Когато се смеси добре, портокалът се преражда

Докато чакаме ягодите, работим с това, което имаме. Портокалът е чудесен плод, но ако ни омръзне, достатъчно е да го смесим с нови вкусове и отново ще бъде интересна съставка.

През първата половина на зимата все още се справяме доста добре с южните плодове, но до март вече започваме да жадуваме за свежите, домашни, летни вкусове. Трябва да издържите дълго време, трябва да се задоволите с банани, мандарини, портокали, вярно е, не трябва да ви омръзват.

Портокалите например са добри не само сами по себе си или изцедени: ако намерим идеалния спътник до тях, всеки улов може да бъде специален с него. Приготвихме пет вида храна: зеленчуци, месо, гарнитура, салата и десерт, с портокали, играещи важна роля в нея, и дори усукана такава в характера на храната.

Бадемова портокалова торта

Това ще бъде една от най-странните рецепти за сладкиши, които са чели през живота си: в тестото му няма масло, но има два цели, белени или меки меко сварени портокала. В него не се нуждаете от брашно, вместо това са смлени бадеми.

Бадем, портокал, какао Източник: Carpenter Bori

Крайният резултат е много сочен, мек, пронизващ бонбон с вкус на портокал, който е невероятно лесен за сглобяване. Първоначално сефардска еврейска рецепта, написана от Клаудия Роден чрез Нигела Лоусън на много хора Ищван Ванча, но все още не е влязла в общественото съзнание, въпреки че е революционна.

Сурови материали:
(за торта от около 12 филийки)

2 големи портокала
6 яйца
180 грама захар
1 щипка сол
1 чаена лъжичка бакпулвер
30 грама горчиво какао на прах
200 грама смлени бадеми

Поставям портокалите в тенджера и го заливам с вода, колкото да го покрие. Довеждам до кипене и готвя под капак, докато омекне. Това е около час и половина. След това ги разрязвам на две и ги оставям да се охладят.

Ето как изглежда оранжевият, когато е мек основен Източник: Carpenter Bori

Премахвам стъблата и, ако са, семената, след това ги поставям в шредер и меля меките портокали на паста. Добавям яйцата, разбърквам старателно, последвано от захарта, какаото на прах, бадемите и бакпулвера. След всяка добавена съставка, работя малко на шредера. Подреждам форма за торта от 18-20 сантиметра с хартия за печене или с масло много старателно.

Изсипвам тестото и пека тортата във фурна, загрята до 180 градуса за час. Оставете го да се охлади напълно, преди да го нарежете: това е торта с много мека текстура, може да се нареже хубаво само когато се охлади. Поставям го със захаросани резенчета портокал, разбира се, това може да се пропусне или замени с пресни плодове - Клаудия Роден препоръчва плодове за него. Ако е предназначена да бъде торта за рожден ден, намажете я с шоколад, това изобщо няма да й навреди.

Жълто с жълто

Цвеклото и портокалите не съвпадат само по цвят: и двамата имат лек стягащ вкус, при цвеклото се сдвоява със сладко, при портокалите - с кисело. Както описахме във връзка с много зеленчуци: получаваме много по-интензивен, по-силен вкус, ако зеленчуците не се приготвят на пара или варят, а се пекат във фурната. Така се случва и в тази рецепта. Маслото и кимионът осигуряват само допълнителна екстра.