Когато „чистото ядене“ ви прилошава - ИЗДАНИЕ F
„Чистото хранене“ е тенденцията, препоръчва се балансирана диета. Но тези, които приемат здравословната храна твърде сериозно, могат да се разболеят. В професионалния свят това хранително разстройство се нарича орторексия.
„Clean Eating“ среща лудостта на красотата
Въпросът, който най-често ми задават приятели, познати и блогъри, е: "Наистина ли се е променила вашата диета в резултат на вашето проучване?"
И отговорът ми е: да! Но вероятно различно от това, което си мислите: разхлабих се. По-малко съм догматичен относно диетата си и мисля дори по-малко за храната си, отколкото преди няколко години. Уча хранителни науки.
Следващият пост е много личен. Отне ми време да разсъждавам върху себе си, както сега.
С над 25 милиона снимки в Instagram под хаштага #cleaneating и широко медийно внимание, вероятно всички са чували за тенденцията на „чисто хранене“. Храненето с пълноценна храна 2.0 е особено популярно сред хората, които се грижат за здравето и за хората, които се грижат за тях. Много „чисти ядящи” са вегани.
Но също така много тийнейджъри стават все по-ентусиазирани от диетата, която обещава по-чиста кожа, лъскава коса, по-добър сън и вътрешен "блясък". Списанията на младите жени и социалните медии рекламират захарта като отрова, брашното като стомашно лепило и рафинираните мазнини като ядещите енергия и клетки - само онези, които преминат към чисто хранене, могат да излязат от омагьосания кръг на високото ниво на захар и яденето в кома, най-накрая са балансирани и се оказват.
Отстъпление май 2014 г.
Стоя пред уличен магазин в Бали. Вече почти пет месеца се опитвам напълно да избегна захарта. Рядко ям и бяло брашно. Прилагам правилото „не яжте нищо, което има повече от 5 съставки“ - в новозеландския супермаркет знам точно какво мога и какво не мога да купя.
Но сега съм в Бали, където храненето навън е част от културата. Където само няколко семейства имат собствена кухня и следователно се хранят в уличните магазини. Където няма списък на съставките и въздухът мирише подозрително на мазнина за пържене. И където всичко изглежда толкова адски вкусно и екзотично.
След един час търсене стоя с плач пред приятеля си. Не мога повече. Мястото, за което Trip Advisor казва, че продават сурови смутита, е затворено. Освен естествен кокос, досега не съм ял нищо. Сега започвам да се съмнявам в себе си.
Трябва ли избраната от мен диета наистина да диктува живота ми? Трябва ли наистина да ми забрани да опитвам местни специалитети, само защото не са чисти?
Супермаркет, пълен с хранителни стоки - и все още търсите нещо за хапване
Почистващите почти винаги се готвят сами. Съставките са свежи, ястията креативни и вкусни. Готвенето е забавно, както и храната - стига да знаете какво има в него.
Веднага щом става въпрос за хранене навън, става трудно. По-добре е да изберете ресторанта сами, за да сте сигурни, че можете да поръчате нещо „чисто“. По-добре е да донесете вашата собствена торта на рождения ден, без бяло брашно и рафинирана захар. Когато отидете в чужбина, гуглите пръстите си, за да намерите следващия вегански или поне наполовина здравословен ресторант. Защото все още не всички са се приспособили към чистите ядящи.
„Ако искате да се храните според принципите на чистото хранене, при пазаруването ще срещнете много продукти, които според концепцията не ви е позволено да ядете. Дори в органичните супермаркети и магазините за здравословни храни в буркани има удобни храни и преработени продукти като спредове, смеси от мюсли или сосове за паста, а органичните храни често съдържат добавки [...] "
Отиването до супермаркета често е предизвикателство - докато най-накрая не разберете какво точно все още можете да ядете и да отидете без все повече хранителни стоки.
Орторексия - принудата да се храните здравословно
Ако страхът от нездравословни, причиняващи заболявания съставки се увеличи толкова много, че само избрани храни влизат в менюто, това става патологично. Принудата да се храните здравословно се нарича орторексия - произлиза от гръцката дума ortho, което означава правилно. Това е форма на хранително разстройство.
Орторектиците не се интересуват колко ядат - важното е качеството на храната. Често "здравословната" храна е идеализирана, "нездравословната" демонизирана - има страх да не нахраните себе си и тялото си с нещо нередно, а не здравословно или болно.
