Когато храненето става религия - католическата общност на жените в Германия (KFD)
Когато храненето се превърне в религия
Някои се справят без животински продукти, други не ядат захар или изобщо нищо след 18:00. За много хора, по време на дезориентация, храненето се е превърнало в нещо като заместваща религия. Какво се крие зад хранителния фундаментализъм.
От Янина Моргендорф
Сцена от времена извън Корона: вечеря за рожден ден с приятели и роднини. Домакинът очевидно се е постарал: бели покривки, свещи и цветни аранжировки украсяват масата, полираните прибори за хранене блестят. В чиниите са подредени платнени салфетки, а дискретна картичка, изработена от ръчно изработена хартия, показва всички добавки и алергени, всички видове месо и вегански алтернативи на самостоятелно направеното меню от пет ястия.
Едва ли покана днес идва без въпроса за непоносимостта или ограниченията на гостите. За някои това е глутен, за други фруктоза, докато други предпочитат соев кварк и заместват захарта със сироп от кокосов цвят. Между вегетарианците, веганите, ниските въглеводороди, чистите ядещи, ядещите от каменната ера и всички, които ядат макробиотични и аюрведични диети.
Какво кара хората в западния свят да се абонират за определен хранителен тренд?
Всъщност са диагностицирани само няколко непоносимости. Често това е субективното усещане, че диетата ни може да ни разболее. Храни се, наред с други неща, от голямо недоверие към хранителната индустрия. Никога не сме имали такова свръхпредлагане на продукти и никога не сме били по-далеч от производствения процес, отколкото днес. Списъкът на съставките ни напомня за класа по химия, плюс многото скандали с храни.
Желанието да се храним по устойчив начин също има дълбоко етичен компонент. Знаем, че производството на храни е отговорно за 30 процента от развитието на парникови газове в световен мащаб и консумира 70 процента от запасите ни от сладка вода.
Знаем, че хората се експлоатират в други части на света. Знаем, че се извършва изчистване и запечатване, нитратите попадат във водата и CO2 във въздуха и знаем какво означава фабрично земеделие. В допълнение към картофите и шницела, в нашата чиния има и голяма част от гузната съвест.
Така че е логично много хора да търсят начин да се хранят здравословно и по-устойчиво или да се откажат от месо, риба и дори от всички животински продукти.
Всъщност веганите имат най-щадящата околната среда диета и това е хубаво нещо. Проблемът обаче става, когато диетата се превърне в идеология. Ако вече не поставяме под съмнение тезите на готвачите на начина на живот и самопровъзгласилите се специалисти по хранене. Когато яденето се превръща в грях, а човекът, който яде, става грешник.
Всички хранителни тенденции обещават универсално спасение. "
Катрин Бъргър, автор на книгата „Хранителният фундаментализъм“, се занимава усилено с темата и казва: „Днес храненето се превърна в един вид заместваща религия за различни групи“. Много хранителни гуру бъркат цели ученици с личната си история за обръщане.
„Всички хранителни тенденции обещават универсално спасение, техните последователи са склонни да прозелитизират и обезценяват другите“, казва Бъргър. Истински войни на вяра избухват дори между етично мотивирани вегани и вегани за здравето.
Световните или религиозно мотивирани поръчки и забрани за храна съществуват от древни времена. Всички религиозни общности до основните световни религии знаят кои. Например времената на гладуване за християни и мюсюлмани или разделението на кошерна и истинска - тоест добра и лоша - храна в юдаизма. Хранителните табута са отчасти от хигиеничен произход, но много правила също служат просто за да се уверите в собствената си общност или да се разграничите от другите.
„Храненето е начин за възвръщане на контрола“, обяснява Фаншмид. Избягвайки определени храни, хората взимат решение. И в много централна точка: Става въпрос за нашето собствено тяло и това, което поглъщаме в себе си.
„Човек е това, което яде“ - тази много цитирана поговорка на философа Лудвиг Фойербах показва колко общо е храненето със собствената идентичност.
Често става дума и за отказ от месо по духовни причини, като жертвата в петък в католическата църква в памет на страданието и смъртта на Исус Христос.
Но преди 2000 години даоистките монаси в Китай се застъпваха за диета без зърно. "Те вярваха, че по този начин ще станат безсмъртни и дори ще летят и ще се телепортират", казва Катрин Бъргър.
В нашето все по-секуларизирано общество не съществуват всеобхватни вярвания зад отделните диетични тенденции и въпреки това точно поради тази причина те имат все по-религиозен компонент.
„Хората търсят смисъл в живота, ориентация и принадлежност към свят, който става все по-объркващ“, казва богословът Кай Фуншмид. "В нашето общество имаме чувството, че губим контрол, преживяваме света като все по-сложен, а себе си като все по-изолиран."
Преди животът беше по-подреден. Повечето хора са живели и починали на мястото, където са родени. Ролите на половете бяха ясно определени. Мъжете заеха професията на бащата, жените гледаха децата.
