Когато; алкализира киселина; Бъги през есента
Тази сутрин, докато разглеждах Twitter, попаднах на дискусия, която ме обезпокои.
Уважаеми @MediateurFTV, както можете да видите по-долу, @ChopinAurelia не знае, че колкото по-ниско е рН, толкова по-кисел е разтворът. Тя също смята, че лимонът е алкален. Смешно нали? Все пак не е много лошо? Това за съжаление не е случаят https://t.co/7oBeZJkjkb
- qffwffq (@qffwffq) 3 януари 2018 г.
Е лимонен алкален ?
Отговорът е отрицателен, неговото рН (водороден потенциал) варира между 2 и 2.6.
Алкализира ли лимона?
Преди да отговоря, само кратко напомняне, нормалното рН при хората е 7,38-7,42. Това съответства на концентрация на протон от 37-43 nmol/l. За киселина говорим, когато рН е по-малко от 7, а за основно (алкално), когато е по-голямо от 7. В клиниките за хора говорим за ацидоза, когато рН е по-малко от 7,38, и за алкалоза, когато е по-голямо от 7, 42 .
Класическият отговор е да.
Знам, че е обезпокоително. Киселината в лимона е лимонена киселина. Спомнете си уроците си по биохимия, особено цикъла на лимонената киселина, по-известен като цикъла на Кребс за стари крутони като мен.
Цитратът се метаболизира в лимонена киселина, което съответства на отстраняването на 3 протона от кръвта и както знаете премахването на протони е като добавяне на основи в кръвта. Когато ядем цитрат, който ще се метаболизира в цикъла на Кребс, ние произвеждаме алкали. Цитрусовите плодове са особено богати на цитрат, както показа скорошна статия. Концентрацията на цитрат в сока от грейпфрут е 64,7 mmol/L, в лимона 47,7 mmol/L, в портокаловия сок 47,4 mmol/L и в ананасовия сок от 41,6 mmol/L. Повтарям, лимоновият сок е кисел, но като всички плодове и зеленчуци. Тук ще намерите списък на стойностите на pH на тях. Ще откриете, че всички те имат само едно (ще ви позволя да разберете кое) киселинно рН, под 7. Лимон в дланта с рН между 2 и 2.6. Ябълката има рН между 3 и 4 като портокалите. Най-слабо киселият плод е пъпешът.
На практика, каквото и да ядете, ще ядете киселини. Хранителният метаболизъм ще доведе до подкисляване или алкализиране. Трябва да се прави разлика между рН на храната и способността й да алкализира или подкислява. На практика зеленчуците и плодовете се "алкализират". Самото гледане на рН на храната няма да ви каже нищо за нейното въздействие. РН на кръвта ви във физиологична ситуация ще остане стабилно, за да се промени, е необходимо да надвишите капацитета на бъбреците или белите дробове или някой от тези органи е болен. Ако сте здрави, не е нужно да се притеснявате за „детоксикация“ ...
Оголен от моите плодови познания, можех да отговоря брутално. Проучих дали имаме данни за специфичния ефект на лимоновия сок. Причината за въпроса ми беше, че цитратът в лимона е придружен като катион от протон, докато в портокала например е калий. Чудех се дали естеството на катиона може да не повлияе на алкализиращата сила на приема на цитрат. Ако храната носи алкално натоварване (тя се алкализира), рН на урината трябва да се увеличи.