Бадеми - здравословни и вкусни - здравни лекарства
Бадемите са едновременно популярна съставка за печене и вкусна закуска. Те идват от бадемовото дърво, от което хората се радват на закуски от хилядолетия. Специално се култивира повече от 4000 години. Цъфти с ярки, необичайни листа още през февруари. През есента е възможна реколта. Ядливите бадеми са семената на дървото.
Дървото расте особено добре в средиземноморския регион. Често се среща в страни като Италия и Испания, но е популярен и в Близкия изток. Цъфти и в Израел, и в Иран. Успешно отглеждане е възможно и в Калифорния. В Германия отглеждането на бадеми се извършва в Пфалц до средата на 20-ти век. Сега ядките са предимно вносни стоки.
Що се отнася до бадемите, се прави разлика между сладкия бадем, горчивия бадем и напукания бадем. Сладкият бадем е класиката и може да се консумира суров или варен. Не е препоръчително да се консумират горчиви бадеми сурови, докато шумните бадеми са особено популярни по Коледа.
Съставки и хранителни вещества на бадеми
Популярността на ядката не е случайна. Съдържа 19% протеин и по този начин покрива голяма част от нуждите от протеин. Благодарение на комбинацията от протеини и ненаситени мастни киселини, той има запълващ ефект за дълго време. Съставът на мастните киселини е много благоприятен. Всеки бадем съдържа около 70% ненаситени мастни киселини, което е подобно оптимално съотношение с това на маслината.
Освен това бадемите съдържат магнезий, мед и много други ценни минерали. Нуждата от калций също може да бъде покрита много добре с помощта на бадеми.
Освен това ядките съдържат редица ценни витамини от група В и антиоксиданта витамин Е.
Хранителна маса с бадеми/100гр
Калории 576
Въглехидрати 22 g
Протеин 21 g
Съдържание на мазнини 49 g
Наситени мастни киселини 3,7 g
Полиненаситени мастни киселини 12 g
Мононенаситени мастни киселини 31 g
Фибри 12 g
Захар 3,9 g
Натрий 1 mg
Калий 705 mg
Витамин А 1 IU
Калций 264 mg
Желязо 3.7 mg
Витамин В1 (тиамин) 220 µg
Витамин В2 (рибофлавин) 169 µg
Витамин В3 (ниацин) 4180 µg
Витамин В6 0,1 mg
Магнезий 268 mg
Използване на бадеми
Бадемите се използват в много форми в кухнята. От една страна, те формират основата за вкусни сладкиши, като марципан, но могат да се използват и сурови.
Само хората, които са алергични към салицилова киселина, трябва да се наслаждават бадеми умерено, тъй като те съдържат естественото вещество в относително висока степен.
Суровите бадеми като здравословна закуска
Бадемите са вкусна закуска, която ще продължи дълго време и много добре белена. Ако бадемите имат горчив вкус, по-добре е да ги изхвърлите. Възрастните могат да разграждат токсините в горчивите бадеми, но ядките вече не са много здрави.
В противен случай те са вкусна закуска. В черупката има добра порция фибри, поради което ядките трябва да се консумират най-добре с това. Бадемите могат да се хапят бавно и да се дъвчат екстензивно, тъй като са относително трудни за смилане.
Чисто удоволствие: бадемово мляко и бадемово масло
Бадемовото масло е много фино смлян бадем, който се пасира на каша. След това това може да бъде преработено в бадемово мляко. Магазините за здравословни храни и био супермаркетите често предлагат и бадемово мляко директно.
Това е много мазно и поради това се разпенва добре. Тъй като той все още има многобройните положителни свойства на бадемите, той е не само вкусна алтернатива за вегани и вегетарианци.
Бадеми за десерт
Бадемите съдържат желязо, което ги прави особено ценни за вегетарианци и вегани. Желязото може да се абсорбира особено добре заедно с витамин С. Бадемовият десерт е особено здравословен, когато се комбинира с плодове, които съдържат много витамин С. Те включват например цитрусови плодове. Заедно с прясно нарязаните плодове, бадемите могат да подобрят много добре десертите.
Между тях печените бадеми могат да служат и като десерт. Но тъй като те съдържат много захар, това трябва да остане рядкост.
Шоколадовите бадеми са вкусна алтернатива. Тук ядките са покрити с разтопен шоколад и подправки. Силният аромат на бадемите се проявява в комбинация с какаото.
Бадемите като вкусна съставка за печене
Марципанът е популярна закуска от Средновековието. Това се прави от бадеми и захар. Ползите за здравето от ядката тук може да не работят в същата степен, но от време на време марципанът е вкусно сладко.
Освен това може да е полезно да замените част от брашното със смлени бадеми при печене. Разбира се, и тук положителните ефекти върху организма не могат да се сравняват с консумацията на сурови ядки. Но все пак е възможно да се възползвате от това. До половината брашно може да се замени с бадемите. Количеството мазнини, използвано в рецептата, обаче трябва да се намали леко.
Между другото, бадемите са елементарна основна съставка в коледната класика, Christstollen.
Ефект от бадеми
Бадемите са гъвкави и имат многобройни положителни ефекти върху тялото. Те варират от нивата на кръвната захар до нивата на холестерола до укрепването на костите.
Бадемите като защитен фактор срещу диабет тип 2
Бадемите имат положителен ефект върху чувствителността към инсулин. При диабет тип 2 това е намалено. Вместо това клетките на тялото са устойчиви на хормона инсулин. Тъй като това помага за усвояването на захарта, захарта остава в кръвта, вместо да се транспортира в клетките.
