Кой иска кожата на нашата агро-храна от Ричард Меню
Френското земеделие е най-устойчивото в света и нашата хранителна индустрия предлага все по-безопасни продукти, считани извън нашите граници за най-добрите представители на френската гастрономия.
И все пак не минава седмица, без медиите, неправителствените организации и лицата, подаващи сигнали, да полудеят, за да обвинят националната индустрия номер едно. Обвиненията се основават на факти, умишлено прикрити, изкривени и карикатурни, за да подсилят систематично „агробаширане“, което несправедливо осъжда всички специалисти в тези сектори и дезинформира потребителите.
Тук авторът е професионалист в хранително-вкусовата промишленост, който силно контраатакува и оспорва с научни аргументи готовите идеи на самопровъзгласили се експерти, журналисти, които търсят вест за своя вестник.
Отвъд този отговор той се опитва да разбере трудностите на сектора в настоящия контекст. Той събра информация, която не беше широко разпространена, защото беше известна само в компаниите. Обяснява защо френското селскостопанско производство и хранително-вкусовата промишленост имат специално и известно ноу-хау, проследява тяхното развитие и успехите им, преди да забележи и обясни техните трудности днес. Агробаширане, ценови войни, заличаване от списъка, надуване на регулаторни ограничения, за да се успокоят НПО, всичко се обяснява чрез преживян опит, свидетелства за реални факти. Авторът дава своята интерпретация на общественото хранене и политиките за опазване на околната среда и хранителните кризи, които са засегнали нашите новини: луда крава, ГМО, конско месо, листерия ...
Той предлага решения за намаляване на ограниченията и помага на водещата френска индустрия да възвърне своята привлекателна и уважавана позиция като индустрия.
Накрая отговор на самопровъзгласилите се експерти, които развалят имиджа на тези, които ги хранят безнаказано и дезориентират потребителя с нечестни аргументи.
Описание
Жан Гервосон: гениален повод в сладкото.
След войната Жан Гервосон наследи семейния бизнес, разположен в Лот, в Биар-сюр-Сер. Докато първоначално беше компания за търговия със сушени плодове, Жан Гервосон пусна сладка, като се възползва от значителните местни ресурси от качествени плодове.
Младият шеф е ефективен предприемач, който знае как да се възползва от възможностите. През 1970 г. доставчикът му на стъклени буркани, стъкларството Saint Gobain, се оказва с голям запас от фасетирани бутилки на ръцете си. Представителят предлага на своя клиент Gervoson добра цена, ако се отърве от всички наличности. Жан Гервосън си представя за новото си сладко позициониране от висок клас, за което би било необходимо да се нарушат кодовете на пазара. С помощта на съпругата си Жан Гервосън ще размишлява за няколко дни от името на новата си марка, която трябва да отразява на потребителите позицията на това сладко, което се скъсва с пазара от онова време.