Когато Версай постави абсолютна власт

ФРЕНСКОТО ИЗКУСТВО НА МАСАТА. Зад помпозността и тежестта на етикета, част от френската гастрономия е измислена в кухните и офисите на замъка, под погледа на придворните и цяла Европа. Епизод 5/9

От Филип Мейзи

версай

През 17 и 18 век кралската маса предлага престижна обстановка за френска висша кухня. Преди развитието на туризма и ресторантите през 19 век, гастрономията се утвърждава чрез аристократична консумация и великолепието на монархията. Постановката на абсолютизма на трапезите на Луи XIV и Луи XV допринася за влиянието на френската кухня в Европа и дава на кулинарното изкуство видно място в националната култура. Зад помпозността и тежестта на етикета се изразяват силните тенденции на съживяване на кухнята и усъвършенстване на прибори за хранене. Търсенето на по-голямо уединение и гурме атракцията за кулинарни удоволствия в ерата на Просвещението показват, че гастрономията придобива ново измерение в света на двора.