Кой е най-здравословният вид ориз Споделете вашите рецепти
Оризът е основна храна в много страни и осигурява милиарди хора по света. Той осигурява евтин и много интересен в хранително отношение източник на енергия.
Има много разновидности на ориза. Ще открием различни видове ориз, които се различават по цвят, вкус и хранителна стойност.
Някои са богати на хранителни вещества и мощни растителни съединения, които са полезни за здравето, докато други имат по-малко впечатляващи хранителни профили. Всички те имат различни характеристики, които ще обсъдим в статията.
Тази статия разглежда най-хранителните видове ориз и защо трябва да изберете определени сортове пред други.
Здравословни сортове
Следните сортове ориз имат хранителни характеристики, които ги отличават от останалите.
кафяв ориз
Кафявият ориз е кафяв ориз с отстранена външна защитна обвивка, наречена обвивка. За разлика от белия ориз, той все още съдържа трици и зародиш, които и двете съдържат значително количество хранителни вещества.
Например, кафявите оризови трици съдържат антиоксидантните флавоноиди апигенин, кверцетин и лутеолин. Тези съединения играят важна роля в профилактиката на заболяванията.
Редовната консумация на храни, богати на флавоноиди, е свързана с по-нисък риск от хронични заболявания, като сърдечни заболявания и някои видове рак.
Кафявият ориз осигурява подобен брой калории и въглехидрати като белия ориз, който премахва трици и зародиши. Кафявият сорт обаче съдържа около три пъти фибрите и е по-богат на протеини.
Фибрите и протеините насърчават чувството за ситост и могат да ви помогнат да поддържате здравословно тегло. Освен това изборът на кафяв ориз пред бял ориз може да помогне за регулиране на нивата на кръвната захар и инсулина, хормон, който поддържа здравословни нива на кръвната захар.
Проучване на 15 възрастни с наднормено тегло установи, че тези, които ядат 200 грама кафяв ориз в продължение на 5 дни, имат значително по-ниски нива на кръвна захар и инсулин на гладно, отколкото тези, които ядат същото количество бял ориз.
В допълнение, групата, която консумира кафяв ориз, претърпява процентна промяна в нивото на инсулин на гладно, която е 57% по-малка от процентната промяна, наблюдавана в продължение на 5 дни в групата, консумирала бял ориз.
Следователно кафявият ориз може да е по-добър избор за хора с диабет. В допълнение, той е богат на магнезий, минерал, който играе съществена роля в метаболизма на кръвната захар и инсулина.
Черен ориз
Сортовете черен ориз, като индонезийски черен ориз и тайландски ориз от черен жасмин, имат наситено черен цвят, който често се превръща в лилаво при готвене.
Този вид ориз понякога се нарича „забранен ориз“, тъй като в древен Китай той би бил запазен за кралски особи.
Изследванията показват, че черният ориз има най-високата антиоксидантна активност от всички сортове, което го прави хранителен избор.
Антиоксидантите са съединения, които предпазват клетките от увреждане, причинено от излишните молекули, наречени свободни радикали, които допринасят за състояние, известно като оксидативен стрес.
Оксидативният стрес е свързан с прогресирането на хронични заболявания, като сърдечни заболявания, някои видове рак и умствен спад.
Черният ориз е особено богат на антоцианини, група флавоноидни растителни пигменти, които имат мощни антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.
Доказано е също, че антоцианините притежават мощни противоракови свойства. Изследванията на населението показват, че приемането на повече храни, богати на антоцианини, е свързано с по-нисък риск от някои видове рак, включително колоректален рак.
Освен това, при изследване на епруветки, антоцианините, получени от черен ориз, ефективно потискат растежа и разпространението на човешките клетки от рак на гърдата.