Кои маслини са по-здравословни

Щедрата оферта на пазара често ни затруднява, когато трябва да изберем асортимент от маслини. Ако се интересуваме кои маслини са най-здравословни, тогава отговорът е възможно най-прост, узрелите биха били най-добрият вариант.

Ако погледнете стойката за маслини, ще видите дъга от цветове, от зелено до кафяво, лилаво до черно или дори ще намерите червени маслини. Ароматите са и сред най-разнообразните, вариращи от сладки до кисели. Всички маслини обаче всъщност започват в един и същи цвят: зелен. Не рядко се чудим кои маслини са по-здравословни при подобно предложение!

Незрелите маслини са невероятно горчиви и негодни за консумация. За да станем онези вкусни плодове, с които сме запознати, трябва да се елиминира вещество, наречено олевропеин, което е възможно чрез различни процеси. Зелените маслини и черните маслини всъщност не са видове маслини. Разликата между тях е, че зелените маслини се берат от дървото, докато са още незрели, докато черните маслини се пометат в дървото, докато достигнат тъмен цвят. Следователно, черните маслини имат по-мека структура и са по-малко горчиви от зелените маслини. Кафявите се получават след поставяне на суровите зелени маслини в саламура, което ги превръща в пробиотици.

Кои маслини са по-здравословни. Най-популярните видове и асортименти

Маслините се събират на различни етапи на зрялост. Докато се пекат, те постепенно преминават от зелено в черно и след това се приготвят чрез различни процеси. Те се накисват в масло, вода или саламура или се опаковат в сол. Най-важните видове маслини, в зависимост от страната на произход, цвета и методите на обработка са:

---