Кои храни можете да бракониери EDEKA

Представено от вашите експерти EDEKA.

edeka

Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.

Какви храни можете да бракониерствате?

Кевин от Холт

Бракониерството е процес на приготвяне на храна в течност, чиято температура е под точката на кипене, между 75 и 95 градуса по Целзий. Класиката сред бракониерските храни е така нареченото изгубено яйце. Яйцето се разбива в оцет и вода, без белтъкът и жълтъкът да се отделят и след това се готви.

Месо, риба и зеленчуци също могат да бъдат бракониери, така че телешкото филе, например, става особено нежно с този метод на готвене. За да не се загубят ароматите във водата за готвене, месото може да се изпече от всички страни преди бракониерството, за да се получат аромати на печене. Рибите трябва да бъдат бракониери в силен запас. Като алтернатива може да се приготви в подходящ бульон, вино или бульон.