Проучване от 2010 г. установи, че след четири месеца диета, включваща бадеми, чувствителността към инсулин на участниците се е подобрила.
Бадемите дори могат да понижат нивата на кръвната захар, като по този начин намаляват количеството инсулин, което тялото отделя. Тъй като това е твърде високо при диабетици тип 2, това е много положително следствие.
Те съдържат големи количества магнезий, който има регулиращ ефект върху функцията на панкреаса и повишава чувствителността към инсулин.
Бадемите понижават холестерола
Също така има все повече доказателства, че редовната консумация на бадеми има положителен ефект върху и понижава нивата на холестерола. Причината за този ефект вероятно не е само във вторичните растителни вещества в бадемите, но и в отличния им състав.
В редица проучвания бадемите намаляват нивото на ниско денистизиращ липопротеин (LDL холестерол), известен също като „лош холестерол“. Това е важен маркер за определяне на риска от сърдечно-съдови заболявания.
В допълнение, бадемите влияят и върху липопротеините с висок дебит (HDL холестерол). Това е известно като добрия холестерол. Високото ниво на HDL показва, че целият холестерол се транспортира редовно от кръвоносните съдове до черния дроб, вместо да се задържа там и да представлява сърдечно-съдов риск.
В проучване на Penn State University в Пенсилвания изследователите показаха, че ежедневната консумация на бадеми не само повишава нивата на HDL холестерол, но и повишава ефективността му.
Бадеми за укрепване на червата
Казват също, че бадемите имат пробиотичен ефект. Това означава, че те укрепват здравословните чревни бактерии, необходими за доброто храносмилане и служат като храна за тях.
Чревната флора е важна част от имунната система на човека. Здравословните бактериални щамове са отговорни за потискането на патогените и осигуряването на комуникация с останалата част от имунната система. Също така полезните бактерии са отговорни за подпомагането на храносмилането на хранителните вещества и защитата на чревната стена.
Здравето на чревната флора зависи преди всичко от диетата. Хранителните вещества, фибрите и здравословните мастни киселини в бадемите подпомагат развитието и поддържането на здрава чревна флора. Те насърчават растежа на бифидо и лактобактерии и инхибират растежа на патогенни агенти като клостридии.
„Qui sanat vincit“ (Който лекува, е прав!)
Изключителен, медицински вътрешни знания, както и може би най-големите медицински трактати в немскоговорящото пространство и по света по болестните теми на нашето общество.
Скрито и често саботирани проучвания, като задържано Успехи в терапията от професори и лекари, които са независими от фармацевтичните продукти по целия свят с препоръки.
По-здрави, плътни кости от бадеми
Бадемите имат много положителен ефект върху костната плътност. Това се предполага, защото те съдържат калций и магнезий в почти идеален състав. Едно проучване установи, че консумацията на бадеми води до намаляване на броя на остеокластите и до намаляване на активността на TRAP. Остеокластите са клетки, които участват в разграждането на костите. Устойчивата на тартарат киселинна фосфатаза е ензим, чиято активност корелира пряко с костната плътност. Колкото по-плътни са костите, толкова по-ниска е активността на ензима.
Доказано е също така, че отделянето на калций в кръвта е значително по-ниско след хранене с бадеми.
Шепа бадеми осигурява и 20% от дневната нужда от магнезий. Това не само улеснява гладкото усвояване на магнезия, но също така влияе върху функцията на нервите и мускулите.
Бадемите като идеалната закуска за отслабване
Мазните храни обикновено не се препоръчват при отслабване. Тук бадемите могат да бъдат изключение. Университетът в Пърдю в САЩ проведе вълнуващо проучване по този въпрос. Субектите консумират шепа бадеми дневно в допълнение към ястията, които консумира и контролната група. В рамките на четирите седмици на проучването те консумират общо 7000 допълнителни калории.
Въпреки това те не наддават на тегло в сравнение с контролната група. Тъй като бадемите също ви поддържат сити за дълго време, те са идеалната закуска за атака на апетита за храна по време на диета.
Бадемите съдържат относително голям брой калории, но някои от тях не могат да бъдат усвоени от тялото.
Възползвайте се от антиоксидантните свойства на бадемите
Бадемите осигуряват двойни антиоксидантни вещества. От една страна, те съдържат голямо количество витамин Е, който действа като ефективно средство за почистване на свободните радикали в организма. Освен това, кафявата обвивка на бадемите съдържа и флавоноиди, които принадлежат към вторичните растителни вещества и за които също се твърди, че имат силен антиоксидантен ефект.
Свободните радикали се произвеждат в множество телесни процеси. Те се появяват по-често при наличие на стрес, излагане на слънце и консумация на никотин. Тъй като на радикалите липсва електрон и са непълни, те се опитват да се допълнят отново. За целта те грабват липсващия електрон от основни вещества в организма, като протеини, ензими или дори ДНК, която го уврежда. Ако тази вреда продължи, тя ще се прояви в стареене, изтощение и летаргия. За да се противодейства на това, достатъчен прием на антиоксиданти е от решаващо значение. Те имат свободни електрони, които правят достъпни за свободните радикали. В резултат на това те вече не атакуват тялото.
Следователно антиоксидантите, съдържащи се в бадемите, като витамин Е и флавоноидите, могат да имат подмладяващ и ревитализиращ ефект. Някои от веществата се намират и в други продукти като зелен чай, но комбинацията в бадемите се счита за абсолютно уникална. Между другото, антиоксидантните вещества също могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания. Те предпазват LDL холестерола в съдовете от окисляване и увреждане на стените на съдовете.