Когато плодовете ви разболеят, изследователите в Берлин са на път към алергиите към ябълки
Когато плодовете ви разболяват
Берлинските изследователи са на път към алергиите към ябълки
14.11.2018, 14:05 | dpa
Урсула Мюлер страда от алергия към ябълки. Сега тя яде само стари сортове ябълки. Снимка:.
Берлин (dpa) - Ябълките са ярко червени и жълти по рафтовете. Благодарение на добрата реколта, тази година не липсват най-популярните плодове в Германия. Но не на всички се предоставя удоволствието.
Страдащите от алергии към ябълки често просто не могат да понасят сортовете от супермаркета. Урсула Мюлер от Берлин е една от тях. „По време на пубертета започнах с алергии“, спомня си роденият в Леверкузен. В допълнение към полен от бреза, тя изведнъж реагира и на ябълки. "Устата и гърлото сърбят при хранене. Всичко се подува", казва 58-годишният мъж.
Много хора са засегнати от кръстосана алергия
Според берлинския алерголог Карл-Кристиан Бергман от Charité вашият случай е типичен за кръстосана алергия. Тези, които са алергични към прашец от бреза, обикновено също не могат да понасят определени ябълки. Причината: „Плодовете съдържат алергени, които са подобни на най-важните алергени в прашеца от бреза“, казва Бергман. Според неговата информация в Германия има около единадесет милиона възрастни със сенна хрема, около всеки втори от които са алергични към плодове или зеленчуци.
Що се отнася до ябълките, често срещаните сортове като Golden Delicious, Gala или Jonagold причиняват проблеми на страдащите от алергии като Урсула Мюлер. „По-новите сортове, така наречените трапезни ябълки, съдържат особено голям брой алергени“, обяснява Бергман. Делът на алергените е толкова висок, защото друго защитно вещество в ябълките, полифенолите, е значително намалено чрез размножаване, за да се получат по-сладки сортове.
Старите сортове ябълки обикновено са по-поносими
Полифенолите, отговорни за аромата и киселинността, предпазват ябълките от мухъл и според Бергман също са полезни за хората. „Поговорката„ Една ябълка на ден спестява посещение на лекар “е по-вероятно да се отнася за стари сортове ябълки“, казва лекарят. В малко наблюдателно проучване той и колегите му откриват допълнителни предимства: Старите сортове не само се понасят по-добре от страдащите от алергии, но редовната им консумация може да ги направи по-устойчиви на проблемни ябълки и да намали симптомите на сенна хрема.
В началото и в края на проучването около 100 участници изядоха „проблемна ябълка“ от сорта Golden Delicious. Между тях им се даваха стари сортове ябълки с високо съдържание на полифенол като Alkmene, Eifeler Rambur, Goldparmäne и Roter Boskoop всеки ден в продължение на 90 дни. "В края на деня участваха около 70 участници. Много от тях успяха да понасят по-добре Златния вкус след това и имаха по-малко оплаквания през следващия сезон на сенна хрема", казва Бергман.
Урсула Мюлер също участва в проучването, но не забелязва значително подобрение в симптомите си. Сега обаче тя отново яде определени ябълки. „Търся стари сортове на пазарите“, казва берлинчанинът. „Колкото по-кисела е ябълката, толкова по-добре мога да я взема“, казва тя.
Списък на сортовете BUND в мрежата
Вили Хенебрюдер и колегите му от Bund für Umwelt- und Naturschutz (BUND) в Лемго (Северен Рейн-Вестфалия) съставят кои сортове са приемливи или несъвместими за страдащите от алергии. Списъкът, публикуван в Интернет, вече съдържа около 100 сорта ябълки. Страдащите от алергии също са имали добри преживявания с Берлепш, принц Албрехт от Прусия и Бяла камбана.
BUND се грижи за овощни градини от години. Хенебрюдер припомня, че идеята е възникнала по време на публична екскурзия, за да се помогне на страдащите от алергии към ябълки. По това време сред гостите имаше човек, който от години не яде ябълки. Тъй като Хенебрюдер знаеше, че старите сортове се понасят по-добре, той позволи на мъжа да опита. "Ядеше и ядеше и нищо не се случи. Той беше толкова щастлив", спомня си природозащитникът.
Друг страдащ от алергия също успя отново да се наслади на ябълки. "Тя яде много стари сортове в продължение на два месеца и след това отново успя да толерира Златния вкус", съобщава Хенебрюдер. Този случай го вдъхнови да се обърне към берлинските учени, за да организира проучването с тях - което след това показа, че другите участници се чувстват по същия начин като тази жена.
Изгледи на научните изследвания
Сега Бергман проучва допълнително темата. Иска да работи по-тясно с колеги от Казахстан. Предшественикът на днешната култивирана ябълка, дивият вид Malus sieversii, идва оттам. „Тук нямаме проблеми със сенна хрема като този“, казва ученият. Той иска да разбере дали това се дължи на високото съдържание на полифенол в сортовете ябълки там.
Урсула Мюлер е доволна, че изследователите работят по темата. "Заради новите породи проблемите при нас са домашни. Ако тенденцията се върне към старите сортове, това е страхотно развитие", казва тя.
Хората с алергии обикновено не трябва да минат без ябълков пай и компот: алергените се унищожават от топлината. Микровълновата печка също може да помогне, според Германската асоциация по алергия и астма. Препоръката: "Ако поставите ябълката в микровълнова фурна за минута на 600 вата, тя все още е свежа, но алергенността е значително намалена."
Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.