Кои са клиентите на SUBWAY; Хора, които искат да се хранят здравословно;
Автор: Драгос/Дата на публикуване: 05.05.2012 11:05
Около 8000 души обядват всеки ден на площад Викторией, в ресторанти и кафенета в района. Вариантите са много и разнообразни, а конкуренцията се увеличава от година на година. Все пак говорим за бизнес от поне пет милиона евро годишно
По време на обяд, в Starbucks in America House (площад Виктория), мога да се считам за късметлия, ако намеря ъгъл на маса и стол, където да седя и да си пия кафето. За няколко часа мястото се превръща в общ офис, където съветници, търговци или търговци, адвокати или счетоводители се срещат с потенциални клиенти, обсъждат проекти и първоначален бизнес. Бихме били склонни да кажем, че интимността напълно липсва, но шумът и агитацията шумоизолират частни разговори и фрагменти от дискусии стават незначителни пред собствения дневен ред. Преди десет години районът беше толкова пуст, колкото и липсата на термина корпоратист в ежедневния речник. Днес районът и корпоратистът вече не оцеляват един без друг. Поне през седмицата.
Според площта на наетите площи (211 700 квадратни метра), площад Виктории-Бузети е най-големият офис стълб в Букурещ, генерирайки годишни приходи от 48,2 милиона евро. Според оценка на Capital на площад Victoriei около 8 000 души са обядвали в ресторантите в района, генерирайки годишни приходи от около пет милиона евро за малкото единици, събрани на булевард Николае Титулеску. По-точно, еквивалент на 10% от дохода от наем.
Същото изчисление ни показва, че средно човек отделя 12 леи за обяд или лека закуска, а от гледна точка на местния бизнес 80% от продажбите се правят до 16 ч. Кои обаче са клиентите? Хора с висше образование, средни до високи доходи, най-често заети в мултинационални компании в района.
За първи път: Пролетно време
Колко добър е бродът на площад Виктория? Толкова, колкото да ви направим милионер, ако се позовем на бизнеса на семейство Мурад, което стартира бързо хранене в Румъния, но и на развитието на този сегмент в правителствената област. „От тази бърза храна нашият бизнес стартира през 1992 г., а ние се развихме в Румъния“, казва Мохамад Мурад, собственик на Spring Time, казва Capital, споменавайки, че е отворил този блок на рождения си ден.
„По това време ядяхме около 4000 души на ден. Измислихме концепцията за щастлив час, предлагайки на потребителите в определен час от деня или сладолед, или безплатни сокове ", добавя той. Днес броят на клиентите се е намалил наполовина, но звеното на площад Виктория все още генерира годишни приходи от 1,5 милиона евро, оставайки един от най-печелившите от цялата верига Spring Time. „През 92 г. беше лукс да се яде в ресторант за бързо хранене. Днес това се превърна в необходимост, особено по време на обедната почивка. В Румъния, както и в Италия, от 12 ч. До 13:30 ч. Ресторантите са пълни ", казва Мурад, като споменава, че след 2008 г., с началото на кризата, бизнесът регистрира спад от 30%, но в същото време площта е разработен. Съревнованието също. „Новите отвори повлияха на оборота ни, но в същото време потребителите се развиха. Днес всеки може да си позволи да яде в заведения за бързо хранене и броят на тези, които го правят, расте ", обяснява Мурад, отбелязвайки, че към този първи ресторант в цялата страна са добавени още 29 единици.
Според собствените им правила
Ако McDonald’s или Starbucks не могат да си позволят график, базиран на местни корпорации, нещата са по-прости за City Grill. „Имаме пет добри дни, лош ден и един, в който държим ресторанта затворен“, казва Даниел Миши, главен оперативен директор на City Grill. Ресторантът е открит през 2006 г. във франчайз и за шест години се разширява с броя на клиентите на офис сгради и конкуренцията.
„Оборотът на ресторант в района зависи от заетостта на сградата. Днес нещата вървят добре, имаме лоялни клиенти, защото имаме партньорства с компании в района “, казва Мичи. Според него през последните години конкуренцията се е увеличила, но има случаи, в които операторите на кафенета и ресторанти не са се справяли с конкуренцията и са капитулирали. В крайна сметка такъв оператор плаща среден наем от 30-35 евро на квадратен метър.
„Никога не сме мислили да обмисляме да затворим звеното в различни по-трудни времена за района“, добавя Мичи.
Като се вземат предвид първите, които са заложили на площад Виктори, можем да кажем, че румънските предприемачи са тези, които „са усетили“ района и са започнали инаугурациите, проправяйки пътя на големите международни вериги, които са чакали по-голям поток от корпорации, да открият първия единици на партера на офис сгради. Днес в района има около 20 места за хиляда пъти повече корпоративни членове: McDonald’s, Starbucks, Gregory’s, Subway и т.н. за служители на Пирея, BRD, Unicredit или Volskbank и др.
