Когато пълненото зеле отива в рая - Четири страхотни вина за коледното меню - Roadster
Според статистиката ние, унгарците, ядем едва шест до седем килограма риба годишно - една трета от тях по Коледа, под формата на рибена супа или пържена риба. Класическото празнично меню обаче не свършва дотук: за непоклатимите привърженици на традиционната кухня на масата са най-често пълненото зеле, печена пуйка и беджли.
Единственият въпрос е как можем да направим добре познатото по-вълнуващо и специално и смятаме, че едва ли има по-добър начин да го направим от нова рецепта или добре подбрана линия от пипер.
Има няколко правила, устойчиви на бомби, които могат да бъдат спазени, за да издигнете привидно скучен улов на по-високо ниво. Въпросът е да разделим храната и виното на техните елементи (анализираме какви вкусове, съставки, подправки можем да открием в тях) и да опитаме вина, които никога не бихме могли да свалим от рафта или да ги разделим на средни. През делничните дни.
Да приемем, че стигнахме там с помощта на нашия приятел сомелиер, Даниел Варга.
Рибена супа и Eszterbauer Дядо Кадарка 2016
Храна, която е по-класическа от рибената супа, не би могла да бъде наградена с коледен класически знак. Твърди се, че рецептата за рибното ястие с червен пипер, която тогава е била наричана „Рибен червен пипер по риболов“, се появява за първи път в готварската книга на леля Рези в Сегед. Днес това е не само традиционно унгарско ястие, но и вечна борба: хората от Бая, Сегед и Балатон се смятат за най-добрите.
Въпреки че едно от златните правила на дегустацията на вино е постепенното преминаване от пресни бели вина към тежки, пълни с червено и от доста сухи вина към все по-сладки, в случая на дегустация на вина за храна, основното.
В този случай хармонията на виното и храната е по-важна, въпреки че трябва да започнем вечерята с червено вино. Добрата новина обаче е, че тук има фондове, които са почти гарантирани за успех. Например, за пикантно, рибно ястие от червен пипер като рибена супа, можете да избирате от среброто до кадарката.
Пикантна, приятно кисела кадарка може да бъде чудесен избор, в този случай виното усилва пикантните, унгарски аромати на супата. Но си струва да експериментирате с добра коприна, тъй като рибената супа може да се приготви по няколко начина, в зависимост от региона.