Кои храни са замърсени с тежки метали потребителски център Бавария
обща сумаживак се консумира около 55% от животински и 45% от растителни храни. Особено проблемният метил живак (органичен живак) се абсорбира главно от риба и морски дарове.
Във всички други храни живакът е предимно в неорганична форма, което е по-малко опасно за човешкото здраве.
Потенциално по-силно замърсените риби включват акула, скумрия, змиорка, каменна козира, риба меч, камбала, щука, риболов и риба тон. От друга страна, напр. Плиса, херинга и сайда обикновено са само леко замърсени. По-специално тези риби, които се ядат в големи количества, могат да допринесат значително за усвояването на живак, дори ако са само леко замърсени.
Според Института "Макс Рубнър" (ЯМР) съдържанието на живак в повечето риби, продавани в Германия, е под максималните нива, особено в рибите от Северния Атлантик. Изключение правят големи и стари екземпляри риба тон, бяла камбала и риба меч. Такива риби са редки и се изследват, преди да могат да се търгуват.
Консервираният тон, предлаган в Германия, се произвежда предимно от по-млади риби. Резултатите от разследването обаче показват, че няколко проби въпреки това имат нива на живак, които се доближават до максимално допустимите нива.
Рибите от аквакултури обикновено са безвредни.
кадмий Поради широкото си разпространение в почвите, той присъства както в растителни, така и в животински храни. Следователно абсорбцията на тежкия метал не може да бъде напълно избегната. Препоръчва се разнообразен избор на храни. След това по-силно замърсените храни се редуват автоматично с по-малко замърсени. Освен това е по-вероятно да се гарантира добро снабдяване с хранителни вещества.
Много високи стойности на кадмий често се измерват в карантия, морски дарове, водорасли (внимавайте с хранителните добавки), маслени семена (като мак, слънчогледово семе, ленено семе, сусам), някои видове гъби и тъмен шоколад.
Основният принос за цялостното замърсяване обаче са продуктите с ниско или средно съдържание на кадмий, като зеленчуци и зърнени продукти, които се консумират в големи количества.
Ползите за здравето от растителна диета надвишават потенциалните недостатъци. Така че, ако ядете много зеленчуци и зърнени храни, не бива да променяте хранителните си навици.
Бензинът отдавна е основната причина за замърсяването с олово. С въвеждането на безоловен бензин той значително намаля. Тежкият метал се отделя във въздуха чрез индустриални отработени газове и може да се отложи като оловосъдържащ прах върху растителните храни.
Въпреки това мидите и по-специално мидените продукти са по-силно натоварени с олово. И тук граничните стойности рядко се достигат или надвишават.
Коментари
Интересно е, че по-специално рибата тон често е силно замърсена. Бих ял само отглеждана риба. Разбира се, не е възможно всяка храна да бъде химически изследвана преди консумация. Редовните проверки обаче осигуряват сигурност.
За съжаление, съдържанието на омега3 във отглежданите риби е намалено поради храненето. Така че ползите за здравето от яденето на риба намаляват поради високите нива на омега 3 мастни киселини и ниските нива на омега 6.
Съдържанието на омега-3 мастни киселини във фуражите във отглежданата сьомга е намаляло, точно така. Въпреки това, отглежданата във ферма сьомга все още има повече омега-3 мастни киселини, отколкото дивата сьомга.
Описахме повече за това тук във форума.