Първото метро в Румъния
След години чакане в Румъния, веригата Subway избра булевард Титулеску за първия си ресторант. Нещо повече, той избра другия край на булеварда, където се намира неговият пряк конкурент Gregory’s, но също и от другата страна на пътя от най-голямата верига за бързо хранене. „Когато избрах това място, Макдоналдс още не беше отворен. За нас обаче е по-важно да сме в близост до потенциални клиенти. Няма значение колко сте близо до останалите ресторанти “, каза агентът за развитие на метрото на Румен Радев, отбелязвайки, че клиентите му са активни млади хора, фокусирани върху кариерното развитие, с малко време за хранене в ресторанта.
Защо обаче площад Victoriei? „Защото бизнесмените и корпорациите познават нашата марка, защото пътуват в чужбина. Има активни хора, които искат да се хранят и да живеят здравословно. В района има много хора като този и от тази гледна точка искахме да отворим ресторант точно тук “, обяснява Радев. Но те ще могат да донесат представителни приходи за американската верига?
„Въпросът е добър, но все още не знам как да дам отговор. Само след месец присъствие в Румъния ще мога да оценя оборота. Преди да правите прогнози, трябва да проучите пазарната тенденция, трябва да имате пазарно минало. Дори само за месец ", добавя той. Но той се надява на печалба в края на първата година в Румъния.
В допълнение, за Subway, районът, избран за откриването на първия ресторант, има друго значение. И асо в ръкава му, може би. Кристиан Штефанеску, който притежава лиценза за това звено, е бивш клиент на конкурентите. „Работих пет години в банка Пиреос, сградата на ъгъла на метрото“, каза младият предприемач пред „Капитал“. „Трудно е да охарактеризирам клиента си. Тъй като този район не е чисто бизнес, като Pipera, нито чисто наемател, като Colentina, нито студентски район, като Regia. Това е комбинирана зона, защото на Титулеску има много жители, офис площите са тук, правителството също и в същото време най-голямата концентрация на музеи, която привлича много младежи ", обяснява Штефанеску.
„Казвам, че ще се възползвам и от трите категории клиенти. В определени часове от деня ще имам определен тип клиент. Сигурно ще имам много клиенти около офисните сгради около обяд “, добави той.
Развитието на предприемачеството също зависи от успеха на това звено. В момента той има само един лиценз, но когато бизнес моделът, който той предложи за това място на площад Викторией, се окаже добър, той ще планира повече. "Трябва ми шест месеца, за да осъзная това", казва Стефанеску. Но той търси и други райони на столицата за нов потенциален ресторант.
1 милион евро е оборотът на ресторант на няколко години в района на площад Виктори
60 евро е средният бюджет, разпределен ежемесечно от клиентите на ресторантите в правителствения район за обяд
30-35 евро/кв.м е средният наем, който операторът на ресторант плаща в района на площад Виктория
Отказах повече заявки, отколкото одобрих (...). Въпреки че са добри предприемачи, те не отговарят на условията за партньори/франчайзополучатели.
Румен Радев, агент за развитие на метрото
През 92 г. беше лукс да се яде в ресторант за бързо хранене. Днес това се превърна в необходимост, особено по време на обедната почивка.
Мохамед Мурад, собственик на Spring Time
От банкера до предприемача
ЗАЯВКА Според Румен Радев през последните няколко години румънски предприемачи и компании със силна марка зад гърба си са кандидатствали за лицензи за метрото. Но, както той казва, „отказах повече заявления, отколкото одобрих“, мотивирайки, че „въпреки че са добри предприемачи, те не отговарят на условията като партньори/франчайзополучатели“. Кристи Стефанеску е страхотен човек, с опит в бизнеса и който харесва този бизнес. Това търсим! Той се опитва да изгради дългосрочен бизнес. „Освен това той беше един от първите франчайзополучатели, които кандидатстваха за лиценз“, казва Радев, като отбелязва, че му е отнел около месец, за да одобри молбата му.
встъпване в длъжност В Клуж и Яш сме в последния етап от изграждането на ресторанта, но не е възможно да се уточни кое от двете звена ще бъде отворено първо. Subway има за цел да отвори ресторанти във всички големи градове в Румъния.
БЮДЖЕТ Разходите за лиценз за метро означават в Румъния 7500 евро. Предприемачът обаче се нуждае от между 100 000 и 200 000, за да започне такъв бизнес.
IULIAN DASCĂLU Две от лицензите на метрото са за звена, които трябва да бъдат открити в моловете на Юлиан Даскалу, но милионерът не е този, който е кандидатствал за ресторант на метрото. „Даскалу е собственик на пространствата, където ще отворим ресторант, а що се отнася до франчайзополучателите, с които ще работим, те ще бъдат други местни предприемачи“, казва Румен Радев.
МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ Метрото има ресторанти на традиционни места, като мола или на улицата, но също така и на нетрадиционни места, например в университетите, в метрото, на летищата, във военните бази. „Навсякъде има хора, минувачи, служители. Насочваме и офис сгради, техния интериор, по-точно. Искаме да отворим такива ресторанти и в Румъния. Започваме с ресторант на улицата, на традиционно място, за да се разширим по-късно до нетрадиционни места “, казва Радев.