Бисфенол А и консервирани храни
Неотдавнашно проучване на изследователи от университета Станфорд и Джон Хопкинс успя да удостовери връзката между консервираните храни и химикал, наречен Бисфенол А (BPA).
Изследването показва увеличаване на експозицията на бисфенол А с консумацията на консервирани храни, този химикал е свързан с патологии в сърдечно-съдовата сфера, диабет и други ефекти върху здравето. Бисфенол А се използва с други вещества за образуване на смола, която покрива вътрешността на консервата или бурканите. Налични консервирани храни различни нива на замърсяване с бисфенол А..
Предишни проучвания се основават на измерване на количеството BPA в консервирани храни и анализ на излагането на човека на това вещество в групи под 75 души. Анализирайки както нивото на веществото от ежедневната диета, така и нивото му в урината, новото проучване включва стотици хора на различни възрасти, от различни географски райони и с различен социално-икономически статус.
Изследователите са забелязали, че нивото на бисфенол А в урината е по-високо сред потребителите на консерви, увеличаване пропорционално на броя на консумираните консерви. Този резултат още веднъж потвърди влиянието на опазването върху експозицията на BPA. Авторите са направили списък с храни, които съдържат различни количества бисфенол А, а най-големите са в низходящ ред в: консервирани супи, консервирани тестени изделия, консервирани зеленчуци и плодове.
Предишно проучване, публикувано от координатора на настоящото проучване, подчерта, че най-голямата вероятност да бъде засегната от експозицията на BPA е децата, при които ендокринната система е нарушена. В крайна сметка те се излагат след хранене, взето в училището, което, за да се поддържат ниски разходи и да се спазват наложените правила, използва консервацията на храната.
След откритата информация за BPA бяха взети няколко решения относно употребата и рисковете от експозиция на BPA: Калифорния добави бисфенол А към списъка си с токсични вещества за възпроизводство сред жените, а FDA забрани използването на BPA при производството на бебешки бутилки и бебешки чаши и млечни консерви. Изследователите обаче смятат, че синтетичната форма на бисфенол А също е опасна, тъй като не са направени много изследвания.