Когато правителството регулира продажбата на остатъци от храна, за да се избегне отравяне

Това беше на мода, хроника на забравените употреби | През 18-ти век регратьорите продават остатъците от масите на благородството и буржоазията на най-бедните парижани, докато сладкарките купуват остатъци от месо - понякога развалено - за гарниране на пайовете им. Очевидно възниква недоверие на потребителите, което налага да се контролира тази търговска практика, регламент, който остава в сила до 19 век.

продажбата

Историята се състои от дати, велики дела, катастрофи и велики хора, но също така и преди всичко анекдоти, обикновен живот, жестове и навици. От тези употреби, които се раждат и изчезват, понякога без да оставят следа, и които въпреки това казват толкова много за времето, в което са ги видели да се родят. Отдавайки се на очарованието на детайлите, този подкаст предлага да открие забравени моди и употреби, които резонират с кризата на Ковид, и да ги подчини на погледа на историк или историк.

Париж, 1750 г., в алея близо до Сена

Те живеят в стая на тавана на парижка сграда, работят в тази стая, спят там, ядат там, спорят там, нощем са до прозореца или около камината - ако има такава. разказвайте си за деня си и понякога се чудите какво ще донесе утре. Но това, което е сигурно е, че нямат кухня. не много прибори, нищо за съхранение на храна или за купуване в големи количества. Така че всички се занимават: когато имаме достатъчно дърва, правим супа в камината, или готвим ястие във фурната на пекаря, или обядваме в механата за всекидневната специалност. В противен случай ние прибягваме до пайовете на месарите или пайовете на сладкарите и най-често ядем хляб. Но няколко дни да промените обикновените, най-бедните покупки от regrattières. Нещо повече, търговецът на съжаления го знае: понякога се качва на щурм на сгради и предлага своите пари дори в стълбищните клетки и в жилищата с отворени врати.