Когато бирата изтегли гъбата надясно; BeerPorn
Написано от Bálint Kovács
Дял:
Това е един вид гастрота. Искам да кажа, Хекреберг Гастроандеву, вторият от които се проведе в Рамазури с гъби и бира и сайдер.
Гастрономическото пътуване по някакъв начин би трябвало да си представим като бира, която дърпа гъбата надясно на Tinder, отвежда я в Замъка, в брилянтен изискан ресторант-бистро, глезейки го с торчон от гъши дроб, дървесни зърна и други джентълменски пакости, а след това в един точка вечер се появява сайдер, като в бразилска сапунена опера. Това не е така, по отношение на броя на участниците и сътрудничеството, всичко е по-скоро свингър оргия в устата ни.
Ако тълкувах правилно, същността на Hekreberg Gastrandevú е да имаме добра бира, да има хора, които я консумират, и един или дори поканени гости да представят храна, напитка, съставка, съставка, която е висококачествена и за предпочитане домашна, но може би все пак не е толкова широко разпространен, колкото би могъл да бъде. Темата на първата среща беше риба, от която за съжаление ние, унгарците, не консумираме толкова много и колкото ни позволяват възможностите ни, а втората е гъбата в подобна обувка (гъба в обувка, датираща от бира - аз може да се наложи да пиша приказки още ...).
Ако е гъба, това е бяла гъба, от нея гъбена яхния или пържена гъба, в момента тя отива основно при нас. Точно както ако сте сладководна риба, това е шаран, приготвен от рибена супа или пържен шаран, изключително по Коледа. Докато в нашите води има безброй риби с отлично месо, а в нашите гори има и много видове вкусни гъби. Разбира се, както рибите, така и гъбите имат подчертан вкус, който мнозина не харесват, а в рибите има трески и отровни гъби в гората, нито една от които не ни помага да ги харесваме широко. И все пак те са брилянтни малки същества, но гъбите, от една страна, са отлични храни, пълни с протеини, витамини, минерали, докато са с ниско съдържание на калории, мазнини и захар. От друга страна, те наистина не могат да бъдат ограничени, освен няколко разновидности, повечето от тях са готови да живеят изключително в природата, при естествени условия, така че те остават органични за разлика от парниковите продукти.
Ако се чувстваме като тях, но не знаем как да ги направим, нека природата ни бъде водач, зеленчуците и ядливите растения, които растат едновременно с тях, вървят добре, сега дивият лук и костенурката са много добър спътник към цариградското грозде. Или професионална тайна: сдвояването на манатарки, кнедли и еленско месо и кафе. Малко прясно приготвено кафе еспресо, използвано като подправка, усилва и закръгля вкуса на гъбите, струва си да го използвате като подобрител на вкуса в ястията с гъби. За тези, които го харесват, препоръчвам магазин за гъби Triffla или гората, първият е по-опростен, вторият по-приятен, но винаги намерената гъба трябва да бъде инспектирана от квалифициран инспектор по гъбите.
А главният готвач на бистрономията Ramazuri, нахалният млад Liebl Martin, показа къде е ниво 99 при приготвянето на кози гъби: предястието беше торчон от патешки черен дроб, завъртяно в гъбен прах, кафе гъба, гъбен гел и домашен бриош, а основното ястие е ризото от песто от див лук, кнедли, пълнени с кнедли, дървесни зърна, пекорино чипс, изсушени домати. Освен вкусен, вълнуващ, бих споменал и две важни неща. Едната е, че Мартин видимо обича да си играе с текстури, кафето от кардамон и брашното влизат в сифона и оттам във фурната, като по този начин променят и вкусовете си или поне пренареждат акцентите си. Другото е, че човек би помислил за торхона като за терина, така че гледайки го, но той има много по-маслено усещане, така че не е, нито е пастет и в никакъв случай не мус, а определено фуа гра. Надявам се сега да разберете.