Кой е най-добрият румънски мед Как да открием фалшивите пчелни продукти Evenimentul Zilei

Автор: FlorianSaiu/Дата на публикуване: 10-06-2019 07:06

Акациев мед или манов мед (иглолистни дървета)? Мента или синьо? Субективно или не, отговорът на въпроса със заглавието - който предлагаме по-долу - несъмнено е информиран. Принадлежи на Константин Добреску, инженер и вицепрезидент на Федерацията на румънските пчеларски асоциации (ROMAPIS), специалист, който също ни научи как да различаваме чистия мед от фалшивия мед, огънат с вода или Бог знае какво още.

Очевидно всеки потребител има свой връх на предпочитанията, така че това, което казвам по-нататък, има субективен характер ", уточни пчеларят Константин Добреску от началото на диалога.

„Най-много харесвам акациевия мед. При условие, че е с добро качество и под това имам предвид мед със специфичен аромат и много светъл цвят. Всъщност качественият акациев мед е почти безцветен “, звучи първите обяснения на специалиста Константин Добреску. Интересно! И как трябва да е качествен мед, уважаеми господине? „Все още трябва да е вискозен, което гарантира ниско съдържание на вода. Автентичната акация не кристализира през целия срок на годност, обикновено 3 години след производството ".

Какви други видове мед обича нашият специалист? „Обичам и мед със силни специфични аромати, като мед от плодни дървета (спомням си например отличен сливов мед от Прахова). Също така, мед, който много ми хареса, беше този от кошерите в двора ми в Букурещ, от миналото лято, със специален аромат на босилек, който никога досега не съм срещал ", развълнуван е Константин Добреску. И веднага добавка: „Но това е едно от удоволствията, които пчеларството ни предлага: разнообразието от аромати и миризми на пчелен мед е през повечето време красива изненада“.

Признаци на некачествен мед

Има ли трик, който да прави разлика между фалшив и натурален мед? За този аспект също циркулират много легенди ... Обръщате буркана и правите въздушни мехурчета, добре е, не е добре, не е добре и т.н. Какво мисли инженерът Константин Добреску? "Трик, както го наричате, не съществува. Има здрави неща, които всеки купувач на мед забелязва в очевидни случаи с лошо качество: много течен мед, неасортиран външен вид - като кристализиран акациев мед - или, при други сортове, кристализация с фазово разделяне (мед, кристализиран само на дъното на буркана или разделяне на две различни нива на кристали с различен външен вид), нехомогенност или наличие на примеси в медовата маса “.

Как да разпознаете грубия мед?

Дегустацията може да даде някои очевидни улики, като вкус и кисела миризма. Липсата на какъвто и да е вкус също поражда подозрения у информирания потребител - оценява Константин Добреску, когато става въпрос за други начини, по които можем да открием некачествени пчелни продукти. След това предупреждение: „Знайте, че над това ниво откриването на„ ръчно изработени “фалшификати може да се извърши само чрез лабораторни анализи. Емпиричните методи, толкова скъпи на румънската преса, са лишени от всякаква основа и като правило са противоречащи на реалността. Ако беше толкова лесно да се открият фалшификатите, преработвателите на мед не биха похарчили много стотици евро за анализ, за да разберат качеството на всяка партида мед, който правят. ".

Съвет за здрав разум

Веднъж започнал, г-н Добреску изглежда трудно да се спре: „Освен това, както казах по-горе, много усъвършенстваните методи за подправяне на мед в последно време понякога затрудняват откриването на фалшификати, дори в най-добре представящите се лаборатории. По този начин, Уважаеми купувачи на мед, вместо да разчитате на базани, като въздушното балонче се движи, когато завъртите буркана, по-добре потърсете надежден доставчик, защото това е най-лесният начин да премахнете фалшивия мед от диетата на вашето семейство ".

Определени видове мед кристализират! Добре е или не е добре?

Константин Добреску ни разказа и за кристализацията на меда, също толкова интересна тема: „Искам да спомена, че повечето сортове мед кристализират, което е нормален процес и не засяга качествата на продукта. В никакъв случай кристализацията (наричана още популярно захариране - термин, който трябва да се избягва, за да се избегне объркване) не е доказателство за фалшифициране на захарен мед.

Напротив, кристализацията доказва липсата на пастьоризация, т.е. дори краткосрочно нагряване на меда до температури, които впоследствие предотвратяват рекристализацията. Но какво се случва, ако медът се нагрява до високи температури? Константин Добреску е на сцената: "Проблемът с нагряването на меда до температури над 40oC е унищожаването на ензимите, добавени от пчелите към меда, чийто принос към терапевтичните качества на меда е от съществено значение." И така, сбогом на подслаждането на горещ чай с мед!

Нашите препоръки

Според метеоролозите между 20 ноември, 12:00 - 21 ноември, 17:00, валежите ...