Кои са най-устойчивите храни и напитки в случай на продължителна пандемия
Автор: Антония Хендрик/Дата на публикуване: 01-04-2020 19:04
Кои храни и напитки са най-подходящи в голяма кризисна ситуация? Кой от тях е най-добре запазен и колко дълго може да продължи с времето? Това са само няколко въпроса, които са на устните на всички.
Известно е, че храната се разваля поради микроби, казва Майкъл Сулу, експерт по химия на храните в Университетския колеж в Лондон, Великобритания. Следователно, за да не се променя храната от микробни култури, най-често използваните днес методи са: осоляване на храна, сушене (дехидратиране) на храна, подправяне или съхранение в специални контейнери или контейнери, изпразнени. Всички тези методи имат за цел да намалят размножаването на микробни култури в храната.
Осоляване или сушене, са най-простите и безопасни методи за консервиране на храна. Според експерта по хранителна химия, консултиран от Би Би Си, най-ефективните методи по-горе са сушенето и осоляването. Сушенето на храната е много ефективно, тъй като микробните култури не могат да растат в безводна среда.
Също така, липсата на вода предотвратява производството на окисление, друга причина за разваляне на храните. Поставянето на осолени храни, особено месо, е друг ефективен метод, тъй като в този случай той намалява влажността, като по този начин създава среда, в която патогените не могат да оцелеят. „Солта извлича вода от микроорганизми и разрушава химическите им връзки“, казва експертът.
Както и сол, захар той също може да предизвика при определени условия такъв „шок“ за микробите. Рафинираната бяла захар например съдържа 99,9% чиста захароза и изобщо не позволява развитието на микробни култури, поради което се счита, че на практика няма срок на годност. Вземи си малко буркани с мед поставете го на съхранение. Те биха могли да се консумират дори от археолози, които ще открият останките ви, казва експертът.
Медът е намерен и в гробницата на Тутанкамон, както и в гробниците на благородници от бронзовата епоха на възраст над 3000 години, открити в Грузия. На практика естественият мед е почти невъзможно да се развали, като се има предвид, че той съдържа много захар и почти никаква вода и се съхранява в добре затворени съдове.
И, „Храни с високо съдържание на мазнини могат да се съхраняват дълго време“, казва Марк Томас, професор по генетика в Университетския колеж в Лондон, за Би Би Си. шампанско, най-подходящата напитка за края на света Най-старата бутилка вино в историята датира от преди 1700 години и е открита в древна римска гробница в Шпайер, Германия. Да си признаем, никой не е имал смелостта да отвори бутилката и да види какъв е вкусът на напитката. Една от възстановените бутилки най-накрая беше продадена на търг през 2011 г. за 30 000 евро (26 248 лири).
Храната на бъдещето
Вместо да поемете риска, може да искате да продължите напред храни, които са специално произведени в лаборатория за тяхната трайност. Технологиите ни помагат да си осигурим храна, чиято продължителност на живота би била почти неограничена. Напр храна за космически пътувания може да бъде добър залог.
Създадена да остане в безопасност дълго време при променливи температури, космическата храна се дехидратира и запечатва под вакуум. По същия начин армейските дажби с общо предназначение, известни като Хранене, готово за консумация (MRE) в САЩ, са добри за три години при 80F (27C). Те също така са проектирани да издържат на широк спектър от условия, при които търговската храна не е, казват експерти по материали, публикувани на Би Би Си.