, които могат да се прикрепят към стената на храносмилателния тракт и да се опитат да потънат в нея, като по този начин определят няколко храносмилателни симптома, вариращи от псевдо-язвени прояви, които се появяват в рамките на няколко часа след поглъщането, при оклузия. Има съобщения и за алергии, вариращи от копривна треска до анафилактичен шок.

Ако случаите на анисакиаза при хора, регистрирани във Франция, са доста редки - около 10 случая годишно - те обаче могат да бъдат много сериозни (перфорация на стомаха, перитонит).

Наскоро бяха съобщени четири случая на храносмилателна анисакиаза през юли и август 2018 г. в департамента на Финистер. Засегнатите хора са имали тежки храносмилателни разстройства след консумация на сурова риба (мерлуза) или само маринована (аншоа).