Кои ястия са най-добри за бавно готвене Бавно готви по-добре
Базата от фенове на Slowcooker нарасна неимоверно през последните времена - виждам това по броя на посетителите тук (и за щастие, както и по броя на продажбите на книги за slowcooker). В различни групи във Facebook (вижте тук) обсъждат много нови готвачи на бавно готварство, силно мотивирани да използват новото си оборудване за готвене възможно най-добре. НО: Бавно готварската печка не е специалист, а специалист. Да, по принцип можете да готвите ориз в него като гарнитура. От друга страна, бихте могли да изпържите яйце във фурната на нагрятия лист за печене или да загреете вода в чаша над тостера - но наистина ли има смисъл? Ето още няколко насоки, в какво е наистина добър бавен котлон и какво трябва да готвите по-традиционно, например на котлона или във фурната. Позволете ми да обобщя десетгодишния си опит с бавно готвене рџ ? ‰
Кои ястия не трябва да се приготвят в бавната печка
Ориз и тестени изделия
... получавате каша при бавно готвене, особено ако ги приготвяте „самостоятелно“ като гарнитура. При спаначената лазаня не намирам липсата на “al dente” толкова зле, с ризотото е така. Преди да приготвя това в крехкото и да настроя часовника да се разбърква на всеки половин час и да проверя състоянието на готвене, предпочитам да застана пред печката и проверката на състоянието на разбъркване и готвене да бъде направена по-надеждно за 20 минути. Ризотото е достъпно само когато имам време наистина да се посветя на това ястие.
Скъпи разфасовки месо
Печено говеждо от органично говеждо, свинско филе или цял царевичен паула в бавната печка? Това не би ми минало през ума. Тези парчета биха били срам за мен за метод на готвене, при който оценката на състоянието на готвене е като летене на сляпо, а резултатът в края изглежда "сварен" без допълнителна коричка. Избраният от мен метод за приготвяне на скъпо, добро месо е фурната - суха при ниска температура, вместо влажна в ниска температура в бавната печка рџ ? ‰ АКТУАЛИЗАЦИЯ: Вече успешно приготвих пилешко и печено говеждо в бавната печка. Но това работи само с изгаряне, инкрустиране, готвене на термометър и внимаване - и тогава мога да взема печката веднага.
Сладкиши
... всъщност се готви само на пара в бавната печка. Така получените юфка - както подсказва името - стават супер добри, а също така тортата от моркови остава много сочна. Последният обаче се нуждае от наливане, така че да изглежда като вкусна торта. Печенето на хляб работи по същия начин и в Crocky, но под апетитен хрупкав хляб имам предвид нещо съвсем различно.
Пудинг и каши
Вижте раздел Ориз и тестени изделия, подраздел Ризото… Защо трябва да удължа процеса на разбъркване с часове, когато мога да го направя за 15 минути? Изключение може да бъде кашата (овесена каша, приготвена за една нощ), но аз лично така или иначе не я харесвам толкова добре.
Кои ястия работят най-добре в бавната печка
Това звучи ли като молба за бавно готвене CONTRA? Не би трябвало да е, защото нахаканото е повече от идеално за много други ястия!
Супи и яхнии
... бавно готвене добре и рядко отнема половин час или цял час допълнително време за готвене обиден. Оризът, добавен от самото начало (например в супата от тиквички), става нарочно кашист тук и го кара леко да се сгъсти.
Задушено месо и евтини разфасовки месо
Руладите, месото и гулашът се предлагат САМО от бавната печка - те не остават толкова сочни с никой друг метод на готвене. Друг акцент е свинското месо, печено свинско месо, което се готви, докато се разпадне на влакна.
Деликатни десерти
Гювеч за хляб, крем брюле и тенджери дю крем, поставени чудесно в бавната печка, нищо не изгаря и не се готви.
Финансови средства
Само за това си струва да си купите бавен котлон! Разфасовки от месо, зеленчукови фрагменти (печени или сурови), лук, подправки в тенджерата, забравени за една нощ - и на следващия ден можете да очаквате най-прекрасния основен запас, който може да се свари или замрази добре. Ако все още използвате кубчета бульон, това е ваша вина. Има и видеоклип в YouTube на тема готвене на запаси и бульони в бавната печка!