Elderberries кухненски богове
За мистериозния храст се казва, че има магически сили - кой знае! Във всеки случай Hollerbusch има какво да предложи, което е полезно и най-вече вкусно.
Произход:
Централна Европа е домът на бъза. В Германия г-жа Holles Strauch е част от ежедневния пейзаж. Хипократ вече е нарекъл по-възрастния заради разнообразните му лечебни ефекти лекарствен шкаф, чиято врата днес бавно се отваря отново.
Характеристики:
В света има около 20 до 30 вида бъз. В нашите географски ширини черният бъз е най-често срещан. Може да се намери по крайпътните пътища, горските сечи и често в хлъзгавия поток на сградите. Силно дървесният храст расте до осем метра височина. Цветчетата му, подобни на чадъри, блестят от бяло до жълтеникаво. Плодовете, които първоначално са червени, стават черни, докато узреят.
Продуктите от бъз помагат при настинки, треска и респираторни заболявания. Чаят или сокът от бъз насърчават естественото производство на пот и имат противовъзпалителен ефект. Самбунигринът, съдържащ се в бъза, може да причини гадене. Следователно не трябва да се консумира суров. Въпреки това, когато се готви, бъзът е безопасен за консумация.
Сезон, покупка, съхранение:
Май до юли е времето за прибиране на вкусните цветя. Те трябва да бъдат обработени веднага след бране. Плодовете узряват през август и септември. Сиропът от бъз е гъвкав и може да се съхранява на хладно място около 6 месеца.
Употреба:
Тортите от бъз съчетават леко тръпчив вкус на бъз със сладко тесто. Вкусът е страхотен с бита сметана и чаша шампанско от бъз! Супата от бъз е здравословно хранене, особено през зимата, когато има риск от настинка. Сиропът или сокът от бъз придава на супите, сосовете или десертите специално докосване.
И тук ще намерите рецепти с бъз и много други рецепти с горски плодове.