Например пържените картофи не се премахват от менюто, защото имат толкова много калории, а тъй като се твърди, че наситените мазнини запушват артериите, а свободните радикали увреждат клетките.
Постоянното размишляване върху собственото хранително поведение е много изтощително и изтощава - ума и тялото. Въпреки това орторектиките не го възприемат толкова много, а напротив: Те са убедени, че правят само добро за себе си. Здравословното хранене е примерно, изследването е интересно и приготвянето на собствена храна е забавно.
Също така се чувствах силна, красива и много здрава в моето абсолютно „чисто“ време. Когато разбрах, че ставам все по-тънък и по-слаб, че умът ми не спира да обикаля около храната и че не мога да сляза нито една индустриална бисквитка, без да изпитвам чувство на съвест, издърпах кабела. Бях на ръба на орторексията и го осъзнах едва днес.
Кога здравословната храна става патологична? Как да разпозная хранително разстройство?
Опасното при орторексията е, че дори не забелязваме, че имаме заболяване. Чувстваме се добре, имаме пълен контрол върху плана си за хранене, наслаждаваме се на готвенето и печенето без захар. И така, как да разбера това, което правя, е ненормално?
Това е разходка по опънати въжета - къде свършва балансираната диета и къде започва натрапчивото здравословно хранене? Не е лесно да се диагностицира орторексия и рядко се прави в Германия. Известни са анорексия и булимия, така наречените "айпични хранителни разстройства" по-малко. Най-важното е да се грижите за себе си и да задавате въпроси отново и отново: Защо се отказвам от този шоколад? Защото просто не го искам или защото се страхувам, че той може да не е добър за мен
Орторексия - вид хранително разстройство, но не е признато заболяване
(Изображение: Xochi Romero - unplash)
Може да е лоша шега: Ако едно момиче отиде на лекар и го попита: „Аз съм напълно здрав, но имам пристъпи на паника, когато пшеничната ми треска свърши и се изнервя, защото не съм си правил второто смути за деня. Болен съм? "
Какво трябва да каже лекар за това? За съжаление, орторексията като такава все още не е призната клинична картина. Тъй като все още не е точно определено какво точно представлява орторексия, рядко се диагностицира. Нездравословното хранително поведение обикновено се забелязва правилно от лекаря само когато възникне друго хранително разстройство (напр. Булимия). Но също така се е случвало лекарите да разпознават компулсивната необходимост да се храним здравословно - и след това да го класифицират като анорексия, тъй като орторексията все още не съществува като диагноза.
Медицинските специалисти спорят дали орторексията дори може да се нарече болест - но аз съм убеден, че орторексията като хранително разстройство трябва да се приема също толкова сериозно, колкото всяка друга форма на компулсивно хранене.
По какво се различава орторексията от другите хранителни разстройства?
Известни и признати хранителни разстройства се справят с общия брой калории, които човек приема през деня, но не и със състава на храната. С орторексия, от друга страна, засегнатите не се интересуват от количеството храна: важното е качеството на храната.
Терминът е измислен през 1997 г. от Стивън Братман, американски лекар. Оттогава симптомите на орторексия се обсъждат противоречиво. Орторексията истинско хранително разстройство ли е или медиен термин? Наистина ли болните хора, които се хранят (твърде) здравословно? Как можете да им помогнете? Липсват данни и има голяма нужда от изследвания.
Как да разпозная орторексията?
Следващите въпроси могат да ви помогнат да разберете колко здравословна е връзката ви с храната.
Лекарят д-р. Стивън Братман се разви. Той смята, че орторексията е възможна, ако можете да отговорите да на поне четири въпроса.
• Мислите ли за диетата си повече от три часа на ден?
• Планирате ли храненето си няколко дни предварително?
• Хранителната стойност на вашата храна по-важна ли е за вас от радостта от яденето?
• Повишаването на предполагаемото качество на храната доведе ли до намаляване на качеството ви на живот?
• Напоследък станахте ли по-стриктни със себе си?
• Отказвате ли се от храни, които преди сте обичали да ядете, за да се храните сега „правилно“?
• Повишава самочувствието ви чрез здравословно хранене?
• Пренебрегвате ли другите, които не го гледат?
• Чувствате ли се виновни, ако се отклонявате от диетата си?
• Социално изолирани ли сте от хранителните си навици?
• Ако се храните здравословно, ще се чувствате щастливи, че имате контрол?