Хората бяха здраво интегрирани в семействата си и социално. „Не трябваше да мислят за това кои са“, казва Фаншмид. "Днес обаче в западния свят имате милиони възможности да оформите живота си и ние сме единствено отговорни за всички успехи и провали."
Това чувство се увеличава там, където хората вече не вярват в Бог, защото това може да улесни предаването на живота ви в Божиите ръце. "В Библията откриваме безброй истории на хора, които благодарят на Бог. Но мнозина също се оплакват и преодоляват нещастията си. Да познавам Бог до себе си, да не съм сам, със своите страдания и всичко, което не мога да разбера, че е сърцевината на християнското справяне с живота ", обяснява Фаншмид.
Надеждна общност, която осигурява подкрепа и насоки чрез своите заповеди и ритуали, липсва там, където вярата и религията са станали частни.
През 60-те години почти всички в Германия са възпитавани в християнската вяра. Днес 54 процента са протестанти или католици, много църкви остават празни. "Църквата е загубила своя социален и морален статус. Традиционното общуване на изпращане и получаване не отговаря на съвременните, критични, просветени хора", каза Катрин Бъргър.
В епоха, в която всеки кове собственото си щастие, отговорността за здравословен живот също се увеличава.
Бързо ни хрумва мисълта, че който се разболее, определено е прекалил. Може би твърде малко упражнения, твърде много алкохол, цигари, стрес, лошо хранене. И това, когато здравето е най-голямото благо в западния свят днес. Там, където хората вярват все по-малко в отвъдното, страхът от смъртта се увеличава. Ето защо е важно да останем млади по всякакъв начин, да удължим живота и да намерим щастие и изкупление в този свят.
Това твърдение е голямо бреме. Усещаме това особено, когато се чувстваме безсилни, докато четем ежедневните вестници. „Храненето е начин за възвръщане на контрола“, обяснява Фаншмид. Избягвайки определени храни, хората взимат решение. И в много централна точка: Става въпрос за нашето собствено тяло и това, което поглъщаме в себе си. „Човек е това, което яде“ - тази много цитирана поговорка на философа Лудвиг Фойербах показва колко общо е храненето със собствената идентичност.
Изборът между шницел с пържени картофи и нахут креп също прави социална, политическа, икономическа, психологическа и културна декларация. И последното е свързано все повече с това, което ядем и вече не как.
Там, където фиксираните ястия са използвали за структуриране на деня, през 21-ви век ние приемаме храната си "на път" и раздробяваме клавиатурата, докато продължаваме да работим. Нашият начин на живот оставя малко място за празнуване на хранене на спокойствие. Едва ли има нещо по-свързващо от храненето заедно.
„Би било хубаво хората да развият повече удоволствие в удоволствието отново в бъдеще“, казва Катрин Бъргър. Не става въпрос за разврат, а за съзнателно хранене, празнуване на ястия отново заедно и като ритуал и оценяване на храната.
"Ако ние като общество се интересуваме от произхода на нашата храна и поставяме под въпрос консумацията си, можем да променим повече от всички диетични тенденции взети заедно." Може би кризата с Корона ще задейства учебни процеси, когато става въпрос за култура на хранене, устойчивост и консумация - би трябвало да бъде вълнуващо за гледане.
Диета и диети: Безкрайната история
Има безкраен брой тенденции, които са ни съпътствали през последните десетилетия и до днес - и с които, разбира се, се прилагат и парите: Дали те правят по-здрави, по-лесни или поне по-добра съвест е отворен въпрос. Но те бяха и винаги са знак за социален живот.
Нюйоркският лекар Уилям Хауърд Хей разработва тази форма на хранене в началото на 20-ти век през 1907 г. Принципът на комбиниране на храни: храни, съдържащи протеини и въглехидрати, не се ядат едновременно с хранене.
Произхожда от 50-те години на миналия век и се смята за светкавично бърза диета: По време на диетата със зелева супа вие ядете зелева супа само от пет до седем дни и по този начин отслабвате. Основната съставка на супата е - разбира се - бяло зеле.
Диета Бриджит
От 1969 г. женското списание "Брижит" публикува редовно диетичната програма, кръстена на нея. Диетата позволява 1200 калории на ден и се основава на комбинация от протеини, здравословни мазнини и фибри.
Робърт Аткинс изобретява тази диета с ниско съдържание на въглехидрати в края на 80-те години. Диетата на Аткинс драстично намалява приема на въглехидрати. Позволени са мазнини и протеини.
Интервал на гладно
Една от най-актуалните хранителни тенденции: С интервалното гладуване избягвате да ядете 16 часа (през нощта) и ядете две хранения през останалите осем часа. Като алтернатива можете да ядете нормално пет дни в седмицата и почти нищо в продължение на два дни (500 до 800 калории).
Наблюдатели на тегло
Отслабването с приятели е по-лесно, отколкото само: американецът Жан Нидеч основава Weight Watchers през 1963 г. - днес международна група. Принципът на програмата са точки, които се определят за всяка храна. В зависимост от пола, възрастта, височината и теглото, участниците в програмата имат право да ядат определен брой точки